Kürbis-Apfel-Marmelade mit Ingwer ist in meinen Augen der perfekt Brotaufstrich und auch ein schönes Geschenk aus der Küche – außerdem ganz schnell gekocht!
Not macht erfinderisch, nicht wahr? Eine große Not bescherte mir mein Herzblatt, denn kürzlich hat er mit schreckensweiten Augen festgestellt, dass schon wieder Kürbis-Zeit ist… eine meiner liebsten Jahreszeiten, was das Kochen und Backen anbelangt!
Seine Aussage dazu: „Jetzt gibt es wieder gefühlt 27.895 Mal Kürbiscremesuppe“. OK, ganz so oft war es im vergangenen Jahr bestimmt nicht, aber ich liebe eben Kürbiscremesuppe und könnte sie tatsächlich etwas häufiger futtern. Der Herr des Hauses offenbar nicht! Also, muss ein Kürbis-Ersatzprodukt her. Und da ist mir doch auch tatsächlich etwas ganz Leckeres eingefallen: Kürbis-Apfel-Marmelade mit Ingwer! Göttlich sage ich Euch! Schmeckt mir auf Brot oder Brötchen gigantisch und passt auch ganz hervorragend zu Käse, probiert sie aus!
Zutaten für Kürbis-Apfel-Marmelade mit Ingwer
Für ca. 4 – 6 Gläser (je nach Größe) benötigt Ihr:
800 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
600 g säuerliche Äpfel
300 ml Orangensaft
1 walnußgroßes Stück Ingwer
1 Zimtstange
Saft und Schale einer Bio-Zitrone
500 g Gelierzucker 3:1
Zubereitung für Kürbis-Apfel-Marmelade mit Ingwer
Den Kürbis waschen, aufschneiden, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden (beim Hokkaido darf die Schale dran bleiben!). Die Äpfel schälen, teilen, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden.
Nun Kürbis und Apfel (gewogen wird das reine Fruchtfleisch) in einen Topf geben. Orangensaft angießen und Zimtstange zufügen. Den Ingwer schälen und klein raspeln oder schneiden, auch zufügen. Die Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und ebenfalls in den Topf geben.
Nun das Ganze bei kleiner Hitze köcheln, bis Kürbis und Äpfel zerfallen. Zimtstange entfernen, dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Anschließend den Gelierzucker zufügen und die Masse für 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Heiß in sterile Gläser abfüllen und diese für 5 Minuten auf den Kopf stellen, so entsteht ein Vakuum.
Komplett abkühlen lassen und genießen, oder verschenken oder aufbewahren (bis zu 6 Monate).
Kürbis-Apfel-Marmelade mit Ingwer
Ingredients
Für ca. 4 – 6 Gläser (je nach Größe) benötigt Ihr:
800 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
600 g säuerliche Äpfel
300 ml Orangensaft
1 walnußgroßes Stück Ingwer
1 Zimtstange
Saft und Schale einer Bio-Zitrone
500 g Gelierzucker 3:1
Instructions
Den Kürbis waschen, aufschneiden, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden (beim Hokkaido darf die Schale dran bleiben!). Die Äpfel schälen, teilen, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden.
Nun Kürbis und Apfel (gewogen wird das reine Fruchtfleisch) in einen Topf geben. Orangensaft angießen und Zimtstange zufügen. Den Ingwer schälen und klein raspeln oder schneiden, auch zufügen. Die Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und ebenfalls in den Topf geben.
Nun das Ganze bei kleiner Hitze köcheln, bis Kürbis und Äpfel zerfallen. Zimtstange entfernen, dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Anschließend den Gelierzucker zufügen und die Masse für 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Heiß in sterile Gläser abfüllen und diese für 5 Minuten auf den Kopf stellen, so entsteht ein Vakuum.
Komplett abkühlen lassen und genießen, oder verschenken oder aufbewahren (bis zu 6 Monate).
