Eines Eurer beliebtesten Rezepte von meinem Blog ist „Omas bester Kartoffelsalat mit Brühe“. Seit ich dieses Rezept gepostet habe, wurde es unzählige Male nachgemacht und die Reaktionen von Euch sind immer extrem positiv. Ich freue mich darüber, dass Omis Rezept so beliebt ist und – dass in Zeiten von Low Carb 🙂 – ein solcher Klassiker überhaupt so gut ankommt! Daher bin ich mal mutig und präsentiere Euch hier einen weiteren leckeren Kartoffelsalat, meinen Salat von Ofenkartoffeln mit Honig-Senf-Dressing.

Ganz wichtig bei diesem Salat: er muss frisch zubereitet und am allerbesten noch mit lauwarmen Kartoffeln gefuttert werden, dann ist er einfach zum Hineinlegen. Die Kartoffeln sind noch schön knusprig aus dem Ofen, die restlichen Zutaten geben frische und das Honig-Senf-Dressing ist das Tüpfelchen auf dem i!

Probiert ihn aus, er ist richtig fix gemacht und passt hervorragend zum Grillen oder auch einfach mal pur am Abend auf dem Balkon! Wir lieben ihn! Man kann ihn auch super vorbereiten, indem man alles schnippelt und die Sauce macht und in den Kühlschrank packt. Dann müssen zur gegebenen Zeit einfach nur noch die Kartoffeln in den Ofen, backen, etwas abkühlen lassen und fertig!

Ihr sucht noch weitere, leckere und fixe Salate? Dann schaut dringend mal bei meinem Blaubeer-Salat mit Edamame und Honig-Dressing, dem Caesar Salad oder dem italienischen Nudelsalat vorbei!

Zutaten Salat von Ofenkartoffeln mit Honig-Senf-Dressing

Für 4 Portionen:

800 g Drillinge

250 g Cocktailtomaten

1 kleine Gurke

180 g Feta

50 g Rucola

Dressing: 

2 EL Honig

2 EL Zitronensaft

1 EL Dijon-Senf

3 EL weißer Balsamico 

1/2 TL Salz

frisch gemahlener Pfeffer

80 ml Olivenöl

1 kleine Knoblauchzehe (nach Belieben)

Zubereitung Salat von Ofenkartoffeln mit Honig-Senf-Dressing

Die Drillinge waschen, dann – je nach Größe – halbieren oder vierteln. Auf ein Blech geben und mit einem Schuss Olivenöl und einer guten Prise Meersalz vermischen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. (Zur weiteren Verwendung empfehle ich sie lauwarm!).

Die Tomaten waschen und halbieren. Gurke ebenfalls waschen und in Stücke schneiden. Rucola waschen, von den harten Stielen befreien und Feta in Würfel schneiden. Alles in eine weite Schüssel geben. 

Die Zutaten für das Dressing in einen Schüttelbecher geben und kräftig schütteln. Bis zur Verwendung kalt stellen. 

Wenn die Kartoffeln gut lauwarm sind, zu den übrigen Zutaten geben und die Salatsauce darüber verteilen. Alles gut miteinander vermischen, gegebenenfalls nochmals abschmecken und sofort genießen!

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Andrea

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