Kinder, wie die Zeit vergeht! Seit drei Jahren sind wir schon ein Team in Sachen “Backüberraschung” für Euch … wer hätte das gedacht, als ich Marc von Bake to the Roots vor knapp vier Jahren persönlich bei einem Event kennenlernte. Es war quasi „Liebe auf den ersten Blick“, er war mir auf Anhieb super sympathisch und wir hatten gleich viel miteinander zu quatschen, was aber daraus mal werden würde, wurde erst ein paar Monate später klar.
Ihr seht es inzwischen an jedem letzten Sonntag des Monats, mittlerweile gibt es unser gemeinsames Projekt “Bake Together – die Backüberraschung” seit genau drei Jahren: wir backen einmal im Monat gemeinsam zu einem Thema, allerdings jeder für sich in seiner Küche und die liegen ca. 500 km weit auseinander. Mit dem Ergebnis überraschen wir uns dann gegenseitig und natürlich auch Euch immer wieder (wie es begann, könnt Ihr gerne hier nachlesen). Marc ist einfach der beste Back-Bruder, den man sich wünschen kann und ich bin sehr, sehr froh über diese Verbindung! Happy Anniversary Bro, auf viele weitere gemeinsame Jahre!
Da wir es nun schon 3 Jahre miteinander aushalten und bisher 33 Rezepte zusammen gebacken haben, gibt es zum heutigen Jubiläum zwei wundervolle Geburtstagstörtchen von uns für Euch! Ich bin schon sehr gespannt, was es auf Bake to the roots gibt, Marc ist nämlich der absolute Tortenkönig! Bei mir ist es eine ober leckere Himbeer-Frischkäse-Mascarpone-Torte in Herzform geworden, weil ich Himbeeren liebe und schon immer mal ein Herz backen wollte – da ist so ein Geburtstag doch die beste Gelegenheit!
Und hier kommt jetzt noch mein Rezept für den ober köstlichen Geburtstagskuchen in Herzform mit ganz viel Himbeeren:
Himbeer-Frischkäse-Mascarpone-Torte
1 Wiener Tortenboden (Am besten am Vortag backen. Ein Rezept findet Ihr hier!)
Füllung und Frosting:
300 g Frischkäse
250 g Mascarpone
250 g Speisequark (20 %)
150 g pürierte und passierte Himbeeren
150 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
3 EL Himbeer-Fruchtpulver
100 g Puderzucker
Zitronenabrieb nach Geschmack
3 – 4 TL SanApart
150 g Sahne
200 g Himbeer-Fruchtaufstrich
Drip:
200 g Himbeeren passiert
2 EL Zitronensaft
50 g Puderzucker
1 geh. TL Speisestärke
Himbeeren für die Deko
Den Wiener Tortenboden mithilfe einer Schablone und einem sehr scharfen Messer in Herzform schneiden und in drei gleich große Böden zerteilen. Beiseite stellen.
Mascarpone mit Frischkäse, Quark, Himbeer-Pulver, Zitronenabrieb und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer aufschlagen. 150 g Himbeeren mit dem Schneidstab pürieren, durch ein Sieb streichen und in die Masse geben, unterrühren.
Sahne mit steif schlagen und mit SanApart unter die Himbeermasse rühren, für eine halbe Stunde kühlen (erscheint Euch die Masse zu flüssig? Dann gebt noch ein wenig mehr SanApart hinzu).
Inzwischen die Tortenböden mit dem Himbeer-Aufstrich bestreichen. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte aufsetzen, mit der Himbeer-Frischkäse-Masse (in etwa 1,5 cm dick) bestreichen und die Hälfte der Himbeeren hineindrücken. Den nächsten Boden aufsetzen und ebenso verfahren. Den letzten Boden aufsetzen und die restliche Creme ringsherum gleichmäßig verstreichen. Kühlen.
200 g passierte Himbeeren mit dem Puderzucker in einen Topf geben, langsam erwärmen. Speisestärke mit Zitronensaft glatt rühren und zu den Himbeeren geben, kurz aufkochen lassen und abkühlen.
Vor dem Servieren die Torte mit dem Himbeerpüree beträufeln und mit Himbeeren verzieren.
Rezept Himbeer-Frischkäse-Mascarpone-Torte zum Drucken:
PrintHimbeer-Frischkäse-Mascarpone-Torte
Ingredients
- Wiener Tortenboden (am besten am Vortag backen – ein Rezept dafür habe ich Euch im Beitrag mit verlinkt!)
