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Orangen-Süßkartoffelsuppe – Mom’s cooking friday

Einfaches, gelingsicheres und blitzschnelles Rezept für eine fruchtige Orangen-Süßkartoffelsuppe mit einem Hauch Ingwer 

Zutaten

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4 Portionen:

400 g Süßkartoffeln

2 Schalotten

geriebener Ingwer nach Belieben

1 EL Butter

1 Msp. Cayennepfeffer

1/2 l Gemüsebrühe

200 ml frisch gepresster Orangensaft, schmeckt wirklich besser, gekaufter tut es aber auch!

150 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss, gehackte Petersilie. evtl. noch etwas Sahne

Zubereitung

Süßkartoffeln schälen, würfeln und mit der geschälten und klein gewürfelten Schalotte in Butter andünsten. Cayennepfeffer darüber streuen, ein wenig geriebenen Ingwer zufügen, Brühe und Orangensaft angießen und die Kartoffeln schön weich kochen.

Die Sahne zufügen und alles mit dem Pürierstab fein pürieren.  Nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken. Suppe auf Teller oder Schüsseln verteilen, mit etwas Petersilie und evtl. noch einem kleinen Schuss Sahne dekorieren. Guten Appetit!

Nährwerte

Keywords: Suppe, Süßkartoffelsuppe, einfach, schnell, gelingsicher, Orangen