Saftige Aprikosen-Mohn-Schnitten mit Streuseln vom Blech sind für mich der perfekte Sommerkuchen: fruchtig und mit einer herrlich knusprigen Streuselschicht obendrauf. Die leicht säuerlichen Aprikosen passen einfach fantastisch zum nussigen Mohn und den buttrigen Streuseln – eine Kombination, die Ihr unbedingt probieren solltet!
Das Schöne an diesem sommerlichen Aprikosenkuchen mit Mohn: Er ist unkompliziert gemacht, lässt sich prima vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar saftig. Damit sind die Aprikosen-Mohn-Schnitten perfekt für den Nachmittagskaffee, den Sonntagsbesuch oder auch als Verpflegung im Schwimmbad oder am See.
Gerade jetzt, wenn frische Aprikosen Saison haben, solltet Ihr dieses einfache Rezept unbedingt ausprobieren. Die Früchte bringen eine herrliche Frische und natürliche Süße in den Kuchen und machen ihn besonders aromatisch. Und mal ehrlich: Wenn dann noch goldbraune, knusprige Streusel ins Spiel kommen, kann bei einem Sommerkuchen doch eigentlich nichts mehr schiefgehen, oder?
Falls Ihr noch mehr Lust auf Aprikosen habt, dann könntet Ihr mal bei meinen Marillen-Knödeln oder meinem Aprikosen-Swirl-Cheesecake vorbeischauen.
Saftige Mohn-Aprikosen-Schnitten mit Streuseln
Für eine rechteckige Backform (24×35cm)
Boden und Streusel:
275 g weiche Butter
175 g Zucker
350 g Mehl
150 g zarte Haferflocken
1 Ei
Abrieb einer Bio-Zitrone
Mohnfüllung:
500 ml Milch
150 ml Schlagsahne
75 g Butter
120 g Rohrzucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
150 g gemahlener Blaumohn
100 g Hartweizengrieß
2 EL Zitronensaft
2 Eigelb
500 g Aprikosen
Zubereitung Aprikosenkuchen mit Mohn und Streuseln
Backofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen. Ein hohes Backblech mit Backpapier belegen und Kapselrahmen (sofern vorhanden) aufsetzen. Der Rahmen sorgt dafür, dass der Kuchen auf dem Blech schön in Form bleibt und die Masse reicht nicht komplett für ein großes Backblech (eher für 2/3). Solltet Ihr eine große rechteckige Backform besitzen (24 × 35 cm) dann ist diese perfekt (andernfalls könnt Ihr mit Backblech und einem Backrahmen arbeiten!).
Aus allen Zutaten für den Boden mit den Knethaken eines Rührgerätes einen krümeligen Teig zubereiten. Die Hälfte der Teigmenge auf das Backblech geben und andrücken.
Für die Füllung Milch, Sahne, Butter, Zucker, Zitronenschale und Mohn langsam aufkochen. Grieß einrühren und 3 Minuten unter Rühren kochen lassen, bis die Masse dicklich ist. Masse in eine Schüssel füllen, Zitronensaft und Eigelbe unterrühren und abkühlen lassen. Abgekühlte Masse auf dem Boden verteilen, die gewaschenen und halbierten Aprikosen darin gleichmäßig mit der Schnittseite nach unten verteilen. Verbliebenen Teig als Streusel auf den Kuchen geben und im vorgeheizten Backofen für 45 – 55 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen, in Quadrate oder Rechtecke schneiden und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Saftige Mohn-Aprikosen-Schnitten mit Streuseln
Description
Einfaches und gelingsicheres Rezept für saftige Aprikosen-Mohn-Schnitten mit Streuseln
Zutaten
Für eine rechteckige Backform (24×35cm)
Boden und Streusel:
275 g weiche Butter
175 g Zucker
350 g Mehl
150 g zarte Haferflocken
1 Ei
Abrieb einer Bio-Zitrone
Mohnfüllung:
500 ml Milch
150 ml Schlagsahne
75 g Butter
120 g Rohrzucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
150 g gemahlener Blaumohn
100 g Hartweizengrieß
2 EL Zitronensaft
2 Eigelb
500 g Aprikosen
Zubereitung
Backofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen. Ein hohes Backblech mit Backpapier belegen und Kapselrahmen (sofern vorhanden) aufsetzen. Der Rahmen sorgt dafür, dass der Kuchen auf dem Blech schön in Form bleibt und die Masse reicht nicht komplett für ein großes Backblech (eher für 2/3). Solltet Ihr eine große rechteckige Backform besitzen (24 x 35cm) dann ist diese perfekt (andernfalls könnt Ihr mit Backblech und einem Backrahmen arbeiten!).
