Juhuu… wir haben wieder Kürbiszeit und alle meine Männer flüchten, weil es leckere Kürbissuppe gibt – nein, natürlich nicht! Aber mein Gatterich behauptet seit Jahren, er müsse im Herbst quasi ununterbrochen Kürbissuppe essen, was natürlich überhaupt nicht stimmt! Ich kann nämlich auch Kürbis-Quiche, Kürbis-Donuts, Kürbis-Cheesecake und natürlich auch Kürbis-Zimtschnecken mit Maple-Glasur… Jawoll! Diese gibt es hier und heute im Rahmen unserer Aktion „Saisonal schmeckts besser“ und die sind jede Sünde wert!
Ich liebe die Vielseitigkeit von Kürbis sehr… er geht wunderbar in herzhaften Rezepten und eben auch in Kuchen schmeckt er ganz fantastisch! Ich bin beispielsweise auch ein ganz großer Fan von Rosenkohl und daher könnte ich während der Kürbiszeit ständig Butternut-Rosenkohl-Salat mit Cranberries futtern – sensationell lecker! Aber meine heutigen Kürbis-Zimtschnecken haben auch das Zeug dazu, ein Lieblingsrezept zu werden. Sie sind super saftig und fluffig, würzig und einfach nur köstlich. Lauwarm aus dem Ofen quasi zum Reinlegen! Probiert es doch mal aus… und meine anderen Kürbis-Rezept natürlich auch!
Kürbis-Zimtschnecken mit Maple-Glasur
Teig:
1/2 Päckchen Hefe (20 g)
200 ml lauwarme Milch
60 g Zucker
75 g weiche Butter
200 g Kürbis-Püree
1 Prise Muskat
1 Prise Nelken
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
1 Ei
600 g Mehl
Füllung:
125 g weiche Butter
175 g brauner Zucker
2 TL Zimt
1 TL Pumpkin-Pie-Spice
Glasur:
100 g weiche Butter
150 g Frischkäse
1 TL Vanille-Extrakt
75 ml Ahorn-Sirup
In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Hefe und Zucker mischen. Für ca. 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung Blasen schlägt. Mehl, Salz, Gewürze, Ei und geschmolzene Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben, Hefemischung und Kürbispüree zufügen und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten (mindestens 4 – 5 Minuten). Der Teig ist recht weich, sollte er Euch zu weich erscheinen, dann gebt noch etwas Mehl dazu! Zugedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. Backblech-groß rechteckig ausrollen. Weiche Butter auf dem Teig verteilen, Zucker und Gewürze vermischen und gleichmäßig darüber streuen. Von der Längsseite her aufrollen und in 12 gleichmäßig große Rollen schneiden. Eine rechteckige Backform ausfetten oder mit Backpapier auslegen, dann die Rollen mit Abstand zueinander in die Backform geben. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Rollen für 30 – 35 Minuten goldbraun backen (Stäbchentest), aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für das Frosting die Butter mit dem Frischkäse cremig aufschlagen, Sirup und Extrakt zufügen und so lange weiter schlagen, bis eine cremige Masse entsteht (sollte Euch das Frosting nicht süß genug sein, gerne etwas Puderzucker oder mehr Ahornsirup zufügen). Auf den lauwarmen Rollen verteilen.
Bitte frisch genießen!
Die saisonale Crew im Oktober:
So, und jetzt habt Ihr ganz schön was zu tun, denn Ihr dürft Euch durch 19 weitere fantastische saisonale Rezepte klicken:
Lebkuchennest – Süßkartoffelkäsekuchen mit Sauerrahmglasur und karamellisierten Walnüssen
Wunderbrunnen – Kürbis-Linsen-Curry
Feed me up before you go-go – Mac and Cheese aus dem Kürbis
S-Küche – Ofengebackene Kürbiskringel
trickytine – rote bete couscous tabouleh mit fetakäse, karamellisierten kardamom walnüssen, feigen und orientalischem dressing
pastasciutta – Sweet Potato Roti –
Jankes*Soulfood – Süßkartoffel-Waffeln mit Zimt und Frischkäse
Nom Noms food – Süßkartoffel-Spaghetti mit Blumenkohl-Käse-Sauce und kandierten Curry-Cashews
Münchner Küche – Kürbis-Hummus
Ye Olde Kitchen – Kürbis Cheese Cake
Ina Is(s)t – Gefüllte Buchweizennudeln mit Wirsing und Ziegenkäse
Madam Rote Rübe – Farbenfroher Rote Bete-Aufstrich Tante Rosalie
Delicious Stories – Süßkartoffel Curry mit Mangold & Erdnuss
thecookingknitter – Kürbissuppe mit Kokos und Ras el hanout
Küchenlatein – Gebratene Kräuterseitlinge auf Pastinaken-Kartoffelpüree mit Petersilienöl
moey’s kitchen – Hasselback Rote Bete mit Ziegenkäse und Knoblauch-Joghurt
Möhreneck – Kürbis-Kartoffel-Auflauf –
Kochen mit Diana – Petersilienwurzel Suppe
Schlemmerkatze – Risotto mit gebackenen Schwarzwurzeln
Rezept zum Ausdrucken
- 1/2 Päckchen Hefe (20 g)
- 200 ml lauwarme Milch
- 60 g Zucker
- 75 g weiche Butter
- 200 g Kürbis-Püree
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Nelken
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 600 g Mehl
- 125 g weiche Butter
- 175 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt
- 1 TL Pumpkin-Pie-Spice
- 100 g weiche Butter
- 150 g Frischkäse
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 75 ml Ahorn-Sirup
- In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Hefe und Zucker mischen. Für ca. 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung Blasen schlägt. Mehl, Salz, Gewürze, Ei und geschmolzene Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben, Hefemischung zufügen und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten (mindestens 4 - 5 Minuten). Der Teig ist recht weich, sollte er Euch zu weich erscheinen, dann gebt noch etwas Mehl dazu! Zugedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. Backblech-groß rechteckig ausrollen. Weiche Butter auf dem Teig verteilen, Zucker und Gewürze vermischen und gleichmäßig darüber streuen. Von der Längsseite her aufrollen und in 12 gleichmäßig große Rollen schneiden. Eine rechteckige Backform ausfetten oder mit Backpapier auslegen, dann die Rollen mit Abstand zueinander in die Backform geben. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
- Rollen für 30 - 35 Minuten goldbraun backen (Stäbchentest), aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Für das Frosting die Butter mit dem Frischkäse cremig aufschlagen, Sirup und Extrakt zufügen und so lange weiter schlagen, bis eine cremige Masse entsteht (sollte Euch das Frosting nicht süß genug sein, gerne etwas Puderzucker oder mehr Ahornsirup zufügen). Auf den lauwarmen Rollen verteilen.
- Bitte frisch genießen!
Ich wünsch‘ Euch was!
Andrea
Comments (2)
Danke für das tolle Rezept!
Ich hätte noch eine kurze Frage zum Kürbis- nur püriert oder tatsächlich Püree? Und wann sollte man den hinzugeben?
Vielen Dank und liebe Grüße
Liebe Katharina,
ich meine tatsächlich Kürbispüree und das kommt gemeinsam mit der Hefemilch in die Schüssel.
Liebe Grüße, Andrea