Saftiger Hefezopf mit Pistazien, Mandeln und Aprikosen

29. März 2015

Gestern war ich für eine Freundin Blumen kaufen, an sich ja nichts Verwerfliches, aber “BÄÄÄM”, im Blumenladen ist es mir wie Schuppen aus den Haaren gefallen: Ostern steht unmittelbar vor der Tür! Ich war sofort nach Betreten des Lädchens von Hasen und Häslein, von Schäfchen, Eiern und Osternestern förmlich umzingelt und mir war schlagartig klar: es ist bald soweit!

Oh, Schreck und ich habe noch kein einziges “ordentliches” Oster-Rezept gepostet, welch’ Frevel! Vor lauter Frühlingsfest hier ist Ostern ein wenig ins Hintertreffen geraten, wenngleich die Frühlings-Rezepte natürlich auch Oster-tauglich sind. Aber zu Ostern gehört meiner Meinung nach in jedem Fall ein leckeres Hefegebäck, oder?Meine Erinnerung an Ostern in Kindertagen sind “Osterbrote”, kennt Ihr die? Die hat mein Vater in riesigen Mengen in den Tagen vor Ostern für unsere Bäckerei produziert… Quasi ein Hefeteig mit Stollen-Inhalt: Mandeln, Zitronat, Orangeat, Rosinen. Ich habe dieses Gebäck immer sehr geliebt, weil mit den ersten Osterbroten klar war: bald ist es soweit… wir suchen Osternester im Garten und machen einen wunderschönen Osterspaziergang, auf dem wir dann massenweise – woher auch immer 🙂 – Schoko-Ostereier finden. Ach’ war das schön!

Für Euch habe ich heute das Rezept: saftiger Hefezopf mit Pistazien, Mandeln und Aprikosen mitgebracht – der ist soooo lecker, dass er im Nu aufgefuttert ist!

Gelingsicheres Rezept für saftiger Hefezopf mit Pistazien, Mandeln und Aprikosen

Zutaten saftiger Hefezopf mit Pistazien, Mandeln und Aprikosen

Hefeteig:
1/2 Würfel frische Hefe (20g)
250 ml lauwarme Milch
500 g Mehl
80 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Füllung:
75 g gemahlene Pistazien
100 g gemahlene Mandeln
100 g gehackte Mandeln
100 g Butter
100 ml Sahne
150 g getrocknete Aprikosen
3 EL brauner Zucker
Abrieb einer Bio-Orange
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker

1 Eigelb und 2 EL Milch

Rezept: saftiger Hefezopf mit Pistazien, Mandeln und Aprikosen einfach und gelingsicher

Zubereitung saftiger Hefezopf mit Pistazien, Mandeln und Aprikosen

Für den Hefeteig die Hefe in eine Schüssel bröckeln, mit der lauwarmen Milch und 1 EL Zucker verrühren. 10 Minuten angehen lassen. Nun die restlichen Zutaten des Teiges zufügen und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen lassen.

Für die Füllung die Butter schmelzen, die gehackten Mandeln dazugeben und ganz leicht anbräunen. Vom Herd nehmen, die Sahne angießen und die gemahlenen Pistazien und Mandeln sowie den Orangenabrieb, braunen Zucker und Vanillezucker zufügen. Die Aprikosen ganz fein hacken und ebenfalls unter die Masse rühren, sollte sie zu fest sein, noch ein wenig Sahne zugeben.

Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 70 x 30 cm ausrollen. Die Mandel-Aprikosenmasse darauf gleichmäßig verteilen. Von der Längsseite her aufrollen und die Rolle vorsichtig in der Mitte durchschneiden. Diese beiden Teile ineinander verschlingen und einen Kranz daraus machen (oder aber den Strang halbieren und einen doppelten Zopf – also zwei Stänge gegeneinander gedreht – machen). Ein Eigelb mit Milch verquirlen und den Kranz damit bestreichen.

Nochmals an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Den Hefezopf für 35 – 40 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen und – nach Belieben – mit Puderzucker bestreut servieren.

Gelingsicheres Rezept zum selber backen für saftiger Hefezopf mit Pistazien, Mandeln und Aprikosen