Aus allen Zutaten für den Boden mit den Knethaken eines Rührgerätes einen krümeligen Teig zubereiten. Die Hälfte der Teigmenge auf das Backblech geben und andrücken.
Für die Füllung Milch, Sahne, Butter, Zucker, Zitronenschale und Mohn langsam aufkochen. Grieß einrühren und 3 Minuten unter Rühren kochen lassen, bis die Masse dicklich ist. Masse in eine Schüssel füllen, Zitronensaft und Eigelbe unterrühren und abkühlen lassen. Abgekühlte Masse auf dem Boden verteilen, die gewaschenen und halbierten Aprikosen darin gleichmäßig mit der Schnittseite nach unten verteilen. Verbliebenen Teig als Streusel auf den Kuchen geben und im vorgeheizten Backofen für 45 – 55 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen, in Quadrate oder Rechtecke schneiden und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Und? Schon ausprobiert?
Dann markiert @zimtkeksundapfeltarte auf Instagram, benutzt den Hashtag #zimtkeksundapfeltarte und zeigt mir unbedingt das Ergebnis, ich freue mich darüber immer riesig!
Hat es Euch geschmeckt?
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar.
Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch′ Euch was!
Andrea
28 Kommentare
Zilli
Hallo liebe Andrea,
der Kuchen sieht fantastisch aus! Ich würde ihn gerne am Wochenende backen und frage mich, ob er auch gut mit Mirabellen aka Kirschpflaumen schmecken würde, die habe ich nämlich noch tonnenweise in der Gefriertruhe :) Was meinst du dazu? Ich hab nur etwas Sorge, dass dann die Säure fehlt.
Viele liebe Grüße aus Nordhessen
Andrea
Sollte gut passen. Vielleicht noch etwas Zitronenabrieb dazugeben.
Steffi
Hallo Andrea,
ich habe den Kuchen gestern Abend gebacken, er ist super. Allerdings irritiert mich, dass die Aprikosen oben auf liegen und beim Backen nicht runter gesunken sind und auf dem Boden liegen, wie auf deinen Bildern. Ist die Angabe der Reihenfolge vielleicht falsch und kommen die Aprikosen zuerst auf den Boden und darüber dann die Mohnmasse? So wie er jetzt ist, könnte man ihn super aprikotieren, ich habe nur keine Aprikosenmarmelade da. Viele Grüße
Andrea
Liebe Steffi,
ich habe es nicht explizit geschrieben, aber mit „darin verteilen“ meinte, die Hälften ein wenig in die Masse zu drücken. Ich glaube aber, dass es diesem leckeren Kuchen keinen Abbruch tut, wenn die Aprikosen oben noch herausschauen :)
Liebe Grüße
Andrea
Marion
Hallo Andrea,
ich würde den Kuchen gerne aufs Wochenende für mein Café backen, habe den letztes Jahr öfters gebacken, jetzt gibt es leider noch keine frischen Aprikosen, kann ich auf Dosen Aprikosen zurück greifen oder wird das zu matschig?
Liebe Grüße Marion
Andrea
Ich habe da leider keine Erfahrung, das musst Du testen. Ich denke mal, es wird gehen
Sophia
Ich habe es mit gut abgetropften Dosenaprikosen gebacken und es ist sehr gut geworden. 😊
Lilly
Ich habe den Kuchen heute gebacken und finde ihn einfach sensationell! Ich habe eine 30 cm Springform genommen und es war gerade richtig! Vielen Dank für das wunderbare Rezept!
Liebe Grüße aus Wien,
Lilly
Andrea
Ganz lieben Dank für Dein Feedback!
Rebekka
Vielen Dank für das extrem leckere Rezept der Kuchen wird künftig noch öfter gebacken
Claudia
Hallo und vielen Dank für das leckere Rezept.
Der Kuchen hat am 2. Tag nachdem er etwas durchgezogen war soooo viel leckerer als schon am Vortag geschmeckt.
Ich hab das erste mal mit Moh gebacken. VOLLTREFFER
Andrea
Freut mich riesig! Danke für Dein Feedback!
