Pfirsich-Cobbler in der Pfanne

Ihr kennt das sicher auch: es gibt Lieder, ein bestimmtes Gericht oder Begebenheiten, die erinnern Euch automatisch an ein Ereignis aus der Vergangenheit. So geht es mir mit Pfirsich-Cobbler! Den habe ich im vergangenen Jahr tatsächlich das erste Mal bewusst gegessen, als wir in Florida, Georgia und South Carolina unterwegs waren! Komisch irgendwie… wir waren schon so häufig in den Staaten unterwegs, aber dieses feine Dessert habe ich tatsächlich erst letztes Jahr für mich entdeckt, denn Pfirsich-Cobbler gab es fast überall zu der Zeit dort als Dessert. Mein erstes Mal war auf Jekyll Island (eine kleine, wundervolle Insel vor Georgia). Dort waren wir im Driftwood Bistro (entdeckt bei Tripadvisor), hatten ein sehr leckeres Dinner und kamen irgendwann mit dem Besitzer ins Gespräch. Wir plauderten und während des Gespräches fragte er uns, ob wir denn schon den besten Peach Cobbler der USA, nämlich