Cremiges Basilikum-Risotto – Ich liebe ja italienisches Essen. Ihr auch? So eine feine Pizza mit hauchdünnem Boden in einem ordentlichen Feuer gebacken, oder eine richtig tolle Pasta, al dente gekocht, mit einer fruchtigen Tomatensoße, hach, dafür lasse ich definitiv jeden meiner Kuchen stehen! 

Wir haben das große Glück, unmittelbar in unserer Straße ein Pizzeria zu haben, die wirklich richtig leckere Sachen macht und die uns häufig am Sonntagabend rettet, wenn ich lieber entspannt Tatort schauen mag, als in der Küche zu stehen. Dann gibt es im Hause „Zimtkeks und Apfeltarte“ Pizza vor der Glotze, was ansonsten strengstens verboten ist 🙂

Was leider die wenigsten Pizzerien und Italiener anbieten (und was ich auch sehr liebe!) ist so ein richtig schlotziges und schmatziges Risotto… Schön mit viel Butter und Parmesan gekocht, der Reis noch mit Biss, aber super cremig, das bekommt man leider viel zu selten. Daher muss ich selbst ran, wenn mich danach gelüstet. Mein allerliebster Liebling ist Basilikum-Risotto…. Yummie! Und damit Ihr wisst , wovon ich rede, gibt es hier nun auch für Euch das Rezept! 

Cremiges Basilikum-Risotto

Zutaten für 3 – 4 Personen:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 großer Bund Basilikum (oder 1 Paket tiefgefrorenes Basilikum)

300 g Arborio-Reis

4 EL Olivenöl

150 ml trockener Weißwein

500 ml Gemüsebrühe

40 g Butter

75 g geriebener Parmesankäse (und noch etwas mehr zum Servieren)

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einen weiten Topf geben, Olivenöl dazu und glasig dünsten. Reis zufügen und für zwei Minuten auf geringer Temperatur weiter dünsten. Mit dem Wein ablöschen.

Wenn der Wein verkocht ist, Brühe hinzufügen und bei milder Hitze langsam köcheln lassen. Inzwischen Basilikum abzupfen und ganz fein mit dem Wiegemesser schneiden, oder aber – zusammen mit der Butter – im Blitzhacker zerkleinern.

Wenn die Brühe verkocht und der Reis gar ist, Butter, Basilikum und geriebenen Parmesan unterrühren, bis sich alles miteinander verbunden hat und schön cremig ist. Evtl. noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Sofort heiß mit geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Wichtig ist: ganz viel rühren und niedrige Temperatur, dann gelingt Euer Risotto in jedem Fall!

Dazu schmeckt im Übrigen klein geschnittenes Hühnchenbrustfilet, schön angebraten und dann mit Balsamico abgelöscht, hervorragend!

So, jetzt habt Ihr auch das Rezept für mein Lieblings-Risotto! Vielleicht verratet Ihr mir ja, wie es Euch geschmeckt hat, wenn Ihr es probiert habt!

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea