75 g sehr weiche Butter1/2 TL Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone
100 g Puderzucker
100 g Frischkäse
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad C (160 Grad Umluft) vorheizen. Möhre fein raspeln. In einer Schüssel Ei und Zucker entweder mit dem Handführer oder dem Schneebesen cremig rühren. Öl zufügen und dann die trockenen Zutaten dazugeben. So verrühren, dass gerade eben ein homogener Teig entsteht. In die Förmchen füllen und für 25 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen, dann aus dem Förmchen nehmen.
Inzwischen die Butter mit Zitronenabrieb und dem Puderzucker cremig aufschlagen und den Frischkäse dazu geben. Auf die abgekühlten Küchlein verteilen und gleich servieren.
Tipp: wenn Ihr keine Walnüsse habt, könnt Ihr auch gehackte Mandeln oder gehackte Haselnüsse verwenden.
Notes
Tipp: Wenn Ihr das Rezept verdoppelt, bekommt Ihr 12 kleine Muffins aus der Masse!