Ich bin Spargel-Fan, das wisst Ihr bereits, wie ich Euch aber auch verraten habe, sind Teile meiner Familie nicht so riesig große Spargel-Liebhaber, daher muss ich bei meinen Rezepten immer ein wenig tricksen, um alle Geschmäcker zu befriedigen. Mein knuspriger Parmesan Spargel aus dem Ofen oder Airfryer beispielsweise wird geliebt!
Das Rezept ist denkbar einfach und auch rasend schnell zubereitet. Wir mögen diese Variante sehr gerne als Vorspeise, mit den entsprechenden Beilagen wird mein knuspriger Parmesan Spargel aus dem Ofen aber auch schnell zu einem Hauptgericht. Wir lieben dazu beispielsweise mein Grüne Soße zum Dippen und ein wenig Parmaschinken. Eine leckere Tomatensauce ist auch perfekt oder auch gerne mein beliebter Bärlauch-Feta-Dip! Probiert Euch doch mal durch, ich bin mir sicher, Ihr werdet alle Varianten lieben.
Für Euer Rezept solltet Ihr Euch mitteldicke Spargelstangen wählen und nicht die ganz dicken. Die benötigen nämlich im Ofen etwas länger und dabei würde die Parmesankruste zu dunkel!
Übrigens: Mit diesem Rezept bin ich Teil der Frühlingsausgabe von „Saisonal schmeckts besser“ und was die lieben Kolleg:innen gezaubert haben, findet Ihr weiter unten verlinkt!
Zutaten knuspriger Parmesan Spargel aus dem Ofen oder Airfryer
Für 2 Portionen:
500 g Spargel (mitteldicke Stangen)
2 Eier
etwas Salz
80 g Mehl
50 g Panko oder Semmelbrösel
75 g frisch geriebener Parmesankäse
Olivenöl (am besten zum Sprühen!)
Zubereitung knuspriger Parmesan Spargel aus dem Ofen oder Airfryer
Zunächst schält Ihr Euren Spargel wie gewohnt und schneidet die Enden ab.
Belegt ein Backblech oder Rost mit Backpapier und heizt Euren Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Nun bereitet Ihr Euch eine „Panierstrasse“: Flache Schalen, die in der Länge zum Spargel passen. Einmal mit dem Mehl, eine zweite Schale mit dem verklepperten Ei (mit etwas Salz) und die dritte Schale mit dem Panko/Pamesangemisch.
Beginnt mit dem Mehlieren, dann geht der Spargel durch das Ei und zuletzt großzügig mit der Parmesanmischung panieren. Den Spargel auf das vorbereitete Blech legen und ganz zart mit dem Öl besprühen. Wenn Ihr keine Sprühflasche habt, dann dünn mit Öl beträufeln. (Sollte das Mehl nicht ordentlich halten, feuchtet Euren Spargel leicht an!).
Jetzt geht der Spargel, je nach Dicke, für 12 – 15 Minuten in den Backofen, bis er schön goldbraun ist. Ggf. nach der Hälfte der Zeit wenden.
Für den Airfryer:
Heizt Euren Airfryer auf 180 °C vor.
Sprüht den Spargel mit Öl ein und backt ihn für 11 – 13 Minuten (etwas länger, falls die Stangen sehr dick sind). Der Spargel muss dabei nicht gewendet werden.
Sofort nach dem Backen heiß mit einem Dip, etwas Schinken, Salat oder was Ihr mögt, servieren!
Hier die Rezepte der lieben Kolleg:innen:
Brotwein Bärlauchknödel Rezept
Obers trifft Sahne Kräuter-DutchBaby mit Frühlingsgemüse
Jankes Seelenschmaus Frühlings-Quiche (vegan)
zimtkringel ziemlich grüne Gnocchi
Lebkuchennest Bärlauch-Spargelcremesuppe
Küchenlatein Rhabarber-Linsen-Curry
Rezept zum Drucken
PrintKnuspriger Parmesan Spargel aus dem Ofen
Ingredients
Für 2 Portionen:
500 g Spargel (mitteldicke Stangen)
2 Eier
etwas Salz
80 g Mehl
50 g Panko oder Semmelbrösel
75 g frisch geriebener Parmesankäse
Instructions
Zunächst schält Ihr Euren Spargel wie gewohnt und schneidet die Enden ab.
