Heute bin ich die Nr. 20 in Zorras wunderbarem kulinarischen Adventskalender und ich freue mich wirklich sehr, wieder dabei zu sein! Klar, dass ich dafür etwas ganz Besonderes mitgebracht habe: mein cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen. Perfektes Weihnachtsdessert, schmeckt aber auch den ganzen Winter über sehr lecker und nicht nur an den Feiertagen!
Bei uns ist das ja mit dem Backen und den Desserts etwas schwierig. Wie Ihr Euch sicher denken könnt, liebe ich (als Frau Zimtkeks 🙂 ) Zimt gar sehr! Der kommt auf mein Porridge oder ins Müsli, auf meinen Café Latte, in seeeeeehr viele Backwaren und eigentlich kann ich nicht genug von Zimt kriegen. Meine bessere Hälfte dagegen ist so überhaupt kein Zimtfan und wenn ich gebacken habe, kommt häufig: „Hmmmmmm, ja ganz lecker, hmmm, mit Zimt“. Da weiß ich dann schon genau, dass das nicht wirklich seinen Geschmack trifft.
Na ja, jedenfalls, bei diesem Parfait habe ich offenbar die richtige Dosis erwischt, – und die gebrannten Mandeln (die liebt er!) haben es ohnehin ‘rausgerissen – er mag es! Und, ich bin mir absolut sicher, Ihr werdet es auch sehr mögen!
Also, ganz schnell ran an die Schüsseln und dieses köstliche Parfait machen, denn das Beste daran ist, abgesehen von der Leckerheit, es lässt sich super vorbereiten und Ihr könnt es an den Feiertagen stressfrei servieren!
Übrigens: Auch in diesem Jahr verlost Zorra wieder ganz großartige Preise, daher solltet Ihr unbedingt JEDES Türchen verfolgen, dann habt Ihr nämlich die größten Chancen, einen Gewinn abzusahnen.
Zutaten Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen
Für eine Kastenform von 24 cm:
Ergibt ca. 6 – 8 Portionen
5 Eigelbe
150 g Puderzucker
750 ml Sahne
75 gebrannte Mandeln
1 – 2 EL Zimt (das nehmt Ihr nach Eurem Geschmack!)
1 TL Vanille-Paste
Punschkirschen:
1 Glas Schattenmorellen
250 ml Glühwein (oder wenn Kinder dabei sind, den Saft der Kirschen nehmen)
1 TL Vanille-Extrakt
1 Zimtstange
2 Sternanis
1 Stück Bio-Orangenschale
2 – 3 EL Zucker
1 gehäufter EL Speisestärke
Zubereitung Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen
Die Eigelbe mit dem Puderzucker für 5 Minuten sehr cremig aufschlagen. Sahne steif schlagen. Die gebrannten Mandeln grob hacken und mit dem Zimt und Vanille unter die Eiermasse rühren. Dann ganz vorsichtig mit einem Spatel die geschlagene Sahne unterheben.
Die Kastenform einölen, dann mit einer Frischhaltefolie komplett auslegen und glatt streichen. So lässt sich das Parfait später gut wieder aus der Form lösen!
Nun die Eismasse in die Form füllen und für mindestens 24 Stunden gefrieren.
Selbstverständlich kann das Parfait auch zwei oder drei Tage im Voraus zubereitet werden!
Inzwischen die Punschkirschen vorbereiten, so dass sie abkühlen können: abgetropfte Kirschen mit dem Glühwein (oder dem Saft der Kirschen) in einen Topf geben (dabei bitte zwei EL zurückbehalten). Alle anderen Zutaten bis auf die Speisestärke zufügen und bei milder Hitze langsam erwärmen. Speisestärke mit dem zurückbehaltenen Saft glatt rühren und mit in den Topf geben. Einmal aufkochen lassen, dann die Kirschen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Das Eis zunächst für mindestens 10 Minuten temperieren lassen, dann aus der Form nehmen, stürzen und dann in Stücke schneiden. Mit den abgekühlten Kirschen zusammen servieren.
Das Rezept für gebrannte Mandeln gibt es hier!
Rezept zum Drucken
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Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen
Ingredients
Für eine Kastenform von 24 cm:
5 Eigelbe
150 g Puderzucker
750 ml Sahne
75 gebrannte Mandeln
1 – 2 EL Zimt (das nehmt Ihr nach Eurem Geschmack!)
1 TL Vanille-Paste
Punschkirschen:
1 Glas Schattenmorellen
250 ml Glühwein (oder wenn Kinder dabei sind, den Saft der Kirschen nehmen)
1 TL Vanille-Extrakt
1 Zimtstange
2 Sternanis
1 Stück Bio-Orangenschale
2 – 3 EL Zucker
1 gehäufter EL Speisestärke
Instructions
Die Eigelbe mit dem Puderzucker für 5 Minuten sehr cremig aufschlagen. Sahne steif schlagen. Die gebrannten Mandeln grob hacken und mit dem Zimt und der Vanille unter die Eiermasse rühren. Dann ganz vorsichtig mit einem Spatel die geschlagene Sahne unterheben.
