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Für mich ist der Frühling immer die Jahreszeit, wo ich ganz besonders auf Kuchen mit Zitrusfrüchten stehe. So ein Zitronen-Cheesecake oder ein Limetten-Kokos-Kuchen ist dann genau meins! Wenn ich dann auch noch ein wenig Fernweh bekomme und meine berüchtigte Florida-Sehnsucht (kriege ich immer, wenn hier so usselige, stürmische und graue Tage sind), dann muss ganz dringend ein fruchtiger Key Lime Pie – cremig und lecker her, der tröstet zumindest den Bauch. 🙂

Überhaupt finde ich ja, so ein Key Lime Pie macht sich ganz besonders gut auf einem österlichen Brunchbuffet und wie schön, dass ich gerade jetzt die Anfrage von Microplane  zu einer tollen Oster-Blogparade bekommen habe! Passt hervorragend zu meinem Kuchen und zu der Tatsache, dass ich ein riesiger Fan dieser Reiben von Microplane bin, sie seit vielen Jahren hier zu Hause intensiv nutze und einfach mit allergrößter Überzeugung empfehlen kann. Habt Ihr auch die fantastische Zester-Reibe zu Hause? Dieses Teilchen kommt nämlich für meinen Key Lime Pie mehrfach zum Einsatz und ich liebe sie! Die photo-geätzte, superscharfe Reibe hole ich nahezu täglich aus der Schublade: ich reibe damit meine Zitronen- oder -Limettenschalen, Muskatnuss, Parmesankäse, Schokolade, Ingwer…. eben alles, was gerieben werden muss. Ich habe diese Reibe jetzt schon ewig und sie schneidet nach wie vor messerschaft wie am ersten Tag! Außerdem ist sie super einfach zu reinigen und darf sogar in die Spülmaschine.

So, nun kommt hier mein cremiger und fruchtiger Key Lime Pie, natürlich mit frisch geriebener Limettenschale und ganz viel leckerem Limettensaft! 

Zutaten fruchtiger Key Lime Pie -cremig und lecker

Für eine Pie oder Spring-Form (24 cm)

Boden:
175 g Vollkornkekse
25 g Zucker
90 g Butter

Füllung:
2 Dosen gesüßte Dosenmilch (jeweils 400 ml)
125 g Schmand

2 Eigelb
175 ml Limettensaft
Abrieb einer Bio-Limette

Limettenabrieb und weiße Schokolade zum Garnieren

Sahne zum Servieren

Die Kekse im Blitzhacker fein mahlen. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen, mit den Kekskrümeln und dem Zucker vermischen und in der gefetteten Pie-Form als Boden und Rand festdrücken (ich mache das gerne mit einem Löffelrücken).

Backofen auf 175 °C (155 °C Umluft) vorheizen und den Boden für 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Inzwischen Dosenmilch, Schmand, Eigelb, Limettensaft verrühren, Limettenschale mit der Zesterreibe abreiben und in die Masse einrühren. Diese nun auf dem etwas abkühlten Boden verteilen und weitere 20 Minuten backen. Für 30 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen, dann herausnehmen und komplett abkühlen lassen. Für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit Limettenabrieb,  Abrieb weißer Schokolade und ggfs. Sahne verzieren. 

Tipp: Ich mag meinen Key Lime Pie am liebsten pur. Lecker schmeckt er auch mit ein wenig Schlagsahne serviert und in Amerika bekommt man ihn häufig mit einer Baiserhaube… macht das einfach so, wie Ihr mögt!

Rezept fruchtiger Key Lime Pie

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea