Tomaten-Galette mit Ricotta

Sommerzeit = Grillzeit und das heißt bei Familie Zimtkeks, der Grill läuft in Dauerschleife, weil meine Männer echte Barbecuefans sind. Ich bin, wie das ja wohl allseits üblich ist, immer für die Beilagen zuständig. Und da wird man mit der Zeit sehr kreativ, weil es ja ansonsten sehr langweilig ist! Wie schön, dass wir heute ein „Bake together – die Backüberraschung“ haben und ich Euch einen Liebling zum Grillen zeigen kann: mein Rezept für Tomaten-Galette mit Ricotta!

So eine Galette ist einfach genial, denn sie ist ultra schnell gemacht, der Teig lässt sich auch Tage im voraus schon vorbereiten und man benötigt nicht einmal eine Form! Übrigens, wir kennen sehr viele Arten von Galettes, aber tatsächlich ist der Ursprung dieses Rezeptes aus Frankreich ein herzhafter Teig mit Zucchini gewesen!

Meine Galette wird mit Parmesan im Teig gepimpt und auf den Boden unter die Tomaten habe ich eine Creme aus Ricotta, Estragon und Parmesan gestrichen. So, so gut! Überhaupt, ich liebe Estragon, Ihr auch? Dieses Kraut ist definitiv ein Liebling in meiner Küche und wann immer es geht, nutze ich es. In Verbindung mit dem Ricotta und den Tomaten passt das einfach grandios. Aber selbstverständlich könnt Ihr hier auch Basilikum verwenden, auch das passt wunderbar. 

Übrigens: Bei uns kommt diese Galette nicht nur zum Grillen auf den Tisch. Wir mögen sie auch gerne als schlichte Vorpeise oder aber als Hauptgericht mit einem schönen, grünen Salat!

Übrigens: Was das Bake together ist, wisst Ihr, oder? Marc aka Bake to the roots und ich backen einmal im Monat zu einem zuvor gemeinsam überlegten Thema zusammen, allerdings jeder für sich in seiner Küche und die liegen mal eben 500 km auseinander. So überraschen wir einander und Euch und natürlich gibt es immer zwei genial leckere Rezepte. Warum und wieso wir das machen, könnt Ihr sehr gerne hier nachlesen. 

Zutaten Tomaten-Galette mit Ricotta

Für den Mürbeteig benötigt Ihr (für eine Galette von ca. 26 cm Durchmesser)

250 g Mehl (ich habe normales Mehl 405 genommen, Ihr könnt auch Dinkelmehl verwenden)

20 g geriebener Parmesan

150 g Butter

1 Ei

1 TL Salz

Füllung 

150 g Ricotta

20 g Parmesan

1 EL Estragon oder Basilikum gehackt

Pfeffer und Salz

5 – 6 Tomaten (bei mir rot, orange, gelb und grün)

Parmesan gehobelt

1 Eigelb

1 Handvoll Pinienkerne

Zubereitung Tomaten-Galette mit Ricotta

Die Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und entweder mit den Knethaken des Handrührgerätes oder aber der Küchenmaschine krümelig kneten. Evtl. noch 2 – 3 EL kaltes Wasser zufügen. Mit den Händen zu einem Ball kneten, diesen platt drücken und in Folie gewickelt für mindestens 30 Minuten kühlen. 

In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden und die Ricottacreme aus den Zutaten rühren. 

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Den gekühlten Teig auf einer Backmatte oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (so ca. 36 cm im Durchmesser). Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Ricottacreme darauf verteilen, dabei ringsherum einen Rand von ca. 5 cm lassen. Die Tomaten gleichmäßig darauf verteilen. Dann mit etwas gehobeltem Parmesan belegen. Den Rand gleichmäßig Stück für Stück umklappen. Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen. Den Rand damit bepinseln und mit den Pinienkernen bestreuen. Dann das Blech in den Ofen geben und für ca. 30 – 35 Minuten goldbraun backen. 

Aus dem Ofen nehmen, für 5 Minuten ruhen lassen und dann servieren! 

Schmeckt als Beilage zum Grillen, als Vorspeise oder auch als Hauptgericht mit einem leckeren grünen Salat! 

Tipp: Die Galette schmeckt auch kalt sehr lecker und probiert sie doch unbedingt auch einmal mit ein wenig Balsamico Creme beträufelt!

Rezept zum Drucken

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Andrea

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