Kürzlich war ich zum Kaffeestündchen eingeladen und für diesen Anlass habe ich das Rezept für fruchtige Zitronen-Mohn-Cookies ausprobiert. Meine Männer, die natürlich zunächst Probe-Essen mussten – waren allesamt sehr begeistert, vor allem mein Jüngster (der normalerweise Zitronengebäcke gar nicht mag) war hin und weg. Die Kekse waren in Nullkommanix aufgefuttert und auch die nächste Ladung hat im Hause ZimtkeksundApfeltarte nicht lange überlebt. Nachdem ich davon ein Foto in meinen Instagram-Stories gepostet hatte und sehr frenetische Reaktionen kamen, gibt es jetzt das Rezept natürlich auch hier für Euch.

Die Teile sind blitzschnell gebacken und schmecken sowohl mit als auch ohne Zitronen-Guss… Falls Ihr also einen faulen Tag habt und schnell etwas zum Naschen braucht: diese Zitronen-Mohn-Cookies sind dafür bestens geeignet. 

Außerdem würde ich fast behaupten, dass man alle Zutaten für diese leckeren Kekse immer im Haus hat. Noch ein weiteres Plus für dieses Rezept 🙂

Falls Ihr noch mehr Cookies-Gelüste habt: ich hätte noch das Rezept für Homemade Oreo-Cookies im Angebot!

Rezept für ca. 30 Zitronen-Mohn-Cookies

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[tab title=”Zutaten”]

325 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

150 g Zucker

2 EL Abrieb einer Bio-Zitrone

1 EL Zitronensaft

250 g weiche Butter

2 Eier

1 TL Vanille-Extrakt

2 EL Mohn

Guss:

4 EL Zitronensaft

125 g Puderzucker

 
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[tab title=”Zubereitung”]

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.

Weiche Butter mit dem Zucker drei Minuten lang weißcremig aufschlagen, Eier nach und nach zufügen, weiterführen. Vanille, Salz, Zitronenschale und -saft dazugeben, dann das Mehl darüber sieben. Zuletzt Mohn zugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. 

Mit zwei Teelöffeln etwa Walnussgroße Kugeln mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen für 10 – 12 Minuten golden backen (nicht zu lange, sonst werden die Kekse hart).

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Aus Zitronensaft und Puderzucker einen Guss rühren und die Kekse damit nach Belieben Bestreihen. 

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Ich wünsch’ Euch was!

Andrea