Knuspriger Parmesan Spargel aus dem Ofen

Ich bin Spargel-Fan, das wisst Ihr bereits, wie ich Euch aber auch verraten habe, sind Teile meiner Familie nicht so riesig große Spargel-Liebhaber, daher muss ich bei meinen Rezepten immer ein wenig tricksen, um alle Geschmäcker zu befriedigen. Mein knuspriger Parmesan Spargel aus dem Ofen beispielsweise wird geliebt!

Das Rezept ist denkbar einfach und auch rasend schnell zubereitet. Wir mögen diese Variante sehr gerne als Vorspeise, mit den entsprechenden Beilagen wird mein knuspriger Parmesan Spargel aus dem Ofen aber auch schnell zu einem Hautptgericht. Wir lieben dazu beispielsweise mein Grüne Soße zum Dippen und ein wenig Parmaschinken. Eine leckere Tomatensauce ist auch perfekt oder auch gerne mein beliebter Bärlauch-Feta-Dip! Probiert Euch doch mal durch, ich bin mir sicher, Ihr werdet alle Varianten lieben. 

Für Euer Rezept solltet Ihr Euch mitteldicke Spargelstangen wählen und nicht die ganz dicken. Die benötigen nämlich im Ofen etwas länger und dabei würde die Parmesankruste zu dunkel! 

Übrigens: Mit diesem Rezept bin ich Teil der Frühlingsausgabe von „Saisonal schmeckts besser“ und was die lieben Kolleg:innen gezaubert haben, findet Ihr weiter unten verlinkt!

Zutaten knuspriger Parmesan Spargel aus dem Ofen

Für 2 Portionen:

500 g Spargel (mitteldicke Stangen)

2 Eier

etwas Salz

80 g Mehl

50 g Panko oder Semmelbrösel

75 g frisch geriebener Parmesankäse

Olivenöl (am besten zum Sprühen!)

Zubereitung knuspriger Parmesan Spargel aus dem Ofen

Zunächst schält Ihr Euren Spargel wie gewohnt und schneidet die Enden ab. 

Belegt ein Backblech oder Rost mit Backpapier und heizt Euren Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. 

Nun bereitet Ihr Euch eine „Panierstrasse“: Flache Schalen, die in der Länge zum Spargel passen. Einmal mit dem Mehl, eine zweite Schale mit dem verklepperten Ei (mit etwas Salz) und die dritte Schale mit dem Panko/Pamesangemisch.

Beginnt mit dem Mehlieren, dann geht der Spargel durch das Ei und zuletzt großzügig mit der Parmesanmischung panieren. Den Spargel auf das vorbereitete Blech legen und ganz zart mit dem Öl besprühen. Wenn Ihr keine Sprühflasche habt, dann dünn mit Öl beträufeln. (Sollte das Mehl nicht ordentlich halten, feuchtet Euren Spargel leicht an!).

Jetzt geht der Spargel, je nach Dicke, für 12 – 15 Minuten in den Backofen, bis er schön goldbraun ist. Ggf. nach der Hälfte der Zeit wenden.

Sofort nach dem Backen heiß mit einem Dip, etwas Schinken, Salat oder was Ihr mögt, servieren!

Hier die Rezepte der lieben Kolleg:innen:

Brotwein Bärlauchknödel Rezept

Obers trifft Sahne Kräuter-DutchBaby mit Frühlingsgemüse

Jankes Seelenschmaus Frühlings-Quiche (vegan)

zimtkringel ziemlich grüne Gnocchi

Lebkuchennest Bärlauch-Spargelcremesuppe

Küchenlatein Rhabarber-Linsen-Curry

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Hat es Euch geschmeckt?

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Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

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Ich wünsch′ Euch was!

Andrea

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