Sind wir mal ehrlich, die sommerlichen, schönen und warmen Tage sind gezählt für dieses Jahr, auch wenn wir jetzt noch ein paar sehr schöne Spätsommer-Tage hatten und doch noch ein wenig die Sonne genießen konnten. Deswegen gibt es hier auch nochmals – quasi als Saisonabschluss – einen famosen Zwetschgen-Cheesecake mit Nuss-Streuseln… der ist himmlisch lecker und den müsst Ihr in jeden Fall nochmals probieren!
Ansonsten muss ich Euch ganz ehrlich gestehen, dass ich in diesem Jahr den Herbst und die kühleren Tage kaum erwarten konnte, denn es gibt mein neues Buch “Köstlich backen für kalte Tage” druckfrisch von mir und das möchte ich Euch natürlich hier zeigen! Bei 35 °C Hitze hätte ich das jetzt nicht sooooo passend gefunden 🙂
Nach meinem letzten Buch “Köstlich backen mit Äpfeln”, das jetzt natürlich auch perfekt in die Saison passt, war ich sehr happy, ein weiteres Lieblingsthema in ein Buch packen zu können: die Herbst- und Winterzeit, mit vielen Leckereien, die man gerne mag, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist. Außerdem gibt es meine liebsten Weihnachtsrezepte, ein paar Geschenke aus der Küche und den Bummel über den Weihnachtsmarkt! Auch wenn das für Euch noch weit weg ist, in 15 Wochen ist Weihnachten!!!!
Hier mal ein paar Impressionen aus meinem Buch für Euch:
Das Buch gibt es in jedem gut sortierten Fachhandel und natürlich auch hier zum Bestellen für Euch!
So, und nun spendiere ich Euch hier noch das tolle und sehr leckere und saftige Rezept für meinen Zwetschgen-Cheesecake, um den Spätsommer nochmals richtig zu genießen!
Zutaten Zwetschgen-Cheesecake mit Nuss-Streuseln
Zutaten für eine Form von 24 × 32 cm (für andere Formen findet Ihr hier eine Umrechnungstabelle):
175 g feine Haferflocken
300 g Mehl
125 g brauner Zucker
100 g gehackte Haselnüsse (oder Walnüsse)
1 TL Backpulver
250 g Butter
600 g Frischkäse
100 ml Sahne
125 g Zucker
2 Eier
2 EL Speisestärke
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
1 TL Zimt
etwas Muskat
750 g Zwetschgen oder Pflaumen
Zubereitung Zwetschgen-Cheesecake mit Nuss-Streuseln
Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen, die Backform ausfetten, bzw. mit Backpapier auslegen.
Für den Streuselteig die Haferflocken, das Mehl, braunen Zucker, gehackte Haselnüsse, Butter, Backpulver in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes krümelig verrühren, mit den Händen weiter verkneten, bis schöne Streusel entstehen. Jetzt etwas mehr als die Hälfte des Streuselteigs in die Form geben und festdrücken, dann in den vorgeheizten Ofen stellen und für ca. 15 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
In die verbliebene Streuselmasse einen TL Zimt und eine gute Prise Muskat einkneten.
Inzwischen die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Den Frischkäse mit dem Zucker und der Zitronenschale cremig rühren, die Eier nacheinander hinzugeben, Speisestärke und Sahne zufügen und weiterrühren.
Nun auf dem abgekühlten Boden zunächst die Käsemasse verstreichen, darauf die Zwetschgen gleichmäßig verteilen und zuletzt mit den verbliebenen Streuseln bestreuen. Für weitere 40 – 50 Minuten in den Backofen geben und golden backen.
In der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und im Kühlschrank aufbewahren. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Rezept zum Drucken Zwetschgen-Cheesecake mit Nuss-Streuseln
PrintZwetschgen-Cheesecake mit Nuss-Streuseln und “Köstlich backen für kalte Tage”
Ingredients
Zutaten für eine Form von 24 x 32 cm (für andere Formgrößen verwendet bitte meine Umrechnungstabelle vom Blog!)
