Dieses Rezept ist glutenfrei und kristallzuckerfrei.
Für eine Kooperation hatte ich ein Paket mit verschiedensten Mehlen und Zucker-Ersatzstoffen zugeschickt bekommen und daraus sollte ich ein leckeres Rezept konzipieren… Am Meisten hat mich gleich das Erdmandelmehl angelacht, aber da ich noch niemals damit gebacken hatte, musste ich erst einmal tüfteln… Das erste Probe-Exemplar war kläglich gescheitert und schmeckt e schrecklich 🙂 also von vorn: und was soll ich sagen…. meine Zimt-Haferflockencookies – glutenfrei und kristallzuckerfrei sind echt klasse geworden, selbst meine Männer mögen sie und das will was heißen!
Tatsächlich kann man ganz wunderbar mit Erdmandelmehl backen, es ist sehr balaststoffreich und gesund und außerdem glutenfrei. Daher erfüllen meine Haferflocken-Kekse gleich zwei Aufgaben: sie sind gut für Menschen mit Zöliakie und sie landen nicht unmittelbar auf den Hüften.
Falls Ihr also noch zu der ganzen üppigen Weihnachtsbäckerei eine gesündere Alternative sucht, dann probiert einfach mal diese leckeren und zimtigen Cookies!
Zimt-Haferflocken-Cookies – glutenfrei und kristallzuckerfrei
100 g Butter
100 g Birkenzucker oder einen anderen Zuckerersatz Eurer Wahl, beispielsweise Kokosblütenzucker
2 Eier
1 TL Erythrit – Vanillezucker
175 g glutenfreie Haferflocken
50 g gemahlene Mandeln
75 g Erdmandelmehl
1 TL Zimt
evtl. Schokoglasur nach Belieben zum Verzieren
Zutatenliste auf englisch
Butter mit Zucker cremig aufschlagen, Eier nacheinander zufügen. Dann die restlichen Zutaten einkneten und den Teig für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen, dann mit zwei Teelöffeln ca. Walnussgroße Stücke abstechen, ein wenig rund formen und mit ein wenig Abstand auf das Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen für 12 – 15 Minuten backen. Je kürzer die Backzeit, umso weicher bleiben die Cookies!
Nach dem Backen auf einem Gitterrost auskühlen lassen, dann nach Belieben mit Schokolade oder Puderzucker verzieren.
In einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.
Rezept für Zimt-Haferflocken-Cookies – glutenfrei und kristallzuckerfrei
DruckenZimt-Haferflocken-Cookies – glutenfrei und kristallzuckerfrei
Zimt-Haferflockencookies – mit Birkenzucker und Erdmandelmehl gebacken, daher glutenfrei
Zutaten
100 g Butter
100 g Birkenzucker oder einen anderen Zuckerersatz Eurer Wahl, beispielsweise Kokosblütenzucker
2 Eier
1 TL Erythrit – Vanillezucker
175 g glutenfreie Haferflocken
50 g gemahlene Mandeln
75 g Erdmandelmehl
1 TL Zimt
evtl. Schokoglasur nach Belieben zum Verzieren
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
Kommentare (6)
Was kann man denn anstatt Erdmandelmehl nehmen?
Normales Mehl oder Dinkelmehl.
Gruß, Andrea
Hallo zusammen, Erdmandelmehl bekommt ihr im DM Drogeriemarkt. Wünsche einen schönen 3. Advent
Danke liebe Dagmar!
Hallo Andrea, kann man in der gleichen Menge normalen Zucker verwenden?
Ja, das geht 1 : 1