Heute bin ich die Nr. 20 in Zorras wunderbarem kulinarischen Adventskalender und ich freue mich wirklich sehr, wieder dabei zu sein! Klar, dass ich dafür etwas ganz Besonderes mitgebracht habe: mein cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen. Perfektes Weihnachtsdessert, schmeckt aber auch den ganzen Winter über sehr lecker und nicht nur an den Feiertagen!
Bei uns ist das ja mit dem Backen und den Desserts etwas schwierig. Wie Ihr Euch sicher denken könnt, liebe ich (als Frau Zimtkeks 🙂 ) Zimt gar sehr! Der kommt auf mein Porridge oder ins Müsli, auf meinen Café Latte, in seeeeeehr viele Backwaren und eigentlich kann ich nicht genug von Zimt kriegen. Meine bessere Hälfte dagegen ist so überhaupt kein Zimtfan und wenn ich gebacken habe, kommt häufig: „Hmmmmmm, ja ganz lecker, hmmm, mit Zimt“. Da weiß ich dann schon genau, dass das nicht wirklich seinen Geschmack trifft.
Na ja, jedenfalls, bei diesem Parfait habe ich offenbar die richtige Dosis erwischt, – und die gebrannten Mandeln (die liebt er!) haben es ohnehin ‘rausgerissen – er mag es! Und, ich bin mir absolut sicher, Ihr werdet es auch sehr mögen!
Also, ganz schnell ran an die Schüsseln und dieses köstliche Parfait machen, denn das Beste daran ist, abgesehen von der Leckerheit, es lässt sich super vorbereiten und Ihr könnt es an den Feiertagen stressfrei servieren!
Übrigens: Auch in diesem Jahr verlost Zorra wieder ganz großartige Preise, daher solltet Ihr unbedingt JEDES Türchen verfolgen, dann habt Ihr nämlich die größten Chancen, einen Gewinn abzusahnen.
Zutaten Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen
Für eine Kastenform von 24 cm:
Ergibt ca. 6 – 8 Portionen
5 Eigelbe
150 g Puderzucker
750 ml Sahne
75 gebrannte Mandeln
1 – 2 EL Zimt (das nehmt Ihr nach Eurem Geschmack!)
1 TL Vanille-Paste
Punschkirschen:
1 Glas Schattenmorellen
250 ml Glühwein (oder wenn Kinder dabei sind, den Saft der Kirschen nehmen)
1 TL Vanille-Extrakt
1 Zimtstange
2 Sternanis
1 Stück Bio-Orangenschale
2 – 3 EL Zucker
1 gehäufter EL Speisestärke
Zubereitung Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen
Die Eigelbe mit dem Puderzucker für 5 Minuten sehr cremig aufschlagen. Sahne steif schlagen. Die gebrannten Mandeln grob hacken und mit dem Zimt und Vanille unter die Eiermasse rühren. Dann ganz vorsichtig mit einem Spatel die geschlagene Sahne unterheben.
Die Kastenform einölen, dann mit einer Frischhaltefolie komplett auslegen und glatt streichen. So lässt sich das Parfait später gut wieder aus der Form lösen!
Nun die Eismasse in die Form füllen und für mindestens 24 Stunden gefrieren.
Selbstverständlich kann das Parfait auch zwei oder drei Tage im Voraus zubereitet werden!
Inzwischen die Punschkirschen vorbereiten, so dass sie abkühlen können: abgetropfte Kirschen mit dem Glühwein (oder dem Saft der Kirschen) in einen Topf geben (dabei bitte zwei EL zurückbehalten). Alle anderen Zutaten bis auf die Speisestärke zufügen und bei milder Hitze langsam erwärmen. Speisestärke mit dem zurückbehaltenen Saft glatt rühren und mit in den Topf geben. Einmal aufkochen lassen, dann die Kirschen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Das Eis zunächst für mindestens 10 Minuten temperieren lassen, dann aus der Form nehmen, stürzen und dann in Stücke schneiden. Mit den abgekühlten Kirschen zusammen servieren.
