Low Carb Kaiserschmarrn mit Apfelkompott

31. Januar 2018
Low Carb Kaiserschmarrn

Dieses Rezept ist glutenfrei und Low Carb

Nachdem ich feststellen durfte, wie begeistert Ihr von meinen Low Carb-Rezepten seid, habe ich einfach mal beschlossen, hier nun ganz entspannt den Low-Carb-Mittwoch einzuführen… Ich werde versuchen – weiß noch nicht, ob es mir konsequent gelingt – Euch immer mittwochs ein Low-Carb Rezept zu zeigen. Zumindest mal so lange, wie wir hier auf Kohlehydrate verzichten und ich Alternativen produziere. Ich hoffe sehr, Ihr habt Spaß daran, das mit mir gemeinsam auszutesten.

 

Heute gab es für meine Süßschnäbel hier einen Low Carb Kaiserschmarrn mit einem ganz leckeren Apfelkompott. Während ich das hier schreibe, sitzt mir mein Jüngster gegenüber und futtert die – wohlgemerkt kalten – Reste und hat gerade gesagt: “Lecker! Schmeckt echt klasse”… Ich sag’ Euch was, das ist wie ein Ritterschlag… ein 6er im Lotto oder Weihnachten und Ostern an einem Tag! 

Also, Ihr dürft davon ausgehen, dass dieser Low Carb Kaiserschmarrn lecker und genießbar ist, probiert ihn doch einfach mal aus und berichtet mir dann, wie er Euch geschmeckt hat.

 

Apfelkompott zu Low Carb Kaiserschmarrn

 

Low Carb Kaiserschmarrn (2 – 3 Portionen)

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[tab title=”Zutaten”]

2 Eier

1 Prise Salz

2 EL Xylith*(oder normaler Zucker)

Mark einer Vanilleschote

100 g Mandelmehl*

20 g Proteinpulver neutral

1 TL Backpulver

175 ml Milch

Butter oder Kokosöl für die Pfanne

Kompott:

3 Äpfel

1 Zimtstange

Schale und Saft einer halben Zitrone

2 EL Xylith

100 ml Apfelsaft
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Lecker und einfach: Low Carb Kaiserschmarrn

 

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[tab title=”Zubereitung”]

Für das Kompott die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Von einer halben Bio-Zitrone die Schale dünn abschälen und den Saft auspressen. Mit allen anderen Zutaten in einen Topf geben und aufkochen. Dann leise köcheln lassen, bis die Äpfel beginnen, zu zerfallen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Für den Schmarrn zunächst die Eier trennen. Das Eigelb mit Xylith und dem Mark der Vanilleschote für zwei Minuten ganz schaumig schlagen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.

Unter die Eigelbmasse nun (nur noch mit einem Schneebesen) vorsichtig das Proteinpulver, Mandelmehl, Milch und Backpulver rühren. Zuletzt das geschlagene Eiweiß unterheben. 

In einer kleinen Pfanne Kokosöl oder etwas Butter schmelzen, einen Teil des Teiges in die Pfanne geben und goldbraun backen. Wenden und dann mit dem Pfannenwender in Stücke teilen. 

Tipp: Macht diesen Low Carb Kaiserschmarrn tatsächlich lieber in mehreren kleinen Portionen in einer kleineren Pfanne, dadurch lässt sich der Teig besser wenden und bleibt fluffiger! Ich hab’s für Euch getestet 🙂

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Low Carb Kaiserschmarrn lecker und einfach

 

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Low Carb Kaiserschmarrn


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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  • Total Time: 40 minutes

Ingredients

Scale
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Xylith*(oder normaler Zucker)
  • Mark einer Vanilleschote
  • 100 g Mandelmehl*
  • 20 g Proteinpulver neutral
  • 1 TL Backpulver
  • 175 ml Milch
  • Butter oder Kokosöl für die Pfanne

Kompott

  • 3 Äpfel
  • 1 Zimtstange
  • Schale und Saft einer halben Zitrone
  • 2 EL Xylith
  • 100 ml Apfelsaft

Instructions

  1. Für das Kompott die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Von einer halben Bio-Zitrone die Schale dünn abschälen und den Saft auspressen. Mit allen anderen Zutaten in einen Topf geben und aufkochen. Dann leise köcheln lassen, bis die Äpfel beginnen, zu zerfallen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  2. Für den Schmarrn zunächst die Eier trennen. Das Eigelb mit Xylith und dem Mark der Vanilleschote für zwei Minuten ganz schaumig schlagen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
  3. Unter die Eigelbmasse nun (nur noch mit einem Schneebesen) vorsichtig das Proteinpulver, Mandelmehl, Milch und Backpulver rühren. Zuletzt das geschlagene Eiweiß unterheben.
  4. In einer kleinen Pfanne Kokosöl oder etwas Butter schmelzen, einen Teil des Teiges in die Pfanne geben und goldbraun backen. Wenden und dann mit dem Pfannenwender in Stücke teilen.
  5. Tipp: Macht diesen Low Carb Kaiserschmarrn tatsächlich lieber in mehreren kleinen Portionen in einer kleineren Pfanne, dadurch lässt sich der Teig besser wenden und bleibt fluffiger! Ich hab’s für Euch getestet 🙂
  • Prep Time: 30
  • Cook Time: 10

