Johannisbeer-Pie mit Haferflocken-Knusper-Streuseln

Eigentlich sollte das hier so ein richtig netter Sommer-Post werden. So nach dem Motto:  Ja ich liege den ganzen Tag in der Sonne und chille, freue mich des Lebens und genieße das Traumwetter. Pah! Nichts da! Hier regnet es. Seit vergangener Nacht Dauerregen bei uns, ich habe schlechte Laune und es besteht auch nicht die Aussicht auf Besserung. Nicht, dass ich es super schön fand, gestern noch mit meinem gut gekühlten Weißwein auf der Terrasse zu sitzen und das auch heute Abend gerne wieder getan hätte. Und nicht, dass es mir lieber ist, wenn die Kids bei schönem Wetter raus können, ins Schwimmbad oder Skaten gehen, statt hier drinnen Mutti zu ärgern 🙁

Der Sommer des Jahres 2016 fand am 20. Juni statt, boah! Wenn ich mir jetzt vorstelle, dass wir demnächst nach Dänemark in den Urlaub fahren und dort möglicherweise dieses bescheidene Wetter so weiter geht, dann bekomme ich schon ernsthaft Auswanderungsgedanken: Karibik, Florida, Malediven. Irgendwo hin, wo es immer warm ist. Aber: ich bin ja Optimist und es kann nur besser werden, nicht wahr? Also, Teller leer essen, lieb sein, dann wird das vielleicht noch was mit dem Sommer!

Wenigstens Kuchen-technisch geht es hier bei mir sommerlich zu, wenn schon das blöde Wetter nicht passt: Ich habe eine superfruchtige Johannisbeere-Tarte mit Haferflocken-Streuseln gemacht. Streusel, wir wissen es alle, gehen immer und die sauren Johannisbeeren dazu sind einfach perfekt! Natürlich funktioniert das Rezept auch mit jeglichen anderen Beeren, wie z. B. Heidelbeeren, Himbeeren oder Stachelbeeren, nehmt’ was immer Ihr mögt!

Zutaten Johannisbeer-Pie mit Streuseln

600 g Johannisbeeren (ich hatte rote, weiße und dunkle gemischt)

Saft von 1 Limette 

250 g Gelierzucker (2:1) 

250 g sehr weiche Butter  

375 g Mehl  

150 g brauner Zucker

1 Prise Salz  

100 g grobe Haferflocken  

50 g Mandelstifte (oder Nüsse Eurer Wahl)

Puderzucker  

Fett für die Form 

Zubereitung Johannisbeer-Pie mit Streuseln

Johannisbeeren verlesen und entstielen. Mit Limettensaft und Gelierzucker in einen großen Topf geben, unter Rühren erhitzen. Alles ca. 3 Minuten sprudelnd unter Rühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die restlichen 100 g Johannisbeeren unterrühren. In eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.

Für den Teig die weiche Butter, Mehl, braunen Zucker, Salz und Haferflocken in einer Schüssel mischen. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Eine Tarteform (26 cm Ø) fetten. Ca. 2/3 der Streusel in die Form geben, zu einem flachen Boden drücken, Rand dabei hochziehen. Form kalt stellen. Mandelstifte unter die restlichen Streusel mischen. Ausgekühlte Johannisbeeren in die Form geben, glatt streichen. Restliche Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (175 °C Umluft) auf der unteren Schiene 35 – 40 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Sahne

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea