Viele von Euch werden ja mitbekommen haben, dass ich vergangene Woche in Nova Scotia (Kanada) bei der Blaubeer-Ernte dabei sein durfte (ein ausführlicher Bericht hierzu folgt natürlich), daher dürft Ihr mir nicht verübeln, dass ich noch total im Blaubeer-Fieber bin und am Liebsten morgens, mittags und abends Blaubeeren naschen würde. Derzeit gibt es hier zum Frühstück schon jeden Tag Overnight-Oats mit Blaubeeren, Blaubeer-Pancakes habe ich gemacht und mein Blaubeer-Dutch-Baby wird es definitiv zum Wochenende geben. Damit Ihr Lieben hier auch ein wenig von meiner “Blaubeersucht” profitiert, habe ich ein Rezept für köstliche und einfache Blaubeer-Scones mit Zitronenfrosting fabriziert…
Not bad, würde der Experte sagen… Ich hab’ dann schon gleich mal zwei Stück direkt nach meinem Shooting weggefuttert (mal schauen, ob meine Familie überhaupt noch etwas davon abbekommt). Die Blaubeer-Scones mit Zitronenfrosting sind schön saftig und fruchtig und wirklich schnell gemacht! Wäre das nicht vielleicht eine Idee für Euer Sonntagsfrühstück oder auch etwas für das Kaffeestündchen?
Rezept für 8 Blaubeer-Scones mit Zitronenfrosting
275 g Mehl
60 g brauner Zucker
1 Paket Backpulver
1 Prise Salz
75 g Butter
60 g Frischkäse
125 ml Sahne
1 Ei
1 TL Zitronenabrieb
1 TL Vanille-Extrakt
150 g frische Blaubeeren
Glasur:
150 g Puderzucker
2 EL Sahne
2 – 3 EL Zitronensaft
2 cup all-purpose flour
1/3 cup granulated sugar
1 Tbsp. baking powder
1/2 tsp. salt
5 Tbsp. cold butter
4 Tbsp. cold cream cheese
1/2 cup heavy cream
1 egg
1 tsp. lemon-zest
1/2 tsp. vanilla
1 cup fresh blueberries
Glaze:
1 cup powdered sugar
2 Tbsp. heavy cream
2-3 Tbsp.lemon-juice
Den Ofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz michen. Dazu kommt die Butter und der Frischkäse. Alles mit den Knethaken grob kneten.
In einer weiteren Schüssel Sahne, Ei, Vanille und Zitronenabrieb miteinander verrühren, dann zu den trockenen Zutaten geben und alles zuammenmischen (der Teig darf ruhig noch etwas krümelig sein). Zuletzt vorsichtig die Blaubeeren unterkneten.
Teig auf direkt auf dem Backblech oder einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem flachen Kreis drücken. Diesen in acht gleichmäßig große Teile schneiden und auf das Blech mit Abstand aufsetzen. Für 20 – 22 Minuten goldbraun backen, dann abkühlen lassen.
Frosting aus den Zutaten glatt rühren, dann großzügig auf den Scones verteilen. Trocken lassen und Scones sofort frisch genießen.
Preheat oven to 400 degrees. Line a baking sheet with parchment paper. In a mixing bowl, whisk together the flour, sugar, baking powder and salt. To the dry ingredients, add the cold butter and cream cheese. Cut in with a pastry cutter or forks until mixture becomes gravel-like.
In a separate small bowl, combine the cream, egg, vanilla and lemonzest. Mix together and pour into the flour mixture. Gentily mix together until all ingredients are moistened. Add in the blueberries and mix until just combined. Try not to over-work the dough.
Transfer the dough onto the lined baking sheet. (Flour your hands and surface to help keep dough from sticking.) Shape into a ball, and then press into a disk, cut the disk into 8 slices, and separate slightly for even baking.
Bake for 20 – 22 minutes or until golden brown. Remove from oven and let cool. Mix together the glaze by combining the powdered sugar, cream and lemon juice. Mix until thick, but smooth. Drizzle over the warm scones
Blaubeer-Scones mit Zitronenfrosting
- Zubereitungs-Zeit: 20
- Cook Time: 22
- Gesamtzeit: 42 minutes
Zutaten
- 275 g Mehl
- 60 g brauner Zucker
- 1 Paket Backpulver
- 1 Prise Salz
- 75 g Butter
- 60 g Frischkäse
- 125 ml Sahne
- 1 Ei
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 150 g frische Blaubeeren
Glasur
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Sahne
- 2 – 3 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz michen. Dazu kommt die Butter und der Frischkäse. Alles mit den Knethaken grob kneten.
- In einer weiteren Schüssel Sahne, Ei, Vanille und Zitronenabrieb miteinander verrühren, dann zu den trockenen Zutaten geben und alles zuammenmischen (der Teig darf ruhig noch etwas krümelig sein). Zuletzt vorsichtig die Blaubeeren unterkneten.
- Teig auf direkt auf dem Backblech oder einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem flachen Kreis drücken. Diesen in acht gleichmäßig große Teile schneiden und auf das Blech mit Abstand aufsetzen. Für 20 – 22 Minuten goldbraun backen, dann abkühlen lassen.
- Frosting aus den Zutaten glatt rühren, dann großzügig auf den Scones verteilen. Trocken lassen und Scones sofort frisch genießen.
Nährwerte
- Serving Size: 8
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
Kommentare (2)
Die Scones sehen super lecker aus!
Wenn man sie nicht sofort und warm isst, wie lange halten die sich wohl unter der Kuchenglocke?
Für mein Café brauche ich oft Leckereien, die man auch am nächsten Tag noch essen kann…
VG Martina
Probiere es doch einfach einmal aus… Ich mag Scones am Liebsten frisch, aber natürlich gehen sie auch noch am nächsten Tag.
LG Andrea