Blaubeer-Schmand-Zitronenkuchen mit Streuseln

Name: Blaubeer-Schmand-Zitronenkuchen mit Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 150 g Mehl; 100 g Speisestärke; 150 g Zucker; 2 Eier; 125 g Butter; Abrieb einer Bio-Zitrone; 1 TL Vanille-Extrakt; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 200 g Schmand; 250 g Blaubeeren (je nach Jahreszeit frisch oder TK); 150 g Mehl; 75 g brauner Zucker; 100 g kalte Butter

1. Februar 2015

Jump to Recipe

Hallo meine Lieben! Habt Ihr Euch auch schon hin und wieder überlegt, wie toll es wäre, wenn man alles essen könnte, was man so mag? Ohne die Sorge zu haben, dass zwei Bissen im Mund dann drei Jahre auf den Hüften weilen. Also ich wünsche mir das schon manchmal, denn ich bin leider von der Sorte, dass ich mir den Kuchen nur anschaue und schon 1 Kilo mehr habe.

Andererseits ist es doch sowas von schön, wenn man genießen kann, auch wenn man dafür eben nicht die Model-Figur hat, aber ein glückliches und zufriedenes Leben, ist doch wirklich hundertmal mehr wert, oder? Für mich bedeutet es tatsächlich pures Glück, mit meiner Familie am Sonntagnachmittag zusammenzusitzen und Kuchen zu naschen, oder am Abend mit meinem Liebsten noch zum Tagesabschluss ein Glas Wein zu trinken und den Tag Revue passieren zu lassen, das gefällt mir mit einem Glas Wasser weitaus weniger 🙂

Also, dann eben ein paar Kilo mehr auf den Rippen, aber genießen, und zwar komplett ohne Reue! Das Leben ist einfach zu kurz für Mineralwasser und permanentes Low-Carb-Essen! Daher gibt es jetzt hier für Euch auch das Rezept für einen superleckeren Zitronen-Schmand-Kuchen mit Blaubeeren, geht immer und schmeckt himmlisch!

Und falls Ihr doch mal ein paar Kalorien sparen wollt, dann macht Euch doch meine tollen Frühstücks-Cookies mit Blaubeeren.

Blaubeer-Schmand-Zitronenkuchen mit Streuseln

Zutaten Blaubeer-Schmand-Zitronenkuchen mit Streuseln

Für eine rechteckige Form von 24 × 24 (oder eine Springform 24– 26 cm) braucht Ihr:

Teig:

150 g Mehl
100 g Speisestärke

150 g Zucker
2 Eier

125 g Butter

Abrieb einer Bio-Zitrone
1 TL Vanille-Extrakt
2 TL Backpulver

1/2 TL Natron
200 g Schmand

300 g Blaubeeren

Streusel:
150 g Mehl
75 g brauner Zucker
100 g kalte Butter

Blaubeer-Schmand-Zitronenkuchen mit Streuseln - ZimtkeksundApfeltarte.com

Zubereitung Blaubeer-Schmand-Zitronenkuchen mit Streuseln

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Weiche Butter mit dem Zucker aufschlagen, Zitronenabrieb, Vanille und Eier nacheinander zufügen, weiterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Speisestärke in einer Schüssel mischen. Zwei EL von der Mehlmischung abnehmen und Blaubeeren damit vermischen (verhindert, dass sie im Teig nach unten rutschen). Schmand einrühren, zuletzt die Mehlmischung zufügen und unterrühren. Zuletzt vorsichtig zwei Drittel der Blaubeeren unterheben. In die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform geben, die restlichen Blaubeeren darüber verteilen.
Die Zutaten für die Streusel mit den Knethaken oder mit den Händen krümelig kneten. Gleichmäßig über dem Teig verteilen.
Für 45- 50 Minuten goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.

Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Blaubeer-Schmand-Zitronenkuchen mit Streuseln - ZimtkeksundApfeltarte.com