Füllung und Frosting
- 300 g Frischkäse
- 250 g Mascarpone
- 250 g Speisequark (20 %)
- 150 g pürierte und passierte Himbeeren
- 150 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 3 EL Himbeer-Fruchtpulver
- 100 g Puderzucker
- Zitronenabrieb nach Geschmack
- 3 – 4 TL SanApart
- 150 g Sahne
- 200 g Himbeer-Fruchtaufstrich
Drip
- 200 g Himbeeren passiert
- 2 EL Zitronensaft
- 50 g Puderzucker
- 1 geh. TL Speisestärke
- Himbeeren für die Deko
Instructions
- Den Wiener Tortenboden mit Hilfe einer Schablone und einem sehr scharfen Messer in Herzform schneiden und in drei gleich große Böden zerteilen. Beiseite stellen.
- Mascarpone mit Frischkäse, Quark, Himbeer-Pulver, Zitronenabrieb und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer aufschlagen. 150 g Himbeeren mit dem Schneidstab pürieren, durch ein Sieb streichen und in die Masse geben, unterrühren.
- Sahne mit steif schlagen und mit SanApart unter die Himbeermasse rühren, für eine halbe Stunde kühlen (erscheint Euch die Masse zu flüssig? Dann gebt noch ein wenig mehr SanApart hinzu).
- Inzwischen die Tortenböden mit dem Himbeer-Aufstrich besteichen. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte aufsetzen, mit der Himbeer-Frischkäse-Masse (in etwa 1,5 cm dick) bestreichen und die Hälfte der Himbeeren hineindrücken. Den nächsten Boden aufsetzen und ebenso verfahren. Den letzten Boden aufsetzen und die restliche Creme ringsherum gleichmäßig verstreichen. Kühlen.
- 200 g passierte Himbeeren mit dem Puderzucker in einen Topf geben, langsam erwärmen. Speisestärke mit Zitronensaft glatt rühren und zu den Himbeeren geben, kurz aufkochen lassen und abkühlen.
- Vor dem Servieren die Torte mit dem Himbeerpüree beträufeln und mit Himbeeren verzieren.
Ich wünsch’ Euch ganz viel Spaß und Glück!
Andrea
23 Kommentare
Natascha
Die Torte ist ein Traum! Danke für das leckere Rezept!
Sabine Griebler
Hallo,
ich möchte am Sonntag die Freundin meines Sohnes zum Geburtstag mit diesem Herz überraschen, kannst du mir bitte den Wiener Tortenboden Rezept zusenden. Super, Vielen Dank
Andrea
Sorry, ich war beruflich unterwegs und habe das leider erst heute gesehen!
5 Eier Gr. M getrennt
4 EL kaltes Wasser
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl Type 405
80 g Speisestärke
1 TL Backpulver ( 6 g)
1 Prise Salz
50 g flüssige Butter
Zubereitung:
Für die Zubereitung eine runde Backform (26 cm Durchmesser) mit abnehmbarem Ring (Springform) nur am Boden mit Butter oder Margarine bestreichen. Ein passendes Stück Backpapier darauf legen.
Den Backofen auf 170 – 175 ° C vor heizen, dabei den Rosteinsatz gleich in die Mitte der Backröhre einschieben.
Mehl und Speisestärke abwiegen, zusammen mit Backpulver vermischen.
Zucker ebenfalls abwiegen, Vanillezucker unterheben.
Eier in Eiweiß und Eidotter trennen ,dabei die Eiweiße gleich in eine große Rührschüssel einfüllen, die Eidotter in eine Tasse oder kleine Schüssel geben.
Die Eiweiße, zusammen mit einer Prise Salz und 4 EL kaltem Wasser mit dem elektrischen Handmixer zu festem Eischnee schlagen.
Danach in zwei bis drei Portionen den Zucker einrieseln lassen, weiterrühren bis ein dickschaumiger Eierschnee entstanden ist.
In etwa zwei Etappen die Eidotter ebenfalls mit einrühren.
Nun den Mixer ausschalten und mit einem Schneebesen weiter arbeiten.
Das Mehlgemisch in ein Mehlsieb einfüllen und in mehreren Schritten hinzu geben, dabei das Mehl mit dem Schneebesen locker unter den Eierschaum unterheben bis alles aufgebraucht ist.
Zuletzt die lauwarme flüssige Butter darüber gießen und mit dem Schneebesen vorsichtig unterziehen.
Diesen schaumigen Biskuitteig nun sofort in die vor bereitete Kuchenform einfüllen, an der Oberseite etwas glatt streichen, in den auf 170 – 175° C vor geheizten Backofen einschieben und mit Ober/Unterhitze etwa 45 Minuten backen.
Aus dem Backofen nehmen und in der Form liegend, zuerst ein paar Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Danach den Tortenboden mit einem Messer ringsum vom Kuchenblech lösen, den Springformrand öffnen und abnehmen.
Auf das Kuchengitter ein frisches Stück Backpapier legen.
Den Biskuitboden darauf stürzen und das Backpapier vom Boden des Biskuitbodens zügig abziehen und entsorgen.
Anschließend den Tortenboden auf dem Gitter liegend ganz auskühlen lassen, danach in Alufolie gewickelt über Nacht, oder noch besser 2 Tage lang ruhen lassen.
Danach kann man den Tortenboden sehr gut in zwei bis drei Lagen durchschneiden, mit einer beliebigen Creme füllen, zu einer Torte zusammen setzen und je nach Anlass und persönlichem Geschmack ausdekorieren.
Katrin
Auf den letzten Drücker (natürlich), aber mit einem Mund voll Cidre Torte – wir haben mitgemacht: https://www.instagram.com/p/Bx1i9hmCsT3682socZe20undnX9s2bDXJLcQoQ0/ und https://www.instagram.com/p/Bxz4EfzAfd3Q-aRn4VmMd19cbBQWmEaHemh0Nw0/
Hat richtig Spaß gemacht!
Andrea
Liebsten Dank Euch, für dieses wunderbare Bake Together! <3
Simone von Aus der Lameng
Liebe Andrea,
tolles Event! Macht weiter so mit Bake together ihr beiden!
Jessi und ich sind auch mit dabei, obwohl uns auch einige Kilometer trennen 😉 Wir haben uns das Thema Rhabarber ausgesucht.
Hier unsere links:
https://jessisschlemmerkitchen.de/2019/05/22/rhabarber-muffins/
https://ausderlameng.de/rhabarber-mandelkuchen-mit-mascarponecreme-und-rhabarber-beeren-kompott/
Liebe Grüße,
Simone
Andrea
Toll! Lieben Dank fürs Mitmachen!
Herzlichst, Andrea
Vivi
Hallo zusammen,
meine Lieblings-Back-Freundin-und-Kollegin Heike und ich haben ebenfalls an eurer Challenge teilgenommen. Das Motto lautet: “Lieblingsfarbe Rosa”- und herausgekommen sind zwei Kuchen, die zumindest optisch ähnlich sind, obwohl wir absolutes Stillschweigen bewahrt haben! Aber die größte Freude werden vermutlich nachher die Kollegen im Büro haben, die sich die beiden Werke mit uns einverleiben dürfen 🙂
Heikes Kuchen: https://www.instagram.com/p/BxrKegPCeUH/
Mein Kuchen: https://www.instagram.com/p/BxrJpWqohGv/
Vielen lieben Dank für das tolle Gewinnspiel! Es macht wirklich Spaß zu sehen, wie verschiedenste Paare diese Aufgabenstellung interpretieren.
Liebe Grüße aus Köln
Heike & Vivi
Andrea
Ja, ich finde es auch großartig, was dabei so herausgekommen ist, bisher…
Macht richtig Spaß! Danke, dass Ihr dabei seid!
Liebe Grüße, Andrea
Stephie
Hallo liebe Andrea,
meine Güte, was hast Du da für eine Augenweide gezaubert ! Und wie ich schon in den vorherigen Kommentaren lesen konnte, scheint das Prachtstück ja wirklich leicht herzustellen zu sein…
Für Euer Jubiläum hat mich Chrissy von krimiundkeks ins Boot geholt und ich war soooo gespannt, was sie zu unserem gewählten Thema “Rhabarber” aus dem Ofen holt. Es ist eine Rhabarber-Käsekuchen-Tarte geworden https://krimiundkeks.de/2019/05/19/rhabarber-kaesekuchen-tarte-blogevent/, die ich definitiv ganz bald nachbacken muss ! Ich habe Rhabarber mit Espressostreuseln und Tonkabohne zusammengebracht https://kohlenpottgourmet.de/2019/05/19/rhabarberkuchen-mit-espressostreuseln-und-tonkabohne/ und finde Euer Event einfach nur toll, weil ich jetzt mal mitbekommen habe, wie spannend das ist, wenn man sich auf ein Thema festlegt und der andere aber jeweils nicht weiss, was dabei herum kommt. Tolle Idee und kein Wunder, dass Ihr das nun bereits drei Jahre macht. Euch weiterhin ganz viel Spaß dabei und ich freue mich auf Eure zukünftigen Kreationen,
Stephie
Andrea
Liebste Stephie,
wir freuen uns ein Loch in den Bauch, dass Ihr dabei seid und so viel Spaß dabei hattet.
Viel Glück fürs Gewinnspiel,
herzlichst, Andrea
Elena Schütte
Liebe Andrea,
erstmal herzlichen Glückwunsch zu eurem Jubiläum! 🙂 Ich finde eure Aktion jedes mal wieder spannend, was für ähnliche oder auch völlig verschiedene Beiträge da entstehen!
