Heute gibt es mal wieder einen ganz fetten BOOM hier: den Pumpkin-Boom mit ganz vielen lieben Kolleginnen und Kollegen und großartigen Kürbis-Rezepten! Von mir gibt es einen famosen Kürbis-Cheesecake mit Salzkaramell – wer Kürbis mag, wird diesen Cheesecake lieben!
Ihr wisst es bereits, ich bin der größte Kürbis-Fan, ever, damit stehe ich aber – abgesehen von meinem ältesten Sohnemann – ganz alleine in meiner Familie da. Kürbissuppe hasst mein Herzblatt (zuletzt habe ich ihn ausgetrickst mit meiner Kürbis-Karotten-Ingwer-Suppe und er hat nichts gemerkt 🙂 ) und deswegen muss ich mir natürlich immer gut überlegen, wann ich etwas mit Kürbis mache. Glücklicherweise gibt es ja liebe Freunde oder Nachbarn, die auf diese Herbstfrucht ungemein stehen, so kann ich dann meinen leckeren Kuchen loswerden.
Ich jedenfalls finde den Pumpkin-Cheesecake krachermäßig lecker, schön cremig und würzig dank Pumpkin-Pie-Spice und das i-Tüpfelchen ist die hausgemachte Karamell-Sauce als Topping. Das ist in meinen Augen der perfekte Herbstkuchen! Probiert das einfache Rezept aus, Ihr Lieben!
Zutaten für Kürbis-Cheesecake mit Salzkaramell
Für eine Springform von 24 cm Durchmesser:
200 g Gewürz-Spekulatius (oder andere Cookies Eurer Wahl)
90 g Butter
Füllung
600 g Frischkäse
100 ml Sahne
300 g Kürbispüree
5 Eier
1 TL Vanille-Extrakt
1 – 2 TL Pumpin-Pie-Spice (ersatzweise Zimt, etwas Muskat und Nelke)
175 g feinen Zucker
2 EL Mehl
Zubereitung Kürbis-Cheesecake mit Salzkaramell
Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen.
Kekse im Blitzhacker fein mahlen, Butter schmelzen, beides gut miteinander vermischen.
Eine Springform von 24 cm Durchmesser am Boden mit einem Backpapier auslegen oder gut einfetten. Die Keksmasse darauf verteilen und mit dem Löffelrücken fest drücken. Im vorgeheizten Backofen für 10 Minuten vorbacken. Abkühlen lassen.
Inzwischen die Frischkäsemasse zubereiten. Dafür zunächst den Frischkäse mit dem Zucker aufschlagen. Sahne und restliche Zutaten zufügen und mit dem Handrührer zu einer glatten Masse rühren. Diese auf den abgekühlten Boden geben.
Nun eine kleine Form mit Wasser in den Ofen stellen und den Cheesecake für 60 – 70 Minuten backen. Er sollte nicht viel Farbe annehmen und darf gerne in der Mitte noch ein klein wenig wabbelig sein.
Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen, dann erst in den Kühlschrank stellen!
Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Sahne dekorieren und die Karamell-Sauce dazu reichen.
Die Rezepte für das Pumkin-Pie-Spice und die Karamell-Sauce habe ich Euch bereits weiter oben im Text verlinkt!
Hier findet Ihr eine Beschreibung für die Zubereitung von Kürbis-Püree.
Und hier jetzt die Kracher-Kürbis-Rezepte der Kollegen:
Nom Noms food Veganes Kürbis Chili sin Carne | Veganes Chili con Carne mit Kürbis
Kochhelden Kürbis-Chili-Ketchup
Küchenchaotin Kürbis Mac n Cheese
Bake to the roots Kürbis Cheesecake Pie
herztopf Pumpkin Cheesecake mit Baiserhaube
Madame Dessert Süße Kürbispasteten – Rezept für Harry Potter Pumpkin Pasties
Zimtblume Kürbiskuchen
Möhreneck Kürbis-Kartoffel-Püree mit gebratenen Auberginen
Zimtkeks und Apfeltarte Kürbis Cheesecake mit Salzkaramell
Feiertaeglich Kürbis-Zupfbrot mit Rosmarin und Walnüssen
Jankes*Soulfood Cremiges Kürbisrisotto mit Bergkäse & Feigen
was eigenes Kürbis-Wirsing-Auflauf mit Hack
moey’s kitchen Hasselback Butternut Kürbis mit Honig und Mandeln
S-KücheKürbis Focaccia mit Zwiebeln, Kapern, oder Trauben
Der Kuchenbäcker Kürbis Waffeln mit gebrannten Kürbiskernen
Kürbis-Cheesecake mit Salzkaramell – salted caramel pumpkin cheesecake
- Total Time: 0 hours
Ingredients
200 g Gewürz-Spekulatius (oder ander Cookies Eurer Wahl)
90 g Butter
600 g Frischkäse
100 ml Sahne
300 g Kürbispüree
5 Eier
1 TL Vanille-Extrakt
1 – 2 TL Pumpin-Pie-Spice (ersatzweise Zimt, etwas Muskat und Nelke)
175 g feinen Zucker
2 EL Mehl
Instructions
Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen.
Kekse im Blitzhacker fein mahlen, Butter schmelzen, beides gut miteinander vermischen.
Eine Springform von 24 cm Durchmesser am Boden mit einem Backpapier auslegen oder gut einfetten. Die Keksmasse darauf verteilen und mit dem Löffelrücken fest drücken. Im vorgeheizten Backofen für 10 Minuten vorbacken. Abkühlen lassen.
Inzwischen die Frischkäsemasse zubereiten. Dafür zunächst den Frischkäse mit dem Zucker aufschlagen. Sahne und restliche Zutaten zufügen und mit dem Handrührer zu einer glatten Masse rühren. Diese auf den abgekühlten Boden geben.
Nun eine kleine Form mit Wasser in den Ofen stellen und den Cheesecake für 60 – 70 Minuten backen… Er sollte nicht viel Farbe annehmen und darf gerne in der Mitte noch ein klein wenig wabbelig sein.
Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen, dann erst in den Kühlschrank stellen!
Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Sahne dekorieren und die Karamellsauce dazu reichen.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 60 - 70
- Category: Cheesecake
- Method: backen
- Cuisine: amerikanisch
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
7 Kommentare
Natascha
Fantastisches Rezept! Das gibt nun häufiger!
Kürbis-Feta-Zupfbrot mit Rosmarin und Honig-Walnüssen zum #PumpkinBoom - feiertäglich...das schöne Leben
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Kürbis-Chili-Ketchup - KOCHHELDEN.TV
[…] mit gebratenen AuberginenZimtkeks und Apfeltarte Kürbis Cheesecake mit SalzkaramellFeiertaeglich Kürbis-Zupfbrot mit Rosmarin und WalnüssenJankes*Soulfood Cremiges […]
Loui Bakery
Liebe Andrea,
dein Cheesecake sieht echt traumhaft aus, so cremig! Yumm
LG
Loui
ina whatinaloves.com
das sieht sooooo köstlich aus! und die bilder sind wundervoll geworden!
Jankes*Soulfood
Mooahhh… ♥ Mit Spekulatius-Boden und Salzkaramell! Da bin ich doch sofort dabei, liebe Andrea!
Angelina / Zimtblume.de
Was für ein tolles Rezept und sooo schöne Fotos. LG, Angelina