Fruchtiger Erdbeer-Spinat-Salat mit Burrata

Dass ich an warmen Tagen ein Salat-Freak bin, hat sich hier ja sicherlich schon herumgesprochen. Daher werde ich auch kein bisschen müde, immer wieder neue Varianten auszutüfteln. Meine neueste Komposition ist ein fruchtiger Erdbeer-Spinat-Salat mit Burrata und ich hätte hier nach meinem Shooting locker die ganze Schale verdrücken können, so lecker ist dieser Salat!

Ich bin wirklich mächtig verliebt in die Kombi und bin mir absolut sicher, Ihr werdet das Salätchen ebenso lieben!

Das Schöne daran, man kann ihn auch variieren. Statt Burrata passt natürlich auch ganz normaler Mozzarella dazu, da würde ich wahrscheinlich zu den kleinen Mini-Mozzarellakugeln greifen. Auch Feta schmeckt sicherlich himmlisch! 

Statt der Pistazienkerne könnt Ihr natürlich auch Pinienkerne (etwas angeröstet) dazu geben oder gehackte Walnüsse stelle ich mir auch lecker vor!

Ihr seht, dieser Salat ist ein Allroundtalent, super, super lecker und in wenigen Minuten auf dem Tisch! Probiert’s ganz einfach aus!

Mein fruchtiger Erdbeer-Spinat-Salat mit Burrata ist

• unfassbar lecker und fruchtig
• in 15 Minuten zubereitet
• ganz nach Geschmack wandelbar
• vorzubereiten und dadurch perfekt fürs Picknick oder die Grillparty!
•  

Ihr braucht noch mehr Inspiration? Dann schaut doch mal bei meinem “Best-of-Sommersalate” vorbei!

Zutaten fruchtiger Erdbeer-Spinat-Salat mit Burrata

Ausreichend für 3 – 4 Personen als Beilage:

100 g Babyspinat

300 g Cocktailtomaten

400 g Erdbeeren

1 große Handvoll Basilikum

50 g grob gehackte Pistazienkerne

1 – 2 Burrata

Sauce:

60 ml Rapsöl

20 ml Wasser

20 ml weißer Balsamico-Essig

1 TL Honig

1 TL Senf

1 Knoblauchzehe

Meersalz 

frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung fruchtiger Erdbeer-Spinat-Salat mit Burrata

Zunächst den Spinat waschen und trocknen, dann eine Schüssel geben. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren, über dem Spinat verteilen. Die Erdbeeren säubern, das Grün entfernen, halbieren, zum Salat geben. 

Die Pistazienkerne grob hacken, Basilikum abzupfen und ebenfalls grob zerteilen, beides über die Erdbeer-Salat-Mischung geben. 

Knoblauch schälen und ganz klein schneiden, dann gemeinsam mit den restlichen Zutaten in einen Schüttelbecher oder ein Schraubglas geben und kräftig schütteln. 

Die Sauce bitte erst unmittelbar vor dem Servieren zum Salat geben, weil der Spinat ansonsten in sich zusammenfällt. 

Nun noch Burrata zerrupfen und über den Salat geben, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. 

Mein Tipp: Soll der Salat transportiert werden, würde ich die Erdbeeren (mit einem Kühlkissen versehen) separat aufbewahren und erst zum Servieren über den Spinat geben, weil sie ansonsten, je nach Reifegrad, gerne matschig werden!

Rezept zum Drucken fruchtiger Erdbeer-Spinat-Salat

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Andrea

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