Marmelade kochen ist etwas, das erinnert mich immer an meine Kindheit. Komisch, warum gerade das Einkochen von Marmelade? Ich weiß es ehrlich gesagt nicht, denn es gibt natürlich unzählig viele Back- und Kocherlebnisse durch die Bäckerei meiner Eltern, die mir in Erinnerung sind. Aber immer, wenn ich Marmelade koche, habe ich Bilder vor Augen, wie ich mit meiner Mutter stundenlang in der Küche stehe, Kirschen entkerne, Johannisbeeren zupfe oder aber Mirabellen in große Weckgläser einfülle, um diese für den Winter einzuwecken.
Und ich erinnere mich noch sehr genau, dass eine der ersten großen Küchen-Aktionen in meiner ersten eigenen Wohnung mit 20 Jahren das Einkochen von unzählig vielen Marmeladen war. Ich habe meine Wohnung im August bezogen und das war natürlich genau die Zeit, wo es irre viel Obst und Beeren gab. Danach habe ich dann monatelang Familie, Freunde und Nachbarn mit selbstgemachter Marmelade versorgt.
Auch heute mache ich es immer noch gerne, das Marmelade kochen und dann dieser Moment, in dem man die Marmelade das erste Mal auf ein frisches Brötchen mit Butter streicht, um sie zu probieren, einfach paradiesisch! Also ran an die Kochtöpfe und meine Aprikosen-Vanille-Marmelade kochen!
Rezept Aprikosen-Vanille-Marmelade
1 kg Aprikosen
500 g Gelierzucker 2 : 1
1 Vanille-Schote
1 Zitrone
Zubereitung Aprikosen-Vanille-Marmelade
Aprikosen waschen, entsteinen und in Viertel schneiden. In einen Topf geben. Zitrone auspressen und den Saft zufügen. Vanilleschote aufschneiden, auskratzen und das Mark zufügen. Auch die Schote mit in den Topf geben. Nun das Ganze bei geringer Hitze langsam zum Köcheln bringen. Für 10 Minuten bei geringer Hitze weich kochen. Vanilleschote entfernen und die mit dem Pürierstab ganz fein pürieren. Den Gelierzucker zufügen und die Fruchtmasse für 3 – 4 Minuten unterrühren, sprudelnd kochen lassen. In saubere Gläser abfüllen und luftdicht verschließen.
Habt die allerfeinste Restwoche, Ihr Lieben!
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
10 Kommentare
Caro
So so lecker und schnell gemacht. Super feines Rezept, Danke
Barbara
Habe die Aprikosenmarmelade leicht abgewandelt. 1500 g entsteinte
Aprikosen mit Gelierzucker 3:1, Zitronensaft und Vanille(schote) wie angegeben. Schmeckt herrlich!
Andrea
Klingt wunderbar und freut mich sehr!
Liebe Grüße
Christine
Liebe Andrea, die sind dann schon ein bisschen trockener, aber gut.
Viele Grüße, Christine
Christine
Guten Morgen, liebe Andrea,
jetzt schreib ich doch mal was zu dem Brötchen-Rezept: ich habe es schon ein paarmal gemacht und finde es super. Schnell, praktisch, sonntagstauglich.:) Gestern mal mit Dinkel- und Dinkelvollkornmehl, da brauchte der Teig einen Schwaps mehr Wasser (so 40 ml?), ich messe sowas ja nicht ab. Liebe Grüße von Christine
Andrea
Hey, das freut mich ja sehr!
Das mit dem Dinkelmehl probiere ich auch mal!
Liebe Grüße, Andrea
Sabine
Liebe Andrea,
ich möchte heute deine Marmelade ausprobieren und habe nun eine Frage: häutet man die Aprikosen nicht lieber vorher? Möchte ungern Hautfetzen in der Marmelade haben?
Liebe Grüße
Sabine
Andrea
Das ist Geschmackssache… wenn Du das nicht magst, solltest Du sie häuten…
Mir reicht es, wenn ich mit dem Pürierstab durchgehe.
LG Andrea
Nicole
Liebe Andrea,
ich habe die Aprikosenmarmelade ausprobiert. Super lecker!!!!
Eine Frage wie lange hält die produzierte Marmelade??
Liebe Grüße
Andrea
Liebe Nicole,
die Marmelade hält mindestens ein halbes Jahr, wenn nicht länger.
Liebe Grüße, Andrea