Veganes Bärlauch-Süppchen mit Erbsen
Schnelle und sehr leckere Suppe mit frischem Bärlauch und Erbsen. Ganz einfaches und gelingsicheres Rezept
- Category: Suppe
- Method: kochen
- Cuisine: Deutsch vegan
Zutaten
Für 4 Portionen:
1 mittelgroße Zwiebel
Öl zum Anbraten
350 g mehlig kochende Kartoffeln
500 g TK-Erbsen
1 l Gemüsebrühe
1 Bd. Bärlauch
100 g vegane Creme fraiche
frischer Zitronensaft
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskatnuss gerieben
etwas Creme fraiche und Bärlauch zur Deko
Zubereitung
Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel anschwitzen. Kartoffeln zufügen und kurz mitbraten, dann die Gemüsebrühe angießen.
Erbsen zufügen und alles für ca. 15 Minuten weich köcheln lassen. Mit einem Pürierstab pürieren, dann Creme fraiche und klein gehackten Bärlauch zufügen. Nochmals erhitzen, dann wieder pürieren.
Suppe mit ein wenig Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Heiß in Teller einfüllen und mit einem kleinen Klecks Creme fraiche und etwas Bärlauch garniert servieren.
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