One Pot Orzo Pasta mit grünem Spargel und Pesto

Das ist die perfekte Frühlingsküche – One Pot Orzo Pasta mit grünem Spargel und Pesto! Wir lieben dieses Gericht sehr, denn es schmeckt nicht nur himmlisch gut, es steht auch in 30 Minuten auf dem Tisch. Grund genug, es unbedingt einmal auszuprobieren, oder? Ihr braucht nur wenige Zutaten und habt ein herrlich leckeres und vegetarisches Familienessen gezaubert!

Tatsächlich essen das hier bei uns alle Mann gerne, obwohl es echte Spargelverächter gibt. Grüner Spargel ist hier aber für alle fein, und in diesem „Risotto“ schmeckt er einfach wunderbar und in keiner Weise aufdringlich! Wir mögen das Gericht einfach pur, es spricht aber nichts dagegen, ein Stück Fleisch dazu zu servieren. Das könnt Ihr machen, wie es Euch gefällt! 

Das Gleiche gilt für das Pesto. Bei mir kommt in dieses One Pot Gericht zumeist mein Bärlauchpesto, es schmeckt aber auch mit Pesto Genovese oder beispielsweise mit meinem Grüne Soße-Pesto sehr lecker. 

Zutaten One Pot Orzo Pasta mit grünem Spargel und Pesto

Für 3 – 4 Portionen: 

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

400 g Spargel, grün

500 – 600 ml Gemüsebouillon

100 ml Weißwein, trocken

250 g Orzo/Risoni/Kirithaki Nudeln

2 – 3 EL Bärlauchpesto

Parmesankäse

Pfeffer und Salz

Hier gibt es ein Rezept für Bärlauchpesto

Zubereitung One Pot Orzo Pasta mit grünem Spargel und Pesto

Schalotte schälen und fein hacken, Knoblauch schälen und pressen. Den Spargel waschen, die Enden ca. 1/3 wegschneiden und wenn nötig etwas abschälen. Die Köpfe abschneiden und beiseitelegen. Die Stangen in fingerbreite Scheiben schneiden.

2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erwärmen, Schalotten und Knoblauch andünsten. Dann die Spargelscheiben beifügen und mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und für 3 Minuten köcheln lassen. Nun die Brühe angießen und die Orzo-Nudeln zufügen. Bei kleiner Hitze nach Packungsanleitung köcheln, bis die Orzo-Nudeln gar sind. Zwischendurch rühren und evtl. noch etwas mehr Brühe angießen.

Zwischenzeitlich in einer kleinen Pfanne und etwas Olivenöl die Spargelköpfe leicht anbraten.

Sobald die Nudeln gar sind, das Pesto unterrühren und eine Handvoll Parmesan mit zugeben. Verrühren und dann nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Risotto in vorgewärmten Tellern anrichten, mit den Spargelköpfen und etwas frisch geriebenem Parmesan dekorieren.

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Andrea

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