Die Kastenform einölen, dann mit einer Frischhaltefolie komplett auslegen und glatt streichen. So lässt sich das Parfait später gut wieder aus der Form lösen!
Nun die Eismasse in die Form füllen und für mindestens 24 Stunden gefrieren.
Inzwischen die Punschkirschen vorbereiten, so dass sie abkühlen können: abgetropfte Kirschen mit dem Glühwein (oder dem Saft der Kirschen) in einen Topf geben (dabei bitte zwei EL zurückbehalten). Alle anderen Zutaten bis auf die Speisestärke zufügen und bei milder Hitze langsam erwärmen. Speisestärke mit dem zurückbehaltenen Saft glatt rühren und mit in den Topf geben. Einmal aufkochen lassen, dann die Kirschen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Das Eis zunächst für mindestens 10 Minuten temperieren lassen, dann aus der Form nehmen, stürzen und dann in Stücke schneiden. Mit den abgekühlten Kirschen zusammen servieren.
Und? Schon ausprobiert?
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Hat es Euch geschmeckt?
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar.
Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch′ Euch was!
Andrea
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17 Kommentare
Daniela
Ein geniales Rezept- einfach in der Zubereitung und hervorragend im Genuss- vielen lieben Dank!!
Liebe Grüße
Daniela
Josyskitchen
Ich hab das Parfait dieses Jahr zu Weihnachten gemacht, und es war absolut traumhaft.
Wie alle Rezepte hier auf dem Blog die ich bis dato ausprobiert habe
Sandra
Liebe Andrea,
ein grandioser Nachtisch, ganz einfach vorzubereiten. Meine Gäste waren begeistert!
Ich habe alternativ zu den Kirschen auch noch Eierlikör gereicht – schmeckt auch. 😊
Vielen Dank, Deine Rezepte sind immer eine sichere Bank!
LG Sandra
Josyskitchen
Ich hab das Parfait dieses Jahr zu Weihnachten gemacht, und es war absolut traumhaft.
Wie alle Rezepte hier auf dem Blog die ich bis dato ausprobiert habe
Astrid
Liebe Andrea,
habe dein Parfait gestern zur Weihnachtsfeier gemacht! Alle waren hellauf begeistert! und so einfach zum nachmachen!
Da ich die Masse in Silikon-Gugelhupf-Formen gefüllt habe, sind noch welche übrig☺️
freu mich auf meinen Nachtisch heute 😁
vielen Dank für das tolle Rezept!
LG Astrid
Andrea
Das freut mich so sehr, danke für Dein Feedback!
Maria
Ich habe das Rezept an Heilligabend gemacht und es war einfach super. Wird es ab jetzt öfters geben.
Anna-Lena
Das Parfait mit den Punschkirschen gab es in diesem Jahr an Weihnachten als Dessert. Das Parfait war himmlisch cremig, hatte die perfekte Süße und einen tollen Crunch. Wirklich perfekt! Von den Gästen habe ich nur Lob erhalten.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept!
Larissa
Das Rezept klingt super. Möchte es unbedingt zu Weihnachten ausprobieren. Wie viele Tage zuvor kann ich den Punschkirschen (variate ohne Alkohol) zubereiten?
Andrea
Zwei/drei Tage und dann kühlen.
LG Andrea
Kulinarischer Adventskalender 2022 – Gewinnspiel #2 – 1x umrühren bitte aka kochtopf
[…] Wessen bessere Hälfte ist so überhaupt kein Zimtfan?* Türchennummer war gesucht.Richtige Antwort: Die Lösung steckt hinter Türchen #20 […]
Marta Ullmann
Oh, lecker! Ein Stück für mich bitte 🙂
Brotwein
Zimtparfait mit gebrannten Nüssen habe ich auch schon mal gemacht. Die Version hier mit Kirschen ist aber der Oberknaller für die Festtage!
Viele Grüße Sylvia
Sarah
Super einfaches und sehr leckeres Rezept. Wird bestimmt nochmal gemacht.
Martha
1-2 EL Zimt.. uiuiui
Ich würde mich hier mit 1-2 TL begnügen. Aber da hat ja jeder so seine Vorlieben.
Auf jeden Fall ist das eine sehr leckere Sache.
Schöne Feiertage.
zorra vom kochtopf
Ich habe ihr auch so einen Zimtskeptiker, mal gucken ob ich ihm dein Parfait schmackhaft machen kann. Ich bin jedenfalls schon nur vom Anblick begeistert. Danke für das schöne Türchen!
Jenny
Ich kann so gut verstehen, dass du immer wieder schauen musst, dass du auch den Geschmack vom Göttergatten triffst, bei uns scheiden sich die Geister bei Schokolade, ich bin Chocoholic, er liebt alles mit Vanille und Zitrone. Schön, dass du hier einen guten Kompromiss gefunden hast.