Rhabarber Tarte mit Mandelcreme – Rhabarber Frangipane Tarte

Rhabarbersaison – da ist es naheliegend, dass unser „Bake together – die Backüberraschung“ auch in diesem Jahr wieder einmal etwas mit Rhabarber zu Thema hat, oder? Marc aka Bake to the roots und ich widmen uns in diesem Beitrag einer „Rhabarber-Tarte“ und ich habe dafür eine leckere Rhabarber Tarte mit Mandelcreme – Rhabarber Frangipane Tarte gebacken, so gut!

Ich liebe diesen wunderbaren Kontrast von süßer Mandelcreme zu dem säuerlichen Rhabarber sehr. Außerdem habt Ihr diese Tarte echt fix gebacken und könnt sie direkt nach dem Abkühlen auch vernaschen, was von Vorteil ist, wenn man Kuchenhunger hat!

Was unser Bake-togehter ist, weiß hier ja wohl mittlerweile ein Jeder, oder? Einmal im Monat backen Marc und ich gemeinsam zu einem zuvor ausgewählten Thema, allerdings jeder für sich in seiner Küche. Diese Küchen liegen 500 km auseinander und daher überraschen wir einander und auch Euch mit dem Ergebnis unserer Back-Aktion! Hat den Vorteil, dass Ihr gleich zwei grandiose Rezepte zu einem Thema serviert bekommt! Wie das Ganze ursprünglich mal begonnen hat, könnt Ihr gerne hier in diesem Beitrag nachlesen.

So, nun gibt es hier eine fabelhafte Rhabarbertarte für Euch und wenn Ihr sie mögt, dann lasst mir doch super gerne ein paar Sternchen in den Kommentaren da! Das freut mich nämlich sehr!

Zutaten Rhabarber Tarte mit Mandelcreme – Rhabarber Frangipane Tarte

Für eine Tarteform von 26 cm

250 g Mehl

125 g Butter

75 g Puderzucker

1 Eigelb

Füllung:

100 g weiche Butter

75 g Puderzucker

150 g gemahlene Mandeln

1 TL Vanillepaste

2 Eier und ein Eiweiß

Abrieb einer halben Bio-Zitrone

ca. 4 Stangen Rhabarber

Mandelplättchen

Zubereitung Rhabarber Tarte mit Mandelcreme – Rhabarber Frangipane Tarte

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben (Butter in kleine Stücke schneiden) und schnell mit den Knethaken zu einem krümeligen Teig kneten. Eventuell noch 2 – 3 EL kaltes Wasser zufügen. Dann mit den Händen fertig kneten, in Backpapier packen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Zwischenzeitlich den Rhabarber waschen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden und die Füllung zubereiten. Die weiche Butter mit dem Zucker sehr gut aufschlagen. Eier und Eiweiß nach und nach unterrühren, dann Mandeln, Zitronenabrieb und Vanillepaste zufügen. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.

Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Tarteform geben, mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen. Die Füllung auf dem Boden verteilen, dann den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben noch mit Mandelplättchen bestreuen.

Tarte in den vorgeheizten Backofen stellen und für 40 – 45 Minuten golden backen. Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. 

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Andrea

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