Geht das überhaupt? Geht “lecker” mit “Fett- und Zuckerarm” in einem Aufwasch? Aber sicher geht das, und wie! Backen kann man durchaus sehr schmackhaft, aber mit weniger Kalorien! Ich habe es einfach mal ausprobiert und heute meinen Liebling Cinnamon-Roll-Kuchen etwas “verschlankt”!

Nachdem schon mein erstes Projekt,  zuckerarme Schokoladenmuffins, die ich wirklich lecker fand und die auch meine Männermeute hier zu Hause überzeugt haben, gelungen war, habe ich mit diesem heutigen Versuchskaninchen weiter experimentiert. Und, Ihr glaubt es kaum, es wurde ein absoluter Kracher! Süchtig machend, oberlecker, einfach genial!!!

Ich habe für den Kuchen ausschließlich Xucker light, (ein kalorienfreies Süßungsmittel, das durch Fermentierung von aus Maisstärke gewonnenem Traubenzucker hergestellte wird) und gesunden Kokosblütenzucker (schmeckt köstlich karamellig) verwendet. Ansonsten ganz wenig Kokosöl und Joghurt.

Das Ergebnis ist ein unglaublich fluffig-zimtiger Rührkuchen, der absolutes Lieblingskuchen-Potential hat und den man mit gutem Gewissen vernaschen kann, z. B. zum Frühstück, zum Brunch, zum Kaffeestündchen, zum Nachtisch… Ach, einfach immer! Ein Must-Have für alle Zimtfans, die ansonsten auch nicht die Finger lassen können von Zimtschnecken, Franzbrötchen oder Zimtkeksen!

Rezept (für eine Kastenform)

150 g Xucker light (oder 150 g Zucker)
275 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
60 ml geschmolzenes Kokosöl
250 g Naturjoghurt

1 Ei
1 TL Zimt
1 Päckchen Vanille-Aroma

Zimtzucker:
60 g Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker)
1 EL Zimt

Den Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Alle trockenen Zutaten miteinander in einer Schüssel mischen. Nun Ei, Kokosöl und Joghurt sowie Vanille-Aroma miteinander ein wenig verschlagen. Die Masse in die trockenen Zutaten gießen und mit dem Handrührer verrühren.
Restlichen Zimt und Kokosblütenzucker (bzw. braunen Zucker) vermischen. Nun ca. 1/3 der Kuchenmasse in die gefettete Kastenform geben, mit ordentlich Zimt/Zucker bestreuen. Nun das nächste Drittel Teig und wieder Zimt/Zucker obenauf. Den letzten Rest des Teiges einfüllen, glatt streichen und den Rest es Zimt/Zuckers auf dem Teig verteilen. Mit einer Gabel vorsichtig etwas durchziehen, dass der Zimtzucker ein wenig “verwirbelt” aussieht.
Nun ab in den Ofen für ca. 45 – 50 Minuten (Stäbchenprobe!).

Ich habe schon ein lauwarmes Stück genascht… sehr empfehlenwert!!!

Gesunder Cinnamon-Roll Kuchen

2017-01-27 10:37:52

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Vorbereitungszeit

30 min

Kochzeit

45 min

Vorbereitungszeit

30 min

Kochzeit

45 min

Zutaten

1. ezept (für eine Kastenform)
2. 150 g Xucker light (oder 150 g Zucker)
3. 275 g Mehl
4. 1 TL Backpulver
5. 1/2 TL Natron
6. 60 ml geschmolzenes Kokosöl
7. 250 g Naturjoghurt
8. 1 Ei
9. 1 TL Zimt
10. 1 Päckchen Vanille-Aroma

Zimtzucker

1. 60 g Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker)
2. 1 EL Zimt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Alle trockenen Zutaten miteinander in einer Schüssel mischen. Nun Ei, Kokosöl und Joghurt sowie Vanille-Aroma miteinander ein wenig verschlagen. Die Masse in die trockenen Zutaten gießen und mit dem Handrührer verrühren.
2. Restlichen Zimt und Kokosblütenzucker (bzw. braunen Zucker) vermischen. Nun ca. 1/3 der Kuchenmasse in die gefettete Kastenform geben, mit ordentlich Zimt/Zucker bestreuen. Nun das nächste Drittel Teig und wieder Zimt/Zucker obenauf. Den letzten Rest des Teiges einfüllen, glatt streichen und den Rest es Zimt/Zuckers auf dem Teig verteilen. Mit einer Gabel vorsichtig etwas durchziehen, dass der Zimtzucker ein wenig "verwirbelt" aussieht.
3. Nun ab in den Ofen für ca. 45 - 50 Minuten (Stäbchenprobe!).

Notes

1. Probiert den Kuchen mal lauwarm....zum Reinlegen 🙂

Zimtkeks und Apfeltarte https://zimtkeksundapfeltarte.com/

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea