Cremiger Limetten-Pistazien-Cheesecake

2. August 2014

Zu diesem wundervollen Cheesecake muss ich Euch eine kleine Vorgeschichte erzählen: Schuld daran, dass es ihn gibt, ist meine liebe Blog-Freundin Melli vom Blog Mellimille. Melli ist ein bekennender Pistazien-Junkie. Meine Pistazien-Gugl sind im Hause Mellimille sicherlich so häufig nach gebacken worden, wie sonst nirgends (was mich im Übrigen riesig freut!!!).

 

Da ich – wie ja allseits bekannt – eine Cheesecake-Verrückte bin und sehr gerne mit neuen Cheesecake-Rezepten herum experimentiere, bekam ich von der lieben Melli dann irgendwann den Auftrag, einen Pistazien-Cheesecake zu kreieren, sozusagen, um sowohl Mellis als auch meinen Gelüsten gerecht zu werden. Und, was soll ich sagen, da ist er mein cremiger Limetten-Pistazien-Cheesecak….. könnte glatt zu meinem neuen Liebling werden: er ist schön fruchtig, durch die Limetten, hat Knusper durch die Pistazien und schmeckt einfach himmlisch!

Probiert ihn aus, ich bin mir sicher, er wird Euch gefallen!

 

Cremig und lecker: Limetten-Pistazien-Cheesecake

 

Rezept für Limetten-Pistazien-Cheesecake

Für eine Form von 24 – 26 cm Durchmesser:

Boden:
175 g Vollkornkeks
25 g gehackte Pistazien
90 g geschmolzene Butter

Füllung:
400 g Frischkäse
500 g Ricotta
200 g Schmand oder Creme fraiche
350 g Zucker
5 Eier
250 g grob gehackte Pistazien
125 g Mehl
3 Limetten (davon den Saft und von einer die abgeriebene Schale)
1 Päckchen Vanille-Back

Zur Dekoration noch eine Handvoll gehackte Pistazien

 

Cremiger Limetten-Pistazien-Cheesecake

Lecker und einfach zu backen: Limetten-Pistazien-Cheesecake

 

Die Kekse entweder mit dem Blitzhacker klein hacken, oder aber in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz darüber gehen, so dass sie zerbröseln. Die Butter schmelzen und zusammen mit den Keksbröseln, den gehackten Pistazienkernen und der Butter vermischen, dann auf dem Boden der Kuchenform gleichmäßig verteilen und festdrücken. Für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Creme den Frischkäse, Ricotta, Schmand und Zucker für ca. 3 Minuten mit dem Handrührer cremig rühren. Die Eier nach und nach hinzufügen und weiterrühren. Nun das Mehl, Pistazien, Limettensaft und -abrieb und Vanille hinzufügen.
Creme auf den Boden geben und verteilen. Eine Saftpfanne in die unterste Schiene des Ofens schieben und mit Wasser füllen. Den Cheesecake auf die 2. Schiene schieben und für 50 – 55 Minuten backen, so dass er in der Mitte noch etwas wabbelig ist. Ofen ausschalten und den Cheesecake noch für ca. 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen, dabei die Tür einen kleinen Spalt öffnen (dieses langsame Abkühlen verhindert, dass der Cheesecake reißt). Den Kuchen dann aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen, dann nochmals für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Vorsichtig aus der Form lösen und mit den gehackten Pistazien dekorieren, servieren.

 

Cremiger Limetten-Pistazien-Cheesecake

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

31 Kommentare

  • Hi Andrea,
    Habe den Cheesecake heute gemacht, damit ich morgen meine Kollegen begeistern kann. Ich hoffe, er kommt so gut an, wie er auf den Fotos aussieht und jetzt gerade duftet. Leider ist er mir oben sehr dunkel geworden im Vergleich zu Deinen Fotos und gerissen ist er auch. Liegt das am Ofen? Hätte ich gegen Ende beobachten und die Temperatur reduzieren sollen?
    LG und danke für das tolle Rezept.
    Katharina

    • Das mit dem Reißen passiert mir auch immer mal wieder, obwohl ich Wasser mit in den Ofen stelle…
      Wenn Du beim nächsten Mal das Gefühl hast, er wird zu dunkel, dann decke ihn einfach mit Alufolie ab, das schützt.
      LG Andrea

  • Thank you Andrea. I have made it. It is delicious!!

  • Hi Andrea. Kannst du bitte sagen was ist Vanille -back? Ich würde gerne cheesecake für kommende Wochenende machen. Lg

    • Das ist Vanille-Extrakt… bekommst Du im Supermarkt in kleinen Dosen oder Beuteln…
      Liebe Grüße, Andrea

  • Liebe Andrea. Alle Deine Kuchen sehen wirklich toll aus! Nur eine Frage: verstehst du unter Frischkäse auch Doppelrahmfrischkäse oder auch Quark? Den Limetten-Pistazien-Cheesecake werde ich auf jeden Fall nachbacken, aber Ricotta mit frischem Schafskäse ersetzen. Gruß aus Kroatien!

    • Nein Adrian, es ist tatsächlich immer Doppelrahmfrischkäse. Quark ist für Deutschen Käsekuchen – Frischkäse für Cheesecake 🙂
      Ganz liebe Grüße nach Kroatien!
      Herzlichst, Andrea

  • Sieht nach einem richtig leckeren Kuchen Rezept aus, danke dafür 🙂

  • lieberlecker

    Diesen Kuchen würde ich auch lieben 🙂 – schöner Blog mit schönen Fotos!
    Liebe Grüsse aus Zürich,
    Andy

  • Schokoladen Fee

    Hallo Andrea,
    ich liebe alles was mit Pistazien ist, deswegen war mir ganz schnell klar, dass dieses Rezept mein Samstags-Highlight ist! 🙂 http://schokoladen-fee.blogspot.de/2014/08/kw-31-wochenhighlights.html
    Liebe Grüße 🙂

  • einfallsReich amy k.

    SOFORT abgespeichert diese himmlische rezept 😉 danke dafür!
    sommersonnige grüße & wünsche an dich
    amy

  • Raspberrysue

    Nom nom, was für eine tolle Kombi! Mein Liebster kriegt nicht genug von Cheesecake und Pistazien, zusammen wird das sicher noch einmal besser. Und: Ich habe beides Zuhause, die Backerei kann sofort losgehen 🙂 Danke für das tolle Rezept. Liebe Grüße, Carina

    http://raspberrysue.wordpress.com

  • _our food stories_

    oh wow, wie gut der aussieht!! den kann man ja nur lieben!! <3
    x
    laura&nora

  • Dagmar Kern

    Ich liebe Pistazien, super Idee, kommt sofort auf meine Nachbackliste…ganz nach oben 🙂

    Lieben Gruß
    aus Dagmars brotecke

  • Simone Brenneis

    Wow sieht der Kuchen toll aus, da läuft mir das Wasser im Munde zusammen;-) werde ich auf jeden Fall nachbacken!

    Liebe Grüße
    Simone von deliciousdishesaroundmykitchen.wordpress.com

  • Moin Moin!
    Cheesecake für sich…sehr lecker.
    Dann noch mit Pistazien 'verfeinert'…?
    Lecker…was für eine feine Idee.
    Vielen Dank fürs Rezept.
    Gruß Britti

  • lisa.k | photographie

    Der sieht echt super aus 🙂
    Tolle Kombination, kann ich mir sehr gut vorstellen!

    Liebe Grüße
    Lisa von Blogschokolade & Butterpost

  • Ich knutsch Dich!!! <3
    Ach,wie ist das schön! Die Bilder ein Träumchen, das Rezept ein Hammer und der Pc-Monitor mit Sabber behaftet!
    Sooooo schön….
    Ich drück dich und verrate dir schon mal so viel: den wird es nächstes Wochenende zu 100% bei mir geben…..
    Melli
    <3

  • Wow der Kuchen sieht ja traumhaft aus, also wem da nicht das Wasser im Mund zusammen läuft;)
    LIebe Grüsse,
    Krisi

Ich freue mich über eine Rückmeldung zum Rezept
und eine Sterne-Bewertung

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