Mareike
Ich hab den Kuchen heute gebacken (eigentlich sollte es der Apfel Gugelhupf werden, aber ich hab meine Form verliehen). Daher auch mit Äpfeln und nicht mit Aprikosen gebacken. Aber die Kombi ist auch super! Für die vorweihnachtliche Stimmung habe ich noch etwas Zimt auf die Streusel verteilt und ich liebe den Kuchen. Freue mich schon drauf, den auch mal mit Aprikosen zu backen! Super Rezept, bin gespannt was die Familie später sagt. Viele Grüße, Mareike
Andrea
Das klingt toll! Geht sicher auch mit Birnen gut!
Ganz liebe Grüße
Andrea
Veronika
Hallo,
aus Allergiegründen kann ich nur Mohnback verwenden.
Wie muss ich die Masse verändern? Nur den Zucker weglassen?
Vielen Dank!
Andrea
Ich habe Mohnback noch nie verwendet.. probiere es aus und lass’ den Zucker weg.
LG andrea
Ina
Liebe Andrea,
so lange steht dein Kuchen schon auf meiner To-Do Liste und letztes Wochenende habe ich ihn dann zum Geburtstag meines Freundes gebacken – ein Gedicht. Alle waren ganz begeistert, denn der Kuchen ist so lecker! Wird es noch des Öfteres geben!
Lieben Gruß,
Ina
Andrea
Oh wow, das freut mich riesig!
Danke Du Liebe <3
Alice
Liebe Andrea,
Der Kuchen klingt wirklich traumhaft!
Ich würde ihn gerne dieses Wochenende backen, da hier alle große Mohn-fans sind. Der Rest meiner Familie mag allerdings keine Streusel (- ja, ich weiß auch nicht so recht, wie sowas passieren kann). Folglich würde ich den Kuchen gerne ohne backen, bin mir bei den Angaben für den Mürbteig jedoch etwas unsicher. Wüsstest du vielleicht, auf wie viel ich diese reduzieren sollte bzw.; Wäre es zu viel, die Menge einfach zu halbieren?
Vielen Dank im Voraus und Alles Liebe,
Alice
Andrea
Liebe Alice,
ich denke, ich würde das Rezept einfach halbieren. Sollte in etwa passen!
Liebe Grüße
Andrea
Simone
Hallo Andrea
klappt es, wenn ich für eine 28 iger Springform die Hälfte vom Rezept nehme ?
habe noch nie mit Mohn gebacken, gibt es tatsächlich gemahlenen Mohn ?
Liebe Grüße
Simone
Andrea
Bei einer 28er Form würde ich die Menge fast lassen….
Vielleicht musst Du den Kuchen ein paar Minuten länger backen, weil er etwas höher sein wird.
Ja, es gibt gemahlenen Mohn… :)
Liebe Grüße
Andrea
Anna-Lena
Megaa lecker.
Ich bin sonst gar nicht so der Mohn-Fan, aber die fruchtige Kombi mit den Aprikosen (erst recht bei dem Wetter) schmecken wirklich fantastisch. Das nächste Mal würde ich trotzdem etwas weniger Butter nehmen. Kann ich wirklich absolut empfehlen und werde ich jetzt sicher häufiger auf den Tisch bringen.
Vielen Dank, Andrea! :-)
Eine Anmerkung zum Rezpept: Werden die Aprikosen nicht unter die Mohnmasse, direkt auf dem Boden verteilt? und – Bei mir kam zudem kein ganzen Backblech, eher ein Halbes bei rum. – Aber das kann ja jeder für sich austesten :-)
Andrea
Liebe Anna-Lena, danke für Dein nettes Feedback!
Bei mir war es tatsächlich auch kein ganzes Blech, weil ich den Kapselrahmen aufgesetzt habe, Du hast Recht!
Das mit den Aprikosen kann man machen, wie man möchte…
Ganz liebe Grüße, Andrea
Rita Ester
Das ist genau das Richtige für mich, Mohn und Aprikosen, muss ich unbedingt probieren.
Wenn du mal im Westen von Kanada bist, komm doch mal vorbei. Ich lese deinen Blog in Vancouver.
Andrea
Oh klar, Vancouver steht als nächstes auf unserer Liste! Das muss unglaublich schön sein!
Herzliche Grüße von PEI, Andrea
Christina
Möchte deinen Kuchen gerne morgen ausprobieren. Kann ich den Mohnanteil erhöhen (200gr) ? Wir mögen Mohn sehr :-)
Andrea
Das sollte gehen, vielleicht benötigst Du dann etwas mehr Flüssigkeit.
LG Andrea