Wenn die Marillensaison beginnt, gibt es für mich kaum etwas Schöneres als frisch zubereitete Marillenknödel mit Zimtbröseln. Außen wunderbar weich und saftig, innen versteckt sich eine herrlich saftige, aromatische Aprikose, die beim ersten Bissen ihren ganzen Sommergeschmack entfaltet. Die knusprigen Butter-Zimt-Brösel verleihen den Knödeln den perfekten Abschluss und machen dieses traditionelle Rezept zu einem echten Wohlfühlessen.
Für mich sind diese Knödel eine ganz wunderbare Kindheitserinnerung, denn sie wurden immer von meiner lieben Oma in der Aprikosensaison zubereitet und durfte dann bei Ihr in der Küche sitzen und mit Knödel rollen!
Das Beste an diesem Gericht: Omas Marillenknödel lassen sich mit wenigen Zutaten ganz unkompliziert selbst zubereiten. Ob als süße Hauptspeise oder als besonderes Dessert – sie schmecken der ganzen Familie und gehören zu den beliebtesten Klassikern der österreichischen Küche. Besonders während der kurzen Marillensaison lohnt es sich, zu regionalen Früchten zu greifen. Sie überzeugen nicht nur mit ihrem intensiven Aroma, sondern sorgen auch dafür, dass Eure Marillenknödel besonders saftig und fruchtig werden.
Rezept für 4 Pers. (8 – 10 Marillenknödel)
80 g weiche Butter
4 Eigelb
500 g Quark (Magerstufe oder max. 20 % Fett)
1 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
300 g Mehl
1 Prise Salz
Füllung:
Aprikosen
Zuckerwürfel
zum Wälzen:
1 TL Zimt
100 g Weißbrotbrösel
50 g Zucker
Butter zum Übergießen
Zubereitung fruchtige Marillenknödel mit Zimtbröseln
Die weiche Butter mit den Eiern verrühren, dann Quark (bitte gut abtropfen lassen!), Vanillezucker, Zitrone, Salz und Mehl zufügen und zu einem Teig verkneten. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Einen großen Topf mit Salz-Wasser aufsetzen. Die Aprikosen aufschneiden, Kern herauslösen und statt dessen einen Zuckerwürfel einsetzen.
Die Hände gut anfeuchten. Teig für einen Knödel mit einem Löffel abstechen, flach drücken, Aprikose hineingeben, rundherum gut verschließen und zu einem Knödel formen (das müsst Ihr vielleicht erst einmal üben, bevor es klappt, falls es das erste Mal sein sollte).
Die Knödel in reichlich Salzwasser für ca. 15 Minuten kochen. Während dessen die Brösel mischen.
Herausnehmen und sofort in den Bröseln wälzen. Auf einen Teller geben und mit der heißen Butter übergießen. Evtl. noch etwas Zimtzucker dazu reichen.
Marillenknödel mit Zimtbröseln – Omas bestes Rezept wie aus Österreich
- Total Time: 45
- Yield: 8 – 10 1x
Description
Einfaches Rezept für klassische Marillenknödel wie in Österreich – Omas einfaches Rezept
Zutaten
80 g weiche Butter
4 Eigelb
500 g Quark (Magerstufe oder max. 20 % Fett)
1 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
300 g Mehl
1 Prise Salz
Füllung:
Aprikosen
Zuckerwürfel
zum Wälzen:
1 TL Zimt
100 g Weißbrotbrösel
50 g Zucker
Butter zum Übergießen
Zubereitung
Die weiche Butter mit den Eiern verrühren, dann Quark (bitte gut abtropfen lassen!), Vanillezucker, Zitrone, Salz und Mehl zufügen und zu einem Teig verkneten. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Einen großen Topf mit Salz-Wasser aufsetzen. Die Aprikosen aufschneiden, Kern herauslösen und statt dessen einen Zuckerwürfel einsetzen.
Die Hände gut anfeuchten. Teig für einen Knödel mit einem Löffel abstechen, flach drücken, Aprikose hineingeben, rundherum gut verschließen und zu einem Knödel formen (das müsst Ihr vielleicht erst einmal üben, bevor es klappt, falls es das erste Mal sein sollte).
Die Knödel in reichlich Salzwasser für ca. 15 Minuten kochen. Während dessen die Brösel mischen.
Herausnehmen und sofort in den Bröseln wälzen. Auf einen Teller geben und mit der heißen Butter übergießen. Evtl. noch etwas Zimtzucker dazu reichen.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 15
- Category: Süsse Hauptspeise
- Method: kochen
- Cuisine: Österreich
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Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
12 Kommentare
Tati Cupcake
Die sehen wirklich perfekt aus! Und die Bilder erst!
GLG, Tati
Anonym
Liebe Andrea,
ich habe deinen Blog erst vor Kurzem entdeckt und wollte dir einfach mal sagen, wie gut er mr gefällt: Deine Texte sind so nett zu lesen und wie immer hast du wunderschöne Fotos gezaubert!
Mach weiter so! Liebe Grüße, Franzi
Andrea
Ich danke Dir, liebe Franzi, für diesen wunderbaren Kommentar!
Deswegen mache ich das hier, weil es Menschen wie Dich gibt!
Danke und liebe Grüße, Andrea
Anonym
Danke für den Tipp!
Anonym
Hallo Andrea,
welche Fettstufe sollte der Quark am besten haben? Ich habe gerade furchtbare Lust auf Marillenknödel und will schnell zum Einkaufen flitzen ;)
Danke,
Elisabeth
Andrea
Ich habe Magerquark genommen…. und schön trocken sollte er sein :)
Wonder Wunderbar
Hallo Andrea,
das sieht einfach nur spitze aus! Mehr fällt mir dazu nicht ein! Das Rezept liest sich super lecker und die Fotos sind ein Traum :-)
Liebe Grüße
Katrin & Sandra
von Wonder Wunderbare Küche
Andrea
Vielen lieben Dank, das ist soooo nett!
Alles Liebe, Andrea
Sarah
Liebe Andrea,
die sehen ja wundervoll aus. Ich bin verliebt in Deine Bilder, so hübsch und diese Knödel, hach, ein Traum. <3
Liebste Grüße
Sarah
Andrea
Danke Dir, Du Liebe!
Knödel sind halt sehr fotogen :)
Liebe Grüße, Andrea
Marc Kromer
Die sehen mal wieder sehr lecker aus! Hatte schon lange keine Marillenknödel mehr – wird mal wieder Zeit :)
Andrea
Genau so ging es mir: es war mal wieder Zeit :)