175 g feine Haferflocken
300 g Mehl
125 g brauner Zucker
100 g gehackte Haselnüsse (oder Walnüsse)
1 TL Backpulver
250 g Butter
600 g Frischkäse
100 ml Sahne
125 g Zucker
2 Eier
2 EL Speisestärke
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
1 TL Zimt
etwas Muskat
750 g Zwetschgen oder Pflaumen
Instructions
Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen, die Backform ausfetten, bzw. mit Backpapier auslegen.
Für den Streuselteig die Haferflocken, das Mehl, braunen Zucker, gehackte Haselnüsse, Butter, Backpulver in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes krümelig verrühren, mit den Händen weiter verkneten, bis schöne Streusel entstehen. Nun etwas mehr als die Hälfte des Streusel-Teigs in die Form geben und festdrücken, dann in den vorgeheizten Ofen stellen und für ca. 15 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
In die verbliebene Streuselmasse einen TL Zimt und eine gute Prise Muskat einkneten.
Inzwischen die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Den Frischkäse mit dem Zucker und der Zitronenschale cremig rühren, die Eier nacheinander hinzugeben, Speisestärke und Sahne zufügen und weiterrühren.
Nun auf dem abgekühlten Boden zunächst die Käsemasse verstreichen, darauf die Zwetschgen gleichmäßig verteilen und zuletzt mit den verbliebenen Streuseln bestreuen. Für weitere 40 – 50 Minuten in den Backofen geben und golden backen.
In der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und im Kühlschrank aufbewahren. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
10 Kommentare
ursula
Einer der besten Kuchen, die ich je gebacken habe.
Das Rezept ist super beschrieben und das Ergebnis himmlisch gut!
Natascha
Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und fand den Kuchen einfach fantastisch! Danke für das tolle Rezept!
Sandra
Hallo Andrea
Kann ich auch Pflaumen aus dem Glas verwenden? Frische Pflaume gibt es ja gerade nicht. Viele Grüße
Andrea
Hallo Sandra,
würde ich nicht empfehlen. Das wird viel zu matschig.
LG Andrea
Andrea
Lieben Dank für Dein Feedback!
Kati
Hallo,
Ich habe mich gestern an dem Rezept versucht.
Zwei Anmerkungen
1. Ich habe den Kuchen in einer Springform gebacken und er wurde leider nicht so flach wie auf dem Bild. 600 g Frischkäse für eine Springform ist echt viel und die Familie hatte mit den mächtigen Kuchenstückchen zu kämpfen .
2. Im Rezept wird zwei mal nur von Zucker gesprochen. Die alten Backhasen wissen wahrscheinlich auf Anhieb, wo der Zucker und wo der braune Zucker rein muss aber ich fände es gut, wenn man die Zutat auch im Rezept genau beim Namen nennt.
Fazit: geschmacklich fand ich ihn gut und nächstes mal, dann mit weniger Frischkäse und weniger Boden.
Viele Grüße
Ines
Liebe Andrea,
Dein Buch habe ich natürlich auch gleich bestellen müssen und freue mich wahnsinnig darauf.
Eine Frage zum Nuss-Zwetschgen-Kuchen – kann ich doch gegen Äpfel tauschen, oder? Dann auch dieselbe Menge?
Danke Dir.
Liebe Grüße
Ines
Andrea
Natürlich, einfach die gleiche Menge dann an Äpfeln!
Liebe Grüße und weiterhin ganz viel Spaß beim Backen!
Andrea
KATHRIN von SANDDORN & SEEGRAS
Liebe Andrea, ein ganz großes WOW! für die ersten Eindrücke aus deinem neuen Buch, das sieht ja fantastisch aus! Die Bilder sind wunderbar und es entsteht ein toller “Herbstmood”. Ich bin sehr gespannt auf das ganze Buch! Viele liebe Grüße, Kathrin
Andrea
Liebe Kathrin,
vielen lieben Dank für Dein nettes Feedback, ich freue mich sehr darüber!
Liebe Grüße
Andrea