Belegt ein Backblech oder Rost mit Backpapier und heizt Euren Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Nun bereitet Ihr Euch eine „Panierstrasse“: Flache Schalen, die in der Länge zum Spargel passen. Einmal mit dem Mehl, eine zweite Schale mit dem verklepperten Ei (mit etwas Salz) und die dritte Schale mit dem Panko/Pamesangemisch.
Beginnt mit dem Mehlieren, dann geht der Spargel durch das Ei und zuletzt großzügig mit der Parmesanmischung panieren. Den Spargel auf das vorbereitete Blech legen und ganz zart mit dem Öl besprühen. Wenn Ihr keine Sprühflasche habt, dann dünn mit Öl beträufeln. (Sollte das Mehl nicht ordentlich halten, feuchtet Euren Spargel leicht an!).
Jetzt geht der Spargel, je nach Dicke, für 12 – 15 Minuten in den Backofen, bis er schön goldbraun ist. Ggf. nach der Hälfte der Zeit wenden.
Für den Airfryer:
Heizt Euren Airfryer auf 180 °C vor.
Sprüht den Spargel mit Öl ein und backt ihn für 11 – 13 Minuten (etwas länger, falls die Stangen sehr dick sind). Der Spargel muss dabei nicht gewendet werden
Sofort nach dem Backen heiß mit einem Dip, etwas Schinken, Salat oder was Ihr mögt, servieren!
Und? Schon ausprobiert?
Dann markiert @zimtkeksundapfeltarte auf Instagram, benutzt den Hashtag #zimtkeksundapfeltarte und zeigt mir unbedingt das Ergebnis, ich freue mich darüber immer riesig!
Hat es Euch geschmeckt?
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar.
Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch′ Euch was!
Andrea
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17 Kommentare
Frey Marianne
Parmesan- Spargel
Ein geniales feines Rezept. Getestet und als sehr gut empfunden. Danke vielmal fürs teilen
Ursula
Großartiges Rezept, das wird es bei uns häufiger geben!
Heike
Absolut empfehlenswert!
Anna
Das ist ein tolles Rezept! Habe es im Airfyer zubereitet und es ist super gelungen!
Aditi Gupta
Thanks for this post it is really superb and amazing post it is very informative post. Thanks for sharing wonderful information. https://www.socialastrologer.com/
Christina
Klingt super, allerdings fand ich bisher alles Panierte, was ich im Ofen zubereitet habe anstatt es zu frittieren eher mäßig gut und auch nicht so kross wie im Fett gebacken. Deshalb werde ich dieses Rezept wahrscheinlich einfach in der Pfanne braten oder geht das nicht so gut wegen dem Parmesan?
Andrea
Doch selbstverständlich!
Brotwein
Das liest sich fein und sieht sensationell aus! Vielen Dank für die tolle Idee.
Lieben Gruß Sylvai
www.eineprisesalz.blog
Das sieht mega gut aus, ich könnte es sofort klauen. LG Claudia
Simone von zimtkringel
Das sieht unglaublich gut aus! Und dass es im Ofen funktioniert, macht es für mich gleich noch attraktiver! Das wird nachgebastelt!
Liebe Grüße
Simone
Inee
Hört sich sehr lecker an.
Was für einen Dip empfiehlst du?
Andrea
ja, damit habe ich es auch schon zubereitet!
Andrea
Schau mal, ich habe meine Favoriten im Beitrag verlinkt!
Ulrike
Das schmeckt bestimmt auch mit grünem Spargel, den es jetzt endlich auch hier im hohen Norden gibt. Sehr schönes Rezept
Rhabarber-Linsen-Curry - kuechenlatein.com
[…] Bärlauchknödel Rezept | Zimtkeks und Apfeltarte: Knuspriger Parmesan Spargel aus dem Ofen | Obers trifft Sahne: Kräuter-DutchBaby mit Frühlingsgemüse | Jankes Seelenschmaus: […]
Tanja
Tolle Idee – werde ich unbedingt nachmachen 🙂
Andrea
Das würde mich sehr freuen!