Hallo Ihr Lieben! So langsam wird es Zeit für das eine oder andere neue Oster-Rezept auf Zimtkeks und Apfeltarte, oder? Nachdem hier der erste Hase seinen Weg in unser Wohnzimmer gefunden hat und die Magnolien in der Vase anfangen, zu blühen, habe ich mich nun auch in der Küche Oster-mäßig getummelt und einen leckeren Schokoladen-Nuss-Striezel – Schoko-Nuss-Zopf gebacken, den ich gerne hier mit Euch teile. Der köstlich fluffige Kerl ist nämlich nicht nur saulecker, er ist – dank Quark-Ölteig – blitzmäßig gebacken!
Ich finde ja, so ein flotter Quark-Ölteig ist eine perfekte Alternative zu Hefeteig und die klassische Haselnuss/Kakao-Füllung ist einfach immer wieder gut! Hier war der Striezel zumindest in Windeseile aufgefuttert – ein untrügliches Zeichen dafür, dass er wohl recht lecker war. Also: unbedingte Nachback-Empfehlung für Euch!
Falls Ihr Lust auf weitere Rezepte mit Quark-Ölteig habt, dann solltet Ihr bei meinen Hasen und beim Zimt-Rosenkuchen vorbei schauen! Prädikat besonders wertvoll 🙂
Schokoladen-Nuss-Striezel – Schoko-Nuss-Zopf
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
75 g Zucker
1 Päckchen Vanille-Zucker
150 g Quark (Magerstufe)
50 ml Milch
100 ml Raps-Öl
Füllung:
50 g brauner Zucker
50 g weiche Butter
1 TL Vanille-Extrakt
200 g frisch gemahlene Haselnüsse
2 EL Kakao
1 Eiweiß
Zum Bestreichen
1 Eigelb
1 Handvoll gehackte Haselnüsse
Den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Quark, Milch und Öl mit dem Zucker und dem Vanillezucker gut mit dem Handmixer verrühren. Das Mehl und Backpulver dazugeben, und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Beiseite stellen.
Für die Füllung das Eiweiß zu Schnee schlagen. In einer weiteren Schüssel Zucker und Butter schaumig rühren, dann Haselnüsse und Kakao unterheben, dabei nach und nach etwas Eischnee dazugeben. Die Füllung sollte locker und streichfähig sein. Nach Belieben noch etwas Zimt zufügen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 40 x 60 cm) ausrollen. Die Nussmischung gleichmäßig darauf verteilen. Nun das Ganze von der Längsseite her aufrollen, in der Mitte teilen und die beiden Stränge jeweils bis zu Hälfte längs aufschneiden. Umeinander wickeln und die Enden jeweils fest drücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Das Eigelb mit zwei EL Wasser mischen und den Zopf damit bestreichen. Nach Belieben eine Handvoll grob gehackte Haselnüsse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen für 30 – 35 Minuten goldbraun ausbacken. Abkühlen lassen und genießen.
Tipp: Je nach Konsistenz des Quarks ist der Teig perfekt oder auch etwas fester oder weicher. Sollt er zu fest sein, dann einfach noch ein klein wenig Milch zufügen, ist er zu weich, noch etwas mehr Mehl.
Das Rezept zum Drucken
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanille-Zucker
- 150 g Quark (Magerstufe)
- 50 ml Milch
- 100 ml Raps-Öl
- 50 g brauner Zucker
- 50 g weiche Butter
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 200 g frisch gemahlene Haselnüsse
- 2 EL Kakao
- 1 Eiweiß
- Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 1 Handvoll gehackte Haselnüsse
- Den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
- Quark, Milch und Öl mit dem Zucker und dem Vanillezucker gut mit dem Handmixer verrühren. Das Mehl und Backpulver dazugeben, und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Beiseite stellen.
- Für die Füllung das Eiweiß zu Schnee schlagen. In einer weiteren Schüssel Zucker und Butter schaumig rühren, dann Haselnüsse und Kakao unterheben, dabei nach und nach etwas Eischnee dazugeben. Die Füllung sollte locker und streichfähig sein. Nach Belieben noch etwas Zimt zufügen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 40 x 60 cm) ausrollen. Die Nussmischung gleichmäßig darauf verteilen. Nun das Ganze von der Längsseite her aufrollen, in der Mitte teilen und die beiden Stränge jeweils bis zu Hälfte längs aufschneiden. Umeinander wickeln und die Enden jeweils fest drücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Das Eigelb mit zwei EL Wasser mischen und den Zopf damit bestreichen. Nach Belieben eine Handvoll grob gehackte Haselnüsse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen für 30 - 35 Minuten goldbraun ausbacken. Abkühlen lassen und genießen.
- Tipp: Je nach Konsistenz des Quarks ist der Teig perfekt oder auch etwas fester oder weicher. Sollt er zu fest sein, dann einfach noch ein klein wenig Milch zufügen, ist er zu weich, noch etwas mehr Mehl.
Ich wünsch‘ Euch was!
Andrea
Comments (2)
Can I replace quark with ricota cheese?
I think, that could work as well.
LG Andrea