Am vergangenen Wochenende waren wir bei Freunden zum Grillen eingeladen. Gerne wollte ich etwas Kulinarische beisteuern, Salat war aber ausdrücklich nicht gewünscht. Also habe ich einfach ein leckeres Brot gebacken, ein Brot, das in meinen Augen perfekt zum Grillen passt: ein Bierbrot mit Sauerteig. Und da ich es immer schön finde, wenn Gastgeber anschließend auch noch eine Kleinigkeit haben, habe ich kurzerhand mein leckeres Bierbrot mit Sauerteig auch noch als Backmischung verschenkt.
Diese Idee kam super gut an, die Beschenkten waren begeistert! Backmischung in einer schönen Flasche, dazu eine Flasche Bier, das ist das perfekte Mitbringsel für sommerliche Einladungen (nein, eigentlich für ganz viele Einladungen, dieses Brot geht nämlich immer!).
Ich spendiere Euch jetzt hier in jedem Fall mal die Anleitung für die Backmischung und für das Bierbrot, falls Ihr jetzt Lust bekommen habt, es zu verschenken oder aber es einfach für Euch selbst zu backen.
Zutaten Bierbrot mit Sauerteig
Reihenfolge der Zutaten für eine 1 Liter-Flasche:
280 g Weizenmehl
200 g Roggenmehl
240 g Weizenmehl
1 Päckchen Sauerteig Extrakt
1 Päckchen Trocken-Hefe
1 TL Zucker
1 TL Brotgewürz (wahlweise)
20 g Salz
20 g Leinsamen
20 – 30 g Sonnenblumenkerne
Zufügen: 1 Flasche Bier 500 ml
Zubereitung Bierbrot mit Sauerteig
Anleitung (so wie sie auch auf der Flasche stehen sollte):
Den Inhalt der Flasche in eine große Rührschüssel geben, eine Flasche Bier (zimmerwarm) hinzufügen und mit den Knethaken oder der Küchenmaschine für 3 – 4 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten, der sich gut vom Schüsselrand löst. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2 kleine Brote oder ein großes Brot formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Nochmals zugedeckt für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Mit Wasser bestreichen und evtl. mit etwas Mehl oder Körnern bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze) für 40 – 50 Minuten goldbraun backen. Wenn das Brot beim Klopfen auf den Boden hohl klingt, ist es fertig!
Tipp: eine feuerfeste Schale mit Wasser gefüllt in den Backofen stellen, so geht das Brot schöner auf und bekommt eine knusprige Kruste!
Tipp Backmischung: wenn Ihr die Flasche befüllt, zwischendurch immer mal auf dem Tisch aufstampfen, dann passt mehr hinein 🙂
Kleines Körbchen, Bier und Backmischung rein, vielleicht noch ein hübsches Handtuch dazu und fertig ist das wundervolle Küchengeschenk!
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
17 Kommentare
Monika
Hallo Andrea, lieben Dank für die rasche Antwort 🙂 So lange die Mehlmenge passt, ist das für mich ok. Ich habe die Körner in ein separates Tütchen gepackt und mit der Anleitung an die Flasche gebunden.
Liebe Grüße und ein schönes Weihnachtsfest 🙂
Monika
Hallo Andrea, ich habe leider auch das Problem, daß ich die Zutaten trotz ständigem aufstossen nicht in die Flasche bekomme. Die Mehlmenge beträgt ja insgesamt 720 g oder? Kann es sein, daß Flaschen so unterschiedlich ausfallen? Ich hab nur welche mit Schraubverschluss bekommen und keine so tulpenförmige.
LG
Monika
Lisa
Super Rezept!
Danke!
Andrea
Nein, keine Ahnung wo die herkommt!
Gutes Gelingen!
Andrea
hmmmm, weiß ich nicht…. Ich habe es nur in dieser Flasche mit dem Volumen probiert und nach häufigem Aufstossen ging alles prima hinein…
Ganz liebe Grüße und gutes Gelingen!
Andrea
Emma
Hallo, welche Biersorte verwendet man am besten für das Rezept ?
Andrea
Ein ganz normale Pils.
LG Andrea
Lisa
Hallo! Das ist ein tolle Idee! Ich wollte das Brot verschenken, aber leider reicht meine 1l Flasche nicht aus. Stimmen die Mengenangaben oder muss es evtl doch eine größere Flasche sein? Danke für die Hilfe! 🙂
Andrea
Liebe Lisa,
die Flasche reicht!
Du musst sie einfach beim Befüllen mehrfach auf einem weichen Untergrund (z.B. ein Handtuch) aufstossen, so dass sich das Mehl setzen kann, dann passt es perfekt!
LG Andrea
O'zapft ist - simples Bierebrot ganz schnell zubereitet!
[…] ei Andrea von Zimtkeks und Apfeltarte gibt es ein Bierbrot mit Sauerteig […]
Sabine Engelhardt-Schaufler
Wow, schmeckt das Brot gut!!! Und die Kruste ist echt sehr lecker 🙂
Andrea
Oh, das freut mich total, liebe Sabine!
Danke für Dein Feedback!
Karin Kern
Das Brot schmeckt sehr lecker und ist einfach gemacht.
Vielen Dank für das Rezept
Andrea
Das freut mich sehr!
Immer gerne!
Liebe Grüße, Andrea
Nora
Hallöchen! Handelt sich bei dem Weizenmehl um verschiedene Sorten?
Andrea
Nein , das ist die gleiche… sieht nur mit dem Roggenmehl dazwischen hübscher aus 🙂
Nora
Habe ich mir schon gedacht! Danke!