Für eine Form von 22 – 24 cm Durchmesser

Boden: 

175 g Vollkornkekse

90 g geschmolzene Butter

Cheesecakemasse:

600 g Frischkäse

180 g brauner Zucker

250 g Kürbis-Püree

180 ml Milch

2 EL Speisestärke

1 TL Zimt

1/4 TL Muskat

2 Eier

Schmand-Topping:

2 Becher Schmand (á 200 g)

60 g Puderzucker

1 TL Vanille-Aroma

Crust:

1 1/2 cups graham cracker crumb

1/4  cup sugar

1/3 cup butter, melted

Filling:

3 packages (8 ounces each) cream cheese, softened

1 cup packed brown sugar

1 cup pumpkin-puree

3/4 cup milk

2 tablespoons cornstarch

1  teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon ground nutmeg

2 large eggs

Sour Cream-Layer: 

2 cups (16 ounces) sour cream

1/3 cup sugar

1 teaspoon vanilla extract

Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Kekse im Blitzhacker zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen. In der Springform verteilen und am besten mit dem Rücken eines Löffels festdrücken. Für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Backofen auf 160 °C (140 ° Umluft) reduzieren. Frischkäse mit dem Handrührer aufschlagen. Alle restlichen Zutaten zufügen und gut vermischen. Auf den abgekühlten Boden geben. Eine ofenfeste Form mit Wasser in den Backofen stellen. Den Cheesecake auf der 2. Schiene für 55 – 60 Minuten backen. Er ist dann noch ziemlich wackelig. 

Das Topping verrühren und ganz vorsichtig auf den Cheesecake aufbringen. Weitere 5 – 10 Minuten backen. Backofen ausschalten, Tür einen Spaltbreit öffnen und den Cheesecake so noch für 30 Minuten im Ofen lassen. Dann herausnehmen und komplett abkühlen lassen. Anschließend in den Kühlschrank und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen. Eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Ofen nehmen. 

Gerne noch mit Schokostreuseln oder etwas Zimtpulver bestreuen. 

In a small bowl, combine crumbs and sugar; stir in butter. Press onto the bottom and up the sides of a greased 9-inch springform pan. Bake at 350° for 5-7 minutes or until set. Cool for 10 minutes. In a large bowl, beat cream cheese and brown sugar until smooth. Beat in the pumpkin, milk, cornstarch, cinnamon and nutmeg. Add eggs, beat on low speed just until combined. Pour into crust. Place pan on a baking sheet. Bake at 350° for 55-60 minutes or until center is almost set.

In a small bowl, combine the sour cream, sugar and vanilla; spread over filling. Bake 5 minutes longer. Cool on a wire rack for 10 minutes. Carefully run a knife around edge of pan to loosen. Cool one hour longer. Chill for at least 4 hours or overnight.