Das Rezept für gebrannte Mandeln gibt es hier!
Rezept zum Drucken
DruckenCremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen
Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Punschkirschen – tolles Dessert für die Winter- und Weihnachtszeit – lässt sich super gut vorbereiten.
Zutaten
Für eine Kastenform von 24 cm:
5 Eigelbe
150 g Puderzucker
750 ml Sahne
75 gebrannte Mandeln
1 – 2 EL Zimt (das nehmt Ihr nach Eurem Geschmack!)
1 TL Vanille-Paste
Punschkirschen:
1 Glas Schattenmorellen
250 ml Glühwein (oder wenn Kinder dabei sind, den Saft der Kirschen nehmen)
1 TL Vanille-Extrakt
1 Zimtstange
2 Sternanis
1 Stück Bio-Orangenschale
2 – 3 EL Zucker
1 gehäufter EL Speisestärke
Zubereitung
Die Eigelbe mit dem Puderzucker für 5 Minuten sehr cremig aufschlagen. Sahne steif schlagen. Die gebrannten Mandeln grob hacken und mit dem Zimt und der Vanille unter die Eiermasse rühren. Dann ganz vorsichtig mit einem Spatel die geschlagene Sahne unterheben.
Die Kastenform einölen, dann mit einer Frischhaltefolie komplett auslegen und glatt streichen. So lässt sich das Parfait später gut wieder aus der Form lösen!
Nun die Eismasse in die Form füllen und für mindestens 24 Stunden gefrieren.
Inzwischen die Punschkirschen vorbereiten, so dass sie abkühlen können: abgetropfte Kirschen mit dem Glühwein (oder dem Saft der Kirschen) in einen Topf geben (dabei bitte zwei EL zurückbehalten). Alle anderen Zutaten bis auf die Speisestärke zufügen und bei milder Hitze langsam erwärmen. Speisestärke mit dem zurückbehaltenen Saft glatt rühren und mit in den Topf geben. Einmal aufkochen lassen, dann die Kirschen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Das Eis zunächst für mindestens 10 Minuten temperieren lassen, dann aus der Form nehmen, stürzen und dann in Stücke schneiden. Mit den abgekühlten Kirschen zusammen servieren.
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Ich wünsch′ Euch was!
Andrea
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Kommentare (10)
Ich kann so gut verstehen, dass du immer wieder schauen musst, dass du auch den Geschmack vom Göttergatten triffst, bei uns scheiden sich die Geister bei Schokolade, ich bin Chocoholic, er liebt alles mit Vanille und Zitrone. Schön, dass du hier einen guten Kompromiss gefunden hast.
Ich habe ihr auch so einen Zimtskeptiker, mal gucken ob ich ihm dein Parfait schmackhaft machen kann. Ich bin jedenfalls schon nur vom Anblick begeistert. Danke für das schöne Türchen!
1-2 EL Zimt.. uiuiui
Ich würde mich hier mit 1-2 TL begnügen. Aber da hat ja jeder so seine Vorlieben.
Auf jeden Fall ist das eine sehr leckere Sache.
Schöne Feiertage.
Super einfaches und sehr leckeres Rezept. Wird bestimmt nochmal gemacht.
Zimtparfait mit gebrannten Nüssen habe ich auch schon mal gemacht. Die Version hier mit Kirschen ist aber der Oberknaller für die Festtage!
Viele Grüße Sylvia
Oh, lecker! Ein Stück für mich bitte 🙂
[…] Wessen bessere Hälfte ist so überhaupt kein Zimtfan?* Türchennummer war gesucht.Richtige Antwort: Die Lösung steckt hinter Türchen #20 […]
Das Rezept klingt super. Möchte es unbedingt zu Weihnachten ausprobieren. Wie viele Tage zuvor kann ich den Punschkirschen (variate ohne Alkohol) zubereiten?
Zwei/drei Tage und dann kühlen.
LG Andrea
Ich habe das Rezept an Heilligabend gemacht und es war einfach super. Wird es ab jetzt öfters geben.