Cheesecake-Tarte mit frischen Erdbeeren

Also, das mit dem Cheesecake und mir, das wisst Ihr ja…. Unendliche Liebe und Obsession! Wenn ich nur das Wort “C H E E S E C A K E ” schon höre, schmelze ich dahin wie Butter in der Sonne! Oft ist es aber tatsächlich so, dass so ein Stück Cheesecake echt wahnsinnig mächtig ist und man es wirklich kaum schaffen kann! Von den Zutaten, die in meinem New York Cheesecake sind, wird eine fünfköpfige Familie drei Tage lang satt 🙂 

Daher habe ich mir mal Gedanken gemacht und den Cheesecake etwas verschlankt! Kann ja nicht Schaden… Hüften und Bikinifigur und so. Herausgekommen dabei ist eine absolut köstliche Cheesecake-Tarte mit frischen Erdbeeren, sehr lecker, fruchtig und nicht so mächtig, wie ein normaler Cheesecake! Also durchaus eine feine Variante, wenn man es mal etwas leichter möchte! Außerdem ist dieses Sonntagssüß rucki-zucki gemacht und die Zutaten hat man in der Regel meist zu Hause.

Für eine Tarteform von 24 cm:

Für den Mürbteig:
200 g Mehl
3 EL Zucker
1 Pck. Vanille-Zucker
1 Pr. Salz
125 g Butter

Frischhaltefolie

Für den Belag:
350 g Frischkäse
150 g Schmand (oder Creme fraiche)
80 g Zucker
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
30 g Speisestärke
1 Ei
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
500 g Erdbeeren geviertelt

Für den Teig Mehl, Zucker, Vanille-Zucker und eine Prise Salz mischen. Butter in Stückchen und 6 EL eiskaltes Wasser zugeben. Erst mit dem Knethaken des Handrührers und dann schnell mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und für ca. 1/2 Stunde kalt stellen.
Gekühlten Teig ausrollen und in der gefetteten Form verteilen, den Rand gut festdrücken und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Nun die Form in den vorgeheizten Ofen 180 °C (160 °C Umluft) und für ca. 15 Minuten vorbacken. Kurz auskühlen lassen. Ofen angeschaltet lassen.
Inzwischen alle Zutaten für den Belag in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer cremig rühren. Nun den Belag auf den Boden geben und bis zum Rand des Mürbteigs verteilen. Eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen und die Tarte nun für 30 Minuten backen. Noch mindestens 15 Minuten im ausgeschalteten und geöffneten Backofen stehen lassen, damit sie nicht reißt.
Abkühlen lassen und dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Die Erdbeeren dann zu der Tarte servieren.

So, Ihr Lieben da draußen, habt noch einen wundervollen Rest-Sonntag oder auch Rest-Muttertag! Lasst es Euch gut gehen und startet fröhlich in die neue Woche!

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea