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Wer mir hier schon länger folgt der weiß, dass ich der absolute Kaffee-Junkie bin. Ohne Kaffee geht bei mir einfach überhaupt nichts und vor dem ersten Kaffee am Morgen spricht man mich besser nicht an! Mein Lieblingsmensch weiß das natürlich und deswegen bringt er mir jeden Morgen einen frisch gebrühten Kaffee ans Bett 🙂 Wenn dann auch noch auf dem Tablett ein Stück unfassbar leckerer und saftiger Schokoladen-Espresso-Kuchen liegt, umso besser!
Als großer Kaffee-Liebhaber freut man sich natürlich sehr über Anfragen von tollen Kaffeeproduzenten und wenn dann eine Mail von der renommierten und ältesten Kaffee-Rösterei der Schweiz, von Turm Kaffee, ins Postfach flattert, kann man eigentlich nur Luftsprünge machen, oder?
Turm-Kaffee stammt aus aus St. Gallen und feiert in diesem Jahr 260-jähriges Bestehen. Als – wie ich finde – sehr angemessenen Kuchen zu diesem Anlass gibt es meinen köstlichen Schoko-Espresso-Kuchen und ich hoffe, im Hause Turm mag man ihn genau so sehr, wie hier bei Familie ZimtkeksundApfeltarte.
Was mir ganz besonders gefällt: die Bohnen für die Kaffees des Traditionshauses stammen aus nachhaltigem Kaffeeanbau. Turm Kaffee sucht sich zunehmend Kaffees von Micro-Lots aus, dadurch kennen sie den exakten Ort des Anbaus und die Anbau- und Verarbeitungsmethodik der Kaffeebauern. Das ist es der Rösterei wert, obwohl die Einkaufspreise für diese Kaffeesorten viel höher sind, als der Weltmarktpreis. Damit leistet man aber den Beitrag, dass der Kaffeebauer einen höheren Preis erhält und somit für sich und seine Familie ein besseres Leben führen kann. Das finde ich großartig!
Die Jubiläums-Espressomischung 1761 Espress0, die für meinen Schoko-Espresso Kuchen zum Einsatz kam, zeigt seinen Character durch Nuancen von dunkler Kirsche mit Honignote und Mandarinenschalen. Der Body überzeugt mit schwarzer Schokolade in Kombination mit Pekannuss… Ich mag diesen Espresso sehr und bin ziemlich sicher, jeder Barista- und Espressofan wird sich auf der Stelle verlieben. Übrigens: Falls Ihr jetzt auf den Geschmack gekommen seid und gerne einen Turm Kaffee probieren möchtet, dann bekommt Ihr 10 % auf Euren Einkauf mit dem Code VIP10%.
Zutaten saftiger Schokoladen-Espresso-Kuchen
Für eine Gugelhupfform (ich habe diese hier verwendet):
200 g weiche Butter
275 g Zucker
1 EL Vanille-Paste
2 Eier
200 g Schmand/Crème fraîche
60 g dunkler Kakao
1 TL Zimt
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1/2 TL Natron
100 ml starker 1761 Espresso
Guss:
200 g gute dunkle Schokolade
40 g Kokosfett
Zubereitung saftiger Schokoladen-Espresso-Kuchen
Den Backofen auf 175 ° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform gründlich ausbuttern und mit etwas Mehl bestäuben, beiseite stellen.
Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen, Vanille zufügen und weiterrühren. Nun die beiden Eier nach und nach einrühren, Schmand ebenfalls mit einarbeiten.
Kakao mit Mehl, Zimt, Backpulver und Natron in einer zweiten Schüssel mischen. Jetzt die Mehlmischung abwechselnd mit dem Espresso nach und nach zur Butter-Schmand-Mischung geben und weiterrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.
Die Masse in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen für 50 – 60 Minuten backen (bitte Stäbchenprobe machen!).
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, zunächst für 20 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und komplett abkühlen lassen.
Nach Belieben mit Schokoladenguss überziehen (oder mit Puderzucker bestäuben) und genießen!
Rezept zum Drucken
PrintSaftiger Schokoladen-Espresso-Kuchen
Ingredients
Für eine Gugelhupfform:
200 g weiche Butter
275 g Zucker
1 EL Vanille-Paste
2 Eier
200 g Schmand/Crème fraîche
60 g dunkler Kakao
1 TL Zimt
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1/2 TL Natron
100 ml starker 1761 Espresso
Guss:
200 g gute dunkle Schokolade
40 g Kokosfett
Instructions
Den Backofen auf 175 ° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform gründlich ausbuttern und mit etwas Mehl bestäuben, beiseite stellen.
Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen, Vanille zufügen und weiterrühren. Nun die beiden Eier nach und nach einrühren, Schmand ebenfalls mit einarbeiten.
Kakao mit Mehl, Zimt, Backpulver und Natron in einer zweiten Schüssel mischen. Nun die Mehlmischung abwechselnd mit dem Espresso nach und nach zur Butter-Schmand-Mischung geben und weiterrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.
Die Masse in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen für 50 – 60 Minuten backen (bitte Stäbchenprobe machen!).
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, zunächst für 20 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und komplett abkühlen lassen.
Nach Belieben mit Schokoladenguss überziehen (oder mit Puderzucker bestäuben) und genießen!
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
Dieser Beitrag ist als Werbung zu kennzeichnen, da er in sehr angenehmer Zusammenarbeit mit Turm Kaffee entstanden ist.
12 Kommentare
Stephanie
Schokoladen-Espresso-Kuchen.
Tolles Rezept, super lecker und sehr saftig.
Danke 🙂
Sarah
Hallo Andrea,
kann ich den Kuchen auch in einer Springform ca. 40*30 machen? Also komm ich da mit Teigmenge und Endergebniss hin?
Danke dir und LG! 🙂
Andrea
Das kann ich Dir leider nicht beantworten. Finde es sehr schwierig, vom Gugelhupf auf eine rechteckige Form umzurechnen. Ich befürchte aber, das könnte etwas knapp werden.
LG Andrea
Matthias
Liebe Andrea, welche Gugelhupf Form (Hersteller?) hast du denn hier verwendet?:)
Andrea
Hallo Matthias,
schau doch mal bitte, ich habe sie jetzt direkt im Rezept für Dich verlinkt! Sie ist von Nordic Ware.
Liebe Grüße
Andrea
Steffi
Ein wirklicher Gaumenschmaus & süchtig machend!
Ich bin der Empfehlung gefolgt und habe auch einen sehr guten Espresso gekauft-allen, die dieses Rezept nachbacken möchten, rate ich das auch!
Ich danke Dir, Andrea, dass Du dieses Rezept nicht für Dich behalten hast
Lieben Gruß von Steffi
Andrea
Lieben Dank für Deinen netten Kommentar!
Cyndy
Hallo Zusammen,
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich bin ein absoluter Schokoladen Junkie. Leider mag ich keinen Kaffeegeschmack. Kann ich die 100ml Espresso mit 100ml Milch ersetzen?
Viele Grüße,
Cyndy
Andrea
Aber klar!
Elke
Der Kuchen ist wirklich saftig und schmeckt phantastisch, am zweiten Tag noch besser als am ersten. Weil ich ihn beim Hantieren in der Küche auf einer Seite zerstört hatte, kochte ich ein Pfirsichkompott und füllte ihn damit. Er lief dann als Schoko-Pfirsich-Vulkan zur Höchstform auf. 🙂 Die Fruchtkomponente hat sehr gut gepasst.
Andrea
Das klingt wirklich toll!
Danke für die Inspiration!
LG Andrea
Dagmar
Toller saftiger Kuchen!!! Schmeckt echt Super!
Hatte keine. Vanille – hab Tonkabohnen Sirup genommen-auch super…
Schokoguss braucht man nicht unbedingt, finde Puderzucker und frische Johannisbeeren perfekt dazu