Dresdner Handbrot – Weihnachtsmarkt zu Hause!

Weihnachtsmarkt ist in diesem Jahr leider nicht, daher dachte ich mir, ich hole mir und meinen Männern den Weihnachtsmarkt einfach nach Hause. Es gibt für uns und natürlich auch für Euch Dresdner Handbrot mit Schinken, Käse und Champignons. Damit öffne ich Türchen Nr. 11 im “Create yourself a merry little christmas”-Adventskalender von Laura aka trytrytry. 

Wer mir hier schon lange folgt, der kann sich vielleicht noch daran erinnern, dass mein Ältester eine Weile in Dresden studiert hat. Natürlich haben wir ihn zu dieser Zeit besucht, vor allem sehr gerne zum Striezelmarkt. Dort trafen wir dann auf das berühmte und köstliche Handbrot (den Stand mussten wir im Laufe des Abends mindestens zweimal aufsuchen!). Jedenfalls habe ich mit der Macht des mir von Natur aus gegebenen Charmes versucht, den Verkäufer zu becircen und das Rezept zu ergattern: Keine Chance! Einzig die Tatsache, dass der Teig eine Mischung aus Roggen- und Weizenmehl ist, konnte ich ihm entlocken.

Nun denn, musste ich mich eben ans Tüfteln begeben und ich muss sagen, das Ergebnis ist durchaus sehr zufriedenstellend. Probiert es aus: abends mit einem Glühwein als Weihnachtsmarkt-Ersatz oder als großartiges Fingerfood zum Wein… Auch an Silvester kann man das leckere Handbrot ganz prima zum Sektchen reichen! Bin mir ziemlich sicher, Ihr werdet es lieben!

Zutaten für Dresdner Handbrot 

Portion für ca. 4 Personen (je nach Hunger)

300 g Weizenmehl

200 g Roggenmehl

1 Würfel Hefe

1 TL Honig

2 TL Salz

Füllung:

150 g gekochter Schinken

250 g Champignons

1 Zwiebel

200 g Emmentaler oder Gouda gerieben

Schmand / Crème fraîche zum Servieren

Zubereitung für Dresdner Handbrot

Mehl in eine große Rührschüssel geben. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefe hinein bröseln. Honig und 300 ml lauwarmes Wasser zugeben, ein wenig verrühren und 10 Minuten stehen lassen.

Salz zufügen und den Teig für vier bis fünf Minuten kräftig kneten. Abgedeckt eine bis eineinhalb Stunden gehen lassen. 

Inzwischen die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Pilze schälen und in Scheiben schneiden. Beides in einer Pfanne mit einem EL Butter andünsten, mit frischem Pfeffer würden. Beiseite stellen. Den Schinken würfeln. 

Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Wenn sich der Teig in etwa verdoppelt hat, kann er auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt werden (ca. 50 x 25 cm). 

Nun den gewürfelten Schinken in der Mitte des Teiges verteilen (auf einer Breite von ca. 10 cm), dann die Hälfte des Käse darüber geben. Nun Champignon-Zwiebel Mischung darauf verteilen und den restlichen Käse darüber geben. 

Zunächst die eine Seite des Teiges über die Mischung legen, dann die andere Seite darüber klappen, die beiden Enden oben und unten gut verschließen. Rolle mit dem Verschluss nach unten auf ein Backblech legen.

Den Teig mit einer Teigkarte in acht Teile aufteilen (dafür so ca. bis zur Hälfte der Rolle den Teig eindrücken), dann jedes Teil oben bis zur Füllung schräg einschneiden. Nochmals für 15 Minuten gehen lassen, dann in den vorgeheizten Backofen geben, diesen auf 230 °C herunterdrehen. Für 20 Minuten backen.

Nach dem Backen herausnehmen, ein klein wenig abkühlen lassen und dann gut warm mit Schmand oder Creme fraiche servieren. 

Lust auf noch mehr leckere easy-peasy Snacks? Dann schaut doch mal bei meinen feinen Knusperstangen oder dem Camembert im Brotteig vorbei!

Rezept zum Drucken

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Ich wünsch’ Euch was!

Andrea