Heute habe ich mal wieder ein Rezept von Oma aus der Schublade gezogen, das ich ganz besonders gerne mag, gerade jetzt im Herbst: Omas blitzschneller Apfelkompott-Streuselkuchen. Ich kann mich noch sehr gut daran erinnern, wie ich bei Ihr in der kleinen Küche saß, sie die Äpfel schnippelte und das leckere Kompott kochte, von dem ich immer schon naschen durfte, bevor es auf den Kuchenboden kam. Lecker!
Dieser feine Kuchen zeichnet sich dadurch aus, dass er schön fruchtig schmeckt, super saftig und vor allem ganz fix gemacht ist, denn Ihr benötigt nur einen Teig für Boden und Streusel. Der Apfelkuchen ist sozusagen im Handumdrehen fertig! Und wenn Ihr etwas mehr vom Apfelkompott macht, könnt Ihr den gleich noch für den nächsten Kaiserschmarrn als Beilage einsetzen (nur mal so als Idee 🙂 ).
Also, definitiv dringende Nachback-Empfehlung von mir – die Zutaten dafür habt Ihr sicherlich alle im Haus!
Zutaten blitzschneller Apfelkompott-Streuselkuchen
Ausreichend für eine Springform von 24 bis 26 cm Durchmesser
1 Ei
125 g Butter
300 g Mehl
150 g brauner Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
2 TL Backpulver
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
1/2 TL Zimtpulver
6 Äpfel
Saft einer Zitrone
etwas Apfelsaft
3 – 4 EL Zucker (je nach gewünschter Süße)
evtl. etwas Vanillepuddingpulver
Zimtzucker
Zubereitung Omas blitzschneller Apfelkompott-Streuselkuchen
Für das Apfelkompott die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Früchte in kleine Stücke schneiden. Fünf Esslöffel Apfelsaft mit dem Zitronensaft, Zucker und den Apfelstücken in einen kleinen Topf geben. Die Mischung zugedeckt kurz aufkochen und etwa zwei bis vier Minuten kochen lassen, so dass die Äpfel gerade beginnen, weich zu werden, aber noch nicht zerfallen.
Sollte die Masse zu flüssig sein, könnt Ihr ein klein wenig glatt gerührte Speisestärke oder Vanillepudding mit unterrühren. Je nach Pektin-Gehalt Eurer Äpfel ist das aber nicht nötig – entscheidet von Fall zu Fall!
Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken locker zu einem krümeligen Teig verkneten.
Eine Springform buttern und drei Viertel des Teigs hineindrücken. Dabei einen kleinen Rand von ca. zwei Zentimetern hochziehen. Das Apfelkompott hineingeben, glatt streichen. Die restlichen Teigkrümel darauf verteilen und mit Zimtzucker abstreuen.
Den Kuchen 40 – 45 Minuten backen, in der Form auskühlen lassen.
Tipp: bei Oma wurde der Kuchen immer genau so gebacken und war prima, allerdings der Boden etwas weich. Daher backe ich mir den Boden immer erst 15 Minuten vor! Macht es, wie Ihr es lieber mögt!
Rezept zum Drucken: Omas blitzschneller Apfelkompott-Streuselkuchen
PrintOmas blitzschneller Apfelkompott-Streuselkuchen
- Total Time: 1 hour 15 minutes
Ingredients
Ausreichend für eine Springform von 24 – 26 cm Durchmesser
1 Ei
125 g Butter
300 g Mehl
150 g brauner Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
2 TL Backpulver
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
6 Äpfel
Saft einer Zitrone
etwas Apfelsaft
3 – 4 EL Zucker (je nach gewünschter Süße)
evtl. etwas Vanillepuddingpulver
Zimtzucker
Instructions
Für das Apfelkompott die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Früchte in kleine Stücke schneiden. Fünf Esslöffel Apfelsaft mit dem Zitronensaft, Zucker und den Apfelstücken in einen kleinen Topf geben. Die Mischung zugedeckt kurz aufkochen und etwa zwei bis vier Minuten kochen lassen, so dass die Äpfel gerade beginnen, weich zu werden, aber noch nicht zerfallen.
Sollte die Masse zu flüssig sein, könnt Ihr ein klein wenig glatt gerührte Speisestärke oder Vanillepudding mit unterrühren. Je nach Pektin-Gehalt Eurer Äpfel ist das aber nicht nötig – entscheidet von Fall zu Fall!
Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken locker zu einem krümeligen Teig verkneten.
Eine Springform buttern und drei Viertel des Teigs hineindrücken. Dabei einen kleinen Rand von ca. zwei Zentimetern hochziehen. Das Apfelmus hinein geben glatt streichen. Die restlichen Teigkrümel darauf verteilen und mit Zimtzucker abstreuen.
Den Kuchen 40 – 45 Minuten backen, in der Form auskühlen lassen.