Nutrition

  • Serving Size: 2

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

 

 

 

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2 Kommentare

  • Die Masse, des kaiserschmarrns wird sehr dick. Soll das so sein?

    • Das variiert immer ein wenig, je nach Mandelmehl… Du kannst einfach noch ein wenig Milch mehr hinzufügen.
      LG Andrea

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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  • Apfel-Cheesecake mit Walnuss-Streuseln und Karamell-Soße - ein absolutes Kuchenträumchen! Ich hätte mal wieder Lust darauf, Ihr auch? 🍎

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APPLE CHEESECAKE WITH WALNUT CRUMBS
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  • Heute ist Zeit für eine köstliche Hackfleisch-Lauch-Suppe, habe ich beschlossen! Ganz easy, fix und sooo lecker! Probiert's unbedingt!!! 🥣🥣🥣

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HACKFLEISCH LAUCH SUPPE
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  • ʷᵉ ʳ ᵇᵘᶰ ᵍ Auch wenn Euch weder Dick noch Dalli oder Oma Jantzen auf @gutimmenhof entgegenkommen, das Hofgut ist in jedem Fall eine Reise wert!🐴🐴🐴

🐴 Ihr wollt den Link zum Hotel? Dann kommentiert mit Pony ! 

Viele süße Ponys spielen dort auch heute noch eine große Rolle. Man kann die Hof-eigenen Ponys mieten, Reitunterricht nehmen, sein eigenes Pferd mitbringen und auch sonst noch allerlei auf dem stilvoll renovierten Hofgut erleben. Für alle Fans der Immenhof-Filme gibt es sogar ein kleines Museum! 

Direkt am Kellersee gelegen bietet der Immenhof wundervolle Hof-Suiten für bis zu vier Personen mit Kachelofen-Gemütlichkeit, sechs Ferienwohnungen, wunderschön eingerichtete Doppelzimmer und – in der ehemaligen Longierhalle – einen tollen Wellness- und Saunabereich.

Kulinarisch wird man im Melkhus mit saisonaler, gut bürgerlicher Küche verwöhnt, dort gibt es auch das morgendliche Frühstück. Sushi-Fans kommen in Jantzens Bar voll auf ihre Kosten, hier werden die famosen Röllchen mit hausgemachter Soja-Soße serviert.

Für den anspruchsvollen Gaumen gibt es das geschmackvoll eingerichtete „Rodesand“ – Fine Dining von Küchenchef Patrick Kühn. Hier wird auf saisonale und regionale Zutaten ganz besonderer Wert gelegt und feine Fischküche von herausragender Qualität serviert. Dazu kommen die passenden Weine und garantieren damit außergewöhnlich Genussmomente.

Das Hotel Gut Immenhof freut sich auch über Tagesgäste, sie sind zum Lunch, Dinner, zu einem nachmittäglichen Kaffeetündchen oder zum Shopping in den beiden Hofläden herzlich willkommen!

Also, worauf wartet Ihr noch? Macht doch mal „FERIEN AUF DEM IMMENHOF“! 🐴🐴🐴

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  • Hefesonne mit Schokoladencreme - so lecker und gar nicht so schwierig, wie es aussieht! ❤️ 

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  • Fluffiger Birnen-Mandelkuchen - leckerer Mandel-Rührteig, saftige Birnen und ab in den Ofen! Einfacher geht's kaum und dabei soooo gut! 🍐🍐🍐

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MANDELKUCHEN
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PEAR ALMOND CAKE 
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  • Apfel-Schmand-starte mit Mandeln - diese Leckerei könnte Euch das Wochenende versüßen .. wie wär's? Cremig, fruchtig, lecker und ganz easy zubereitet! ♥️

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  • Basque Burnt Cheesecake - was hier fast verbrannt aussieht, ist unglaublich leckere, karamellisierte Käsekuchenmasse! So gut! Wenige Zutaten, kein Boden - dieser Cheesecake ist ein Traum!

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: EASY BASQUE BURNT CHEESECAKE (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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  • Wärmende toskanische Bohnensuppe - Ribollita - perfekt für kalte Winterabende! Schnell gekocht und super lecker! 

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