Ihr sucht ein weihnachtliches Dessert, dass sich perfekt, stress vorbereiten lässt und am Weihnachtstag nur noch angerichtet werden muss? Dann werdet Ihr dieses Vanille-Parfait mit Mandelkrokant und Himbeeren sicher lieben! Hier trifft zartes Vanille-Parfait auf karamelligen Mandelcrunch und die Himbeeren liefern die fruchtig-frische Note dazu. Ein großartiges Dessert, dass Ihr zwei bis drei Tage im Voraus machen könnt und Ihr braucht natürlich auch keine Eismaschine dafür!
Ich bin ja tatsächlich ein riesig großer Fan von Parfait, eben weil es sich so schön vorbereiten lässt. Und seien wir mal ehrlich: Eis geht doch wirklich immer als Nachtisch. Dieses hier hat noch den besonderen Twist mit knackigem Mandelkrokant und für die weihnachtliche Note kommen noch ein paar Vanillekipferl mit in die Masse, das ist so gut!
Hier ein paar Tipps von mir:
Kann man das Eis auch mit anderen Früchten servieren?
Aber klar. Ich finde die Kombination des leckeren Parfaits mit heißen Himbeeren fabelhaft, Ihr könnt aber genauso gut Gewürz-Pflaumen oder auch Zimt-Kirschen dazu servieren – auch richtig gut!
Wie lange hält das Parfait und wann sollte ich es am besten vorbereiten?
Im Gefrierschrank hält es gut eine Woche, dann wird es möglicherweise kristallin. Ich empfehle, das Parfait 24 – 48 Stunden vor dem Servieren zuzubereiten. So frisch ist es einfach perfekt!
Wie kann ich das Parfait zusätzlich aromatisieren?
Ihr könnt zusätzlich ein paar Orangenzesten und etwas Orangenlikör zufügen. Auch ein Schuss Amaretto macht sich gut im Parfait. Ansonsten natürlich auch mit Zimt oder Lebkuchengewürz.
Zutaten für Vanille-Parfait mit Mandelkrokant
Ausreichend für eine Kastenform von 24 cm (ca. 8 Portionen)
5 Eigelb
125 g Puderzucker
1 TL Vanille gemahlen (oder das Mark einer Vanilleschote ausgekratzt)
600 ml Sahne
100 g Mandelkrokant
nach Belieben noch ein paar Vanillekipferl für das Parfait
400 g gefrorene Himbeeren
2 – 3 EL Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
nach Belieben noch etwas Zimtpulver
1 EL Speisestärke
Zubereitung Vanille-Parfait mit Himbeeren Schritt-für-Schritt
Die Eigelbe mit dem Puderzucker für 5 Minuten sehr cremig aufschlagen. Sahne steif schlagen und mit der Vanille ganz vorsichtig mit einem Spatel die geschlagene Sahne unterheben. Das Mandelkrokant ebenfalls vorsichtig einrühren.
Die Kastenform einölen, dann mit einer Frischhaltefolie komplett auslegen und glatt streichen. So lässt sich das Parfait später gut wieder aus der Form lösen!
Nun die Eismasse in die Form füllen (nach Belieben zunächst die Hälfte einfügen, dann ein paar Vanillekipferl darauf geben und dann den Rest der Eismasse) und für mindestens 6 Stunden, besser aber für 24 Stunden gefrieren.
Die gefrorenen Himbeeren in einen Topf geben, Zucker und Zitronensaft zufügen und ganz langsam und vorsichtig erhitzen. Die Speisestärke mit ein wenig Wasser glatt rühren und mit in den Topf geben. Einmal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen (oder gerne auch als heiße Himbeeren dazugeben).
Das Eis aus dem Gefrierschrank nehmen und zunächst für mindestens 10 Minuten temperieren lassen, dann aus der Form nehmen, stürzen und in Stücke schneiden. Mit den Himbeeren zusammen servieren.
Cremiges Vanille-Parfait mit knusprigem Mandelkrokant und Himbeeren – das einfache Weihnachtsdessert!
- Total Time: 20 minutes
Description
Ganz einfaches Rezept für ein cremiges Vanille-Parfait mit Mandelkrokant
Ingredients
Ausreichend für eine Kastenform von 24 cm (ca. 8 Portionen)
5 Eigelb
125 g Puderzucker
1 TL Vanille gemahlen (oder das Mark einer Vanilleschote ausgekratzt)
600 ml Sahne
100 g Mandelkrokant
nach Belieben noch ein paar Vanillekipferl für das Parfait
400 g gefrorene Himbeeren
2 – 3 EL Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
nach Belieben noch etwas Zimtpulver
1 EL Speisestärke
Instructions
Die Eigelbe mit dem Puderzucker für 5 Minuten sehr cremig aufschlagen. Sahne steif schlagen und mit der Vanille ganz vorsichtig mit einem Spatel die geschlagene Sahne unterheben. Das Mandelkrokant ebenfalls vorsichtig einrühren.
Die Kastenform einölen, dann mit einer Frischhaltefolie komplett auslegen und glatt streichen. So lässt sich das Parfait später gut wieder aus der Form lösen!
Nun die Eismasse in die Form füllen (nach Belieben zunächst die Hälfte einfügen, dann ein paar Vanillekipferl daraufgeben und dann den Rest der Eismasse) und für mindestens 6 Stunden, besser aber für 24 Stunden gefrieren.
Die gefrorenen Himbeeren in einen Topf geben, Zucker und Zitronensaft zufügen und ganz langsam und vorsichtig erhitzen. Die Speisestärke mit ein wenig Wasser glatt rühren und mit in den Topf geben. Einmal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen (oder gerne auch als heiße Himbeeren dazugeben).
Das Eis aus dem Gefrierschrank nehmen und zunächst für mindestens 10 Minuten temperieren lassen, dann aus der Form nehmen, stürzen und in Stücke schneiden. Mit den Himbeeren zusammen servieren.
- Prep Time: 20
- Category: Dessert
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