Tipp: bei Oma wurde der Kuchen immer genau so gebacken und war prima, allerdings der Boden etwas weich… Daher backe ich mir den Boden immer erst 15 Minuten vor! Macht es, wie Ihr es lieber mögt!
- Prep Time: 30
- Cook Time: 45
- Category: Apfelkuchen
- Method: backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Fiber: saftig, Apfelkuchen
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
19 Kommentare
Liz
This looks delicious and I’d like to try it. Can you tell me how many grams are in a packet of bourbon vanilla sugar? That is not something I bake with here in the US and I’d like to get the amount correct. Thanks!
Sonja
Hallo,
Ich haben Kuchen heute mit Zwetschgenkompott (selbstgemacht) + 1 Pkt. Vanillepudding gebacken.
Richtig gut. Ich habe den Boden vorgebacken ….. dadurch ist der Kuchen saftig aber nicht matschig geworden. Danke!
Andrea
Auch eine super Idee!
Andrea
You can use 1 Teaspoon of vanilla extract 🙂
Anonymous
Sehr lecker! Danke für das einfache und tolle Rezept! 🙂
Alexandra
Hallo Andrea,
zum Wochenende möchte ich gerne den Kuchen machen. Wenn ich den Boden 15 min vorbacke. Dann wird der ganze Kuchen aber trotzdem noch 45 Min gebacken?
Lieben Gruß aus Mecklenburg,
Alexandra
Andrea
Ja, liebe Alexandra,
oder aber einfach so lange, bis die Streusel schön golden braun sind….
Liebe Grüße
Andrea
Melli
Alto Belli…. das ist der genialste Apfelkuchen ever!
Ich habe eine Birne mit unter meine Äpfel gemischt, da ich nicht mehr soviel da hatte und der “Backanfall” wie so oft spontan kam. Statt Apfelsaft hab ich auch nur Wasser genommen und nachher alles mit Vanillepuddingpulver gebunden. Ich hab den Kuchen in einer 20iger Springform gebacken und zwischen Teig & Apfelkompott etwas gehackte Haselnüsse gegeben. Der Kuchen geht ratzfatz und ist der absolute Oberknaller. Werd ich wohl öfter mal machen. DANKE ANDREA! …auch für dein Buch, welches ich über Instagram gewonnen habe und diese Woche in meinem Briefkasten vorfand!
Andrea
Danke für Dein nettes Feedback <3
Kathi
Liebe Andrea, vielen Dank für das tolle Rezept. Es ging so einfach und schnell – so macht mir backen am meisten Spaß. 🙂
Den Boden habe ich genau wie du 15 Minuten vorgebacken und so ging er später auch ganz leicht vom Blech.
Viele Grüße Kathi
Andrea
Danke liebe Kathi, ich freue mich über Dein Feedback!
Liebste Grüße an Dich, Andrea
Stephanie
Der Kuchen ist wunderbar und hat uns sehr geschmeckt. Ich backe diesen Kuchen ganz bestimmt wieder!!! Danke für dieses köstliche Rezept!
Andrea
Freut mich riesig, danke für Dein Feedback!
Nicole
Danke für das tolle Rezept. Heute erfolgreich nachgebacken, die ganze Familie war restlos begeistert. Habe den Kuchen ohne das Ei, also vegan, gemacht, Zucker im Teig reduziert und die Äpfel auch ganz ohne Zucker zubereitet. Boden vorgebacken. War für uns perfekt so.
Judith
Hab den Kuchen heute für meine Schwiegereltern gebacken, hab beim Kompott nur Wasser genommen weil ich keinen Apfelsaft zuhause hatte und hab zusätzlich noch etwas Zimt und Nelken hinzu. Ist sehr gut geworden und allen hat der Kuchen sehr gut geschmeckt
Gabi Behr
Liebe Andrea,
ich habe dein Rezept schon mehrfach gebacken und mir liegt Backen nicht sehr! Aber bei diesem Apfelkuchen klappt es super und er ist sehr gut angekommen ‼️
Andrea
Das freut mich sehr, liebe Gabi!
Danke für Dein Feedback!
Melli
Alto Belli…. das ist der genialste Apfelkuchen ever!
Ich habe eine Birne mit unter meine Äpfel gemischt, da ich nicht mehr soviel da hatte und der “Backanfall” wie so oft spontan kam. Statt Apfelsaft hab ich auch nur Wasser genommen und nachher alles mit Vanillepuddingpulver gebunden. Ich hab den Kuchen in einer 20iger Springform gebacken und zwischen Teig & Apfelkompott etwas gehackte Haselnüsse gegeben. Der Kuchen geht ratzfatz und ist der absolute Oberknaller. Werd ich wohl öfter mal machen. DANKE ANDREA! …auch für dein Buch, welches ich über Instagram gewonnen habe und diese Woche in meinem Briefkasten vorfand!
Andrea
Das klingt wunderbar… freut mich sehr!