Ich bin ein großer Fan von fixen Ofengerichten, das habt Ihr sicher schon bemerkt. Ihr auch, denn beispielsweise mein leckerer Butternutkürbis mit Fetacreme oder auch mein köstlicher Rosenkohl-Butternut-Salat aus dem Ofen kommen super gut bei Euch an. Heute erweitern wir das Repertoire um einen Spitzkohl aus dem Ofen mit Parmesankruste.
Dieses Rezept habe ich irgendwann im Netz entdeckt und es sprang mich sofort magisch an! Nun habe ich daran getüftelt und herausgekommen ist etwas wirklich Köstliches! Ihr braucht nur wenige Zutaten, eine Auflaufform und schon geht es los!
Wichtig ist ein schön knackiger und frischer Spitzkohl. Dazu gesellen sich lediglich ein paar Gewürze, etwas Sahne, Parmesan und Panko, bzw. Semmelbrösel.
Dieses Gericht ist eine fabelhafte Beilage, Ihr könnt es aber natürlich auch als vegetarische Vorspeise oder als Hauptgericht genießen, dann würde ich sagen, reicht die Menge eines Spitzkohls für ca. 2 Personen aus!
Zutaten für einen Spitzkohl (reicht für ca. 4 Personen als Beilage)
1 Spitzkohl (ca. 1 kg)
Butter für die Form
Salz
geriebene Muskatnuss
frisch gemahlener Pfeffer
250 g Sahne (darf auch gerne fettreduzierte sein!)
75 g Panko oder Semmelbrösel
75 g geriebenen Parmesan
100 ml Olivenöl
Zubereitung Spitzkohl aus dem Ofen mit Parmesankruste
Die äußeren Blätter des Kohl entfernen, Strunk abschneiden und ihn waschen. Dann in sechs gleich große Teile schneiden: dafür zunächst halbieren und die Hälften dann jeweils dritteln. Bitte immer durch den Strunk schneiden, sonst zerfallen die Stücke!
Eine entsprechend große Auflaufform ausbuttern, dann die Spitzkohl-Stücke hineingeben und von allen Seiten mit Salz bestreuen (das macht ihn schön weich!). Danach zunächst für 30 Minuten stehen lassen.
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Jetzt mit Muskat und Pfeffer – nach Belieben – würzen, mit einer Alufolie abdecken und den Kohl für 20 Minuten in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit den Parmesankäse fein hobeln und in einer Schüssel mit dem Panko/den Semmelbröseln und dem Olivenöl mischen.
Anschließend die Auflaufform herausnehmen und den Kohl gleichmäßig mit der Sahne begießen. Danach die Parmesanmischung auf dem Spitzkohl verteilen. Nochmals für ca. 25 – 30 Minuten in den Backofen geben (bitte auf 180 °C Ober-/Unterhitze reduzieren!) und dabei schön goldgelb bräunen.
Den Spitzkohl aus dem Ofen nehmen, nach Belieben noch mit etwas Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.
Ihr sucht noch mehr leckere und vegetarische Gerichte, dann schaut Euch mal: die Kürbis-Pommes von S-Küche, das Gemüse-Curry von Emmi kocht einfach oder den veganen Shepherds Pie von Trickytine an!
Print Spitzkohl aus dem Ofen mit Parmesankruste
- Total Time: 1 hour 5 minutes
Description
Leckere Beilage oder vegetarisches Hauptgericht: Spitzkohl aus dem Ofen mit Parmesankruste
Ingredients
1 Spitzkohl (ca. 1 kg)
Butter für die Form
Salz
geriebene Muskatnuss
frisch gemahlener Pfeffer
250 g Sahne (darf auch gerne fettreduzierte sein!)
75 g Panko oder Semmelbrösel
75 g geriebenen Parmesan
100 ml Olivenöl
Instructions
Die äußeren Blätter des Kohl entfernen, Strunk abschneiden und ihn waschen. Dann in sechs gleich große Teile schneiden: dafür zunächst halbieren und die Hälften dann jeweils dritteln. Bitte immer durch den Strunk schneiden, sonst zerfallen die Stücke!
Eine entsprechend große Auflaufform ausbuttern, dann die Spitzkohl-Stücke hineingeben und von allen Seiten mit Salz bestreuen (das macht ihn schön weich!). Danach zunächst für 30 Minuten stehen lassen.
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Jetzt mit Muskat und Pfeffer – nach Belieben – würzen, mit einer Alufolie abdecken und den Kohl für 20 Minuten in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit den Parmesankäse fein hobeln und in einer Schüssel mit dem Panko/den Semmelbröseln und dem Olivenöl mischen.
Anschließend die Auflaufform herausnehmen und den Kohl gleichmäßig mit der Sahne begießen. Danach die Parmesanmischung auf dem Spitzkohl verteilen. Nochmals für ca. 25 – 30 Minuten in den Backofen geben (bitte auf 180 °C Ober-/Unterhitze reduzieren!) und dabei schön goldgelb bräunen.
Den Spitzkohl aus dem Ofen nehmen, nach Belieben noch mit etwas Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren!
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Category: Gemüsebeilage
- Method: backen
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Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
18 Kommentare
Ursula
Habe den Spitzkohl zum ersten Mal ausprobiert, aber nicht zum letzten Mal. Schmeckt super lecker!!!! Sehr zu empfehlen!
Andrea
Wie schön, danke für Dein Feedback!
Sabine
Ganz wunderbares Rezept!
pia
ich hatte einen spitzkohl in meiner bio-kiste und bin über dein rezept gestolpert. habe “normale” sahne genommen und es hat alles so gut geschmeckt! danke für das leckere rezept!
lg pia
Simonella
So ein unfassbar gutes Kohlgericht. Selbst mein Mann hat alles weggeputzt!
Danke für deine tollen Grmüseinspirationen!!
Janina
Liebe Andrea, ein sooo leckeres Ofengericht. Ich habe es gestern ausprobiert und es war schnell und köstlich. Allen hat es super geschmeckt! Danke!
Andrea
Das freut mich wirklich sehr, meine Liebe!
Corinna
Meeeeega-lecker! Heute zu Frikadellen gemacht und ich war begeistert!
Kerstin
Endlich entdecke
ich mal wieder ein schönes Spitzkohl Rezept.
Das wird bald ausprobiert!
Andrea
Das würde mich sehr freuen!
Sandra
Gestern nachgekocht und was soll ich sagen ..soooo lecker 😋!!! Danke für das tolle Rezept!
Sanne
Meeega lecker! Schon nachgekocht und alles aufgegessen. Tausend DANK für das Rezept.
Liebe GRüße Sanne
Sato
Wir lieben Spitzkohl. Aber mit Parmesan haben wir ihn noch nie gemacht. Das wird ein Schmaus ❤️
Christian
Ein wirklich fantastisches Wintergericht. Spitzkohl habe ich schon ewig nicht mehr gekocht. Dann wird es jetzt mal Zeit. Danke für die Anregung und das schöne Rezept
Ute
Hat superlecker geschmeckt !!!
Andrea
Das freut mich sehr!
Caro
Auf Insta gesehen und heute direkt gekocht. Leute, das ist das weltbeste Spitzkohl Rezept, unbedingt testen. Es wird mich über den langen Winter begleiten. 1000 Dank für die vielen, tollen Inspirationen!
Andrea
Ich freue mich wirklich sehr!