Einfaches, gelingsicheres Rezept für Dinkel-Walnuss-Brot:
Brot backe ich ja wirklich sehr häufig für meine Familie selbst, sei es Baguette, Ciabatta, Körner- oder Bauernbrot. Ich finde es einfach klasse, wenn ich weiß, was in meinem Brot drin steckt. Außerdem gibt es in meinen Augen nichts Besseres, als ein noch warmes Brot mit Butter und etwas Salz, ja und wo bekomme ich das, außer ich backe es mir selbst?
Praktischerweise hatte ich dann kürzlich auch noch ein paar Anfragen für ein Brot mit Walnüssen, also habe ich mir eines einfallen lassen. Zumal meine ganze Familie auch total auf Walnussbrot steht! Dazu ein leckerer Käse, was braucht man mehr? Hier also meine persönliche Mischung für ein köstliches Dinkel-Walnuss-Brot für Euch Lieben zum Backen, oder aber auch praktischerweise als Backmischung zum Verschenken.
Zutaten für ein Dinkel-Walnuss-Brot:
Für einen gusseisernen Topf von 26 cm Durchmesser:
400 g Dinkelmehl
250 g Dinkel-Vollkornmehl
1 Päckchen Trocken-Hefe
2 TL Salz
1 TL Honig
2 EL Walnuss-Öl (oder Olivenöl)
100 g grob gehackte Walnüsse
400 ml Wasser
Zubereitung Dinkel-Walnuss-Brot
Das Mehl in einen große Schüssel oder in die Küchenmaschine geben. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefe hineinstreuen (wer lieber frische Hefe nimmt, benötigt einen halben Würfel). Nun mit 100 ml lauwarmem Wasser und dem Honig einen kleinen Vorteig rühren und das ganze 10 Minuten stehen lassen. Dann restliches Wasser, Öl, Salz und Walnüsse zufügen und mit den Knethaken kräftig zu einem geschmeidigen Teig verrühren. 30 Minuten gehen lassen. Einen (am besten gusseisernen) Topf gut mit Mehl ausstreuen. Den Backofen auf 200 °C erhitzen (Umluft nicht empfehlenswert).
Den Teig auf der sehr gut bemehlten Arbeitsfläche nochmals zusammenkneten und in eine runde Form bringen. Diese in den Topf geben, mit Mehl abstreuen und mit dem geschlossenen Deckel für 60 Minuten in den Ofen schieben. Danach den Deckel abnehmen, sollte das Brot noch nicht die gewünschte Farbe oder Knusprigkeit haben, nochmals für 5 – 10 Minuten mit offenem Deckel backen.
Backmischung:
Die Zutaten findet Ihr auf dem Bild oben. Ihr benötigt eine Flasche von 1 Liter Fassungsvermögen. Die Trockenhefe könnt Ihr zuletzt einfach an die Flasche anhängen. Wenn Ihr die Flasche befüllt, müsst Ihr sie ganz häufig aufstoßen, um das Mehl zu stauchen, sonst passt es nicht. Zuletzt die grob gehackten Walnüsse einfüllen. Ein hübsches Etikett schreiben und mitsamt der Anleitung anhängen.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
19 Kommentare
Rena
Hey, geht das auch in einer Kastenform? 🙂
Liebe Grüße,
Rena
Andrea
ja, wenn sie ausreichend groß ist, klappt das… ich würde aber vorsichtshalber ein Backpapier einlegen.
Liebe Grüße
Andrea
Dani
Hallo! Das Rezept klingt super lecker!
Ich würde zu Ostern gerne eine selbstgemachte Brotbackmischung verschenken.
Wie lange ist denn die Mischung in einem gut verschlossenen Glas ca haltbar?
Freu mich auf deine Antwort
Lg!!
Andrea
Die hält sich mindestens 6 Monate.
LG Andrea
JuNi
Hallo ich habe leider keine Erfahrung im Brotbacken. Würde die Backmischung gerne verschenken und vorher ausprobieren. Leider habe ich keinen gusseisernen Topf mit Deckel. KAnn man das Brot auch einfach in einer normalen KastenForm oder runden Kuchen Form backen??LG
Lynn I küchenkränzchen
Liebe Andrea, das Brot kam. Ich mir super mit einem Stück Käse bei mir auf dem Abendbrotstisch vorstellen, aber auch zum Verschenken zum Einzug mit selbstgemachtem Rosmarinsalz.
clara vom tastesheriff
Liebe Andrea!
Toll, dass du dabei bist!
Dein Rezept klingt super!
Liebste Grüße, Claretti
Andrea von ZimtkeksundApfeltarte
Danke liebste Clara!
Bis bald, Andrea
Anonym
Liebe Andrea,
kommt der Brotteig in den kalten gusseisernen Topf?
Danke fuer deine Antwort
Petra
Andrea von ZimtkeksundApfeltarte
Ja, liebe Petra.
Dunja von BAHRcode
Liebe Andrea,
auch bei uns duftet es im ganzen Haus nach frisch gebackenem Brot
– ich kann mich kaum zurückhalten und nicht den Kanten abzuschneiden,
mit Butter zu beschmieren und zu genießen ….
Verschenkt habe ich die Backmischung am Freitag auch schon – sie ist super angekommen!
Vielen Dank für deine immer wieder tollen Rezepte und Fotos
– ich gucke soooo gerne bei dir rein!
ZauBAHRhafte Grüße!
Dunja
Steffi
Hab es heute morgen gebacken, ist super geworden!
Andrea von ZimtkeksundApfeltarte
Oh, das ist super! Danke für das Feedback
Herzlichst, Andrea
Andrea von ZimtkeksundApfeltarte
Ja, wir mögen das hier auch sehr!
LG Andrea
Andrea von ZimtkeksundApfeltarte
Vielen Dank liebe Kathleen!
Ja, so hat man gleich ein hübsches Geschenk, wenn man eingeladen ist!
Liebe Grüße, Andrea
Bärbel
Ohhhhhhhhhhhhhhhhh sieht das lecker aus !!!
LG Bärbel
Bin gerade über Pinterest auf dein Blog gestoßen …. über das Bratapfeltiramisu von 2013. Alles in deinem Blog sieht sooooooooooo lecker aus , ich werde jetzt öfter vorbeischauen ! 🙂
Andrea von ZimtkeksundApfeltarte
Oh, Bärbel, wie schön!
Ich freue mich sehr, dass Du hier bist und noch viel mehr, wenn Du öfter mal vorbei schaust.
Alles Liebe, Andrea
Tulpentag
Lecker! Mit Dinkelmehl back ich auch am liebsten 🙂 Mit den Walnüssen zusammen schmeckt sicher total lecker. Ich mache auch total gern Nüsse ins Brot.
Lieben Gruß,
Jenny
Kathleen Weiß
Das klingt richtig lecker. Ich liebe es Brot selber zu backen ♥ Und die Idee mit der Backmischung finde ich richtig klasse 🙂
Liebe Grüße
Kathleen von http://kathleensdream.blogspot.de/