So, ich werde jetzt mal noch ein frisch gebackenes Brot mit Kürbis-Marmelade genießen. Übrigens: wenn Ihr noch mehr feine Sachen mit Kürbis sucht, dann schaut doch unbedingt mal bei Kürbiskuchen mit Frischkäsefrosting oder bei den Kürbis-Muffins vorbei!
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
17 Kommentare
J.Heidi
Ich habe das Rezept statt mit O-Saft mit Apfelsaft ausprobiert, den Ingwer habe ich weggelassen, da den nicht alle so gerne mögen. Die Geschmacksprobe war schon mal sehr gut. Den Rest verschenke ich in der Weihnachtszeit.
Johanna
Vielen Dank für das tolle und einfache Rezept!
Andrea
Sehr gerne!
Stephanie
Liebe Andrea,
Ich möchte deine Kürbis Marmelade sehr gerne ausprobieren. Habe aber nur eine Butternut Kürbis da, geht das auch?
Andrea
Aber natürlich, Du kannst selbstverständlich auch Butternut verwenden.
Viel Spaß dabei
LG Andrea
Olga
Liebe Andrea!
Vielen lieben Dank! Rezept ist Mega!!!
Liebe Grüße Olga
Andrea
Ich freue mich sehr, danke für Dein Feedback!
LG Andrea
LCDPB
Hallo Andrea,
vielen Dank für diesen Blogeintrag.
Hier ist das Wetter gerade nicht so toll, ein Kürbis steht auf dem Küchentresen und ich bin über Dein Instagram post “gestolpert”. Also habe ich mich einfach kurz in die Küche gestellt und ein bisschen Marmelade gemacht.
Ich kann nur sagen: “SUUUUPPPPEEERRRR LECKER, Danke schön”.
Liebe Grüße vom Clos des Pierres Blanches (Frankreich)
Andrea
Aber sowas von gerne. Freut mich, dass Dir die Marmelade gefällt!
Herzlichst, Andrea
Anett
Liebe Andrea!
Toller Blog … ich kann mich gar nicht satt sehen, an den tollen Bildern und bin gleich ganz “heiß” drauf, auch sofort etwas in der Küche zu werkeln. Ich probiere deine Kürbismarmelade auf jeden Fall aus und bin auch auf die Suche nach deiner Kürbiscremesuppe gegangen … leider habe ich dieses Rezept nicht gefunden.
Würde sich darüber nicht auch ein Post lohnen? Ich bitte darum!
Liebst Anett
Andrea
Aber klar, gute Idee meine Liebe!
Herzliche Grüße an Dich
Andrea
Anonym
Heey ich liiiebe Kürbiscremesuppe auch über alles und habe kürzlich meine Freude am Marmelade kochen entdeckt. Ich hab nur einen 2:1 Gelierzucker Zuhause, kann ich den auch verwenden und wenn ja wie?
Schöner Blog!
Liebe grüße! Bianka
Theresa
Liebe Andrea, das hört sich doch schon einmal nach einer sehr guten Alternative zur Suppe an! Weitere Möglichkeiten, auf die ich immer gerne zurückgreife, wären auch noch Kürbis-Pancakes, Kürbispuffer, Ofenkürbis oder Kürbisbrot. Der Fantasie sind schließlich keine Grenzen gesetzt 😉 Liebe Grüße und ein schönes Wochenende dir! Theresa
Chrissi
Auf diese Idee bin ich noch gar nicht gekommen. Mein beste Hälfte ist auch kein Suppen Fan (was Kürbissuppe angeht) – und der Kürbis steht hier auf dem Fensterbrett. Klar, ich werde mal diese Konfitüre ausprobieren, danke für das Rezept! LG aus dem Norden
Andrea
Liebe Chrissi,
Dann berichte mir mal, wie es Euch schmeckt!
Liebe Grüße
Andrea
Anonym
Die sieht aber mal lecker aus! Gibt es eine Alternative für den Ingwer? Bin nicht unbedingt so der Ingwer Fan…
LG Nadja
Andrea
Den kannst Du einfach weg lassen… Statt dessen eine Prise Kardamom und eine zweite Stange Zimt mitmochten oder einfach gar nichts…
Liebe Grüße
Andrea