Super schnell und ganz einfach: veganer Kokos-Milchreis mit Apfelkompott – gelingsicheres Blitzrezept
150 g Milchreis
1 Dose Kokosmilch
200 ml Pflanzendrink (oder auch mehr, je nachdem, wie schlotzig Ihr Euren Milchreis mögt)
2 EL Kokosblütenzucker
1 Stück Bio-Zitronenschale
1 TL Vanille-Extrakt
Kokosmilch und Pflanzenmilch langsam erhitzen. Milchreis, Zucker, Vanille und Zitronenschale zufügen, einmal aufkochen, dann bei sehr milder Hitze ganz langsam garen lassen… Das dauert – je nach Milchreissorte – 30 – 40 Minuten. Bitte ständig im Auge behalten, umrühren und ggfs. gegen Ende noch ein wenig mehr Pflanzenmilch zufügen.
Die Zitronenschale entfernen und den Milchreis sofort heiß in Schälchen füllen und mit Obst servieren.
Mir schmeckt er am besten mit Apfelkompott, aber auch Mangowürfel, Ananas oder heiße Kirschen schmecken ganz fantastisch dazu.