Wie du wohl schon bei Instagram gesehen hast, haben @bellagoetze und ich (@elli_296) uns auch kreativ betätigt – und bei uns ist unabhängig voneinander eine ziemlich ähnliche Torte bei herausgekommen… Wir hatten auf jeden Fall Spaß und freuen uns, bei eurem tollen Gewinnspiel dabei zu sein ! 🙂
Liebe Grüße,
Elena
Andrea
Wir freuen uns riesig, dass Ihr dabei seid, vielen Dank!
Jetzt habt Ihr mal gesehen, wie es uns beiden jeden Monat geht 🙂
LG Andrea
Anja
Liebe Andrea
Herzlichen Dank für dieses leckere Rezept! Wir haben es für den Muttertag nachgebacken… es hat prima geklappt und kam auch super in der Familie an 🙂
Die Schichtung sah am Schluss auch so schön aus, dass wir die Torte gleich nackt gelassen haben und nur oben die restliche Creme verteilt und das Püree drübergegossen haben.
Ganz liebe Grüsse
Anja
Andrea
Das klingt ja prima… Freut mich sehr!
Liebe Grüße, Andrea
Anna
Liebe Andrea, happy Bake Together! Gemeinsam mit der lieben Jenny (https://jennyisbaking.com/de/2019/05/12/strawberry-pie-with-the-cutest-roses/) haben wir zum Thema Pie zusammen für euch gebacken (http://teigliebe.com/recipe/himbeer-rhabarber-pie-bake-together/) und freuen uns auch beim Gewinnspiel mit dabei zu sein ❤️
Andrea
Und wir freuen uns mächtig, dass Ihr mitgemacht habt!
Herzlichst, Andrea
Christine
Liebe Andrea, herzlichen Glückwunsch zum Bake together- Geburtstag! Ein schönes Herz, sieht toll aus und schmeckt bestimmt köstlich. Besonders gut finde ich auch, dass es ohne Gelatine auskommt. Ich verfolge weiterhin gerne Eure “Bake togethers”. Leider kann ich ohne blog o.ä. am Gewinnspiel nicht teilnehmen, finde aber die Idee super. Liebe Grüße,
Christine
Andrea
Liebe Christine,
das ist aber schade… bist Du nicht bei Instagram vielleicht?
Ganz liebe Grüße, Andrea
Tina von LECKER&Co
Hallo liebe Andrea,
zu eurem Jubiläum habe ich mich mit meiner liebsten Ina zusammengetan und für Euch einen Kuchenklassiker in eine neue Form gebracht. Den Maulwurfkuchen gibt es deshalb bei mir als Maulwurfkuchen Schnitten:
https://www.leckerundco.de/2019/05/maulwurfkuchen-schnitten/
Alles Gute zu eurem Jubiläum!
Liebe Grüße,
Tina
Andrea
Ich bin begeistert! Vielen Dank dafür!
Liebe Grüße, Andrea
Petra
Dieses Herz ist so toll das möchte ich gerne nachbacken daher ersuche ich um Übermittlung des Rezept v. Wiener Tortenboden. Danke liebe Andrea und ich freu mich schon aufs nachbacken. Wird für die Erstkommunion meines Neffen dann im Mai gemacht. Herzliche Grüße aus Oberösterreich
Petra
Andrea
Hier mein Wiener Boden (ich habe zwei gebacken, weil mir einer nicht hoch genug war) (kommt auf die Größe Deiner Backform an, ich hatte 26 cm)
Wiener Boden
Wiener Boden hell
6 Eier (Größe M)
200 g Zucker
1 Bio-Zitrone (Abrieb)
½ TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
75 g Mehl
75 g Stärke
75 g Butter
Zubereitung:
Einen Backrahmen auf 26 cm einstellen und mit Packpapier einschlagen. Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt auf 45 °C erhitzen und dabei langsam rühren. Das geht einerseits in einer Küchenmaschine mit Hitzefunktion oder in einer Metallschüssel über einem warmen Wasserbad. Sobald die Temperatur erreicht ist, wird die Eiermasse 2 Minuten bei höchster Geschwindigkeitsstufe gerührt. Die Zitronenschale hinzufügen und die Eiermasse nun bei mittelhoher Geschwindigkeit wieder auf ca. 20/21 °C kalt rühren. Dieser Vorgang kann 10-15 Min. dauern. Dadurch wird die Eiermasse stabil.
Mehl und Stärke mischen und mit einem Schneebesen unter die Eiermasse heben (melieren). Butter in einem Topf erhitzen. Eine kleine Menge Wiener Masse zur Butter in den Topf geben und glatt rühren, danach die Buttermasse unter die restliche Wiener Masse heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Oberunterhitze für 10 Min. backen. Anschließend den Ofen auf 160 °C herunter schalten und den Teig weitere 25-30 Min. backen. Nach dem Backen mit einem Tortenringmesser vom Backrahmen lösen und ca. 10 Min. abkühlen lassen. Danach mithilfe eines Tortenretters auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen und komplett erkalten lassen.
Gute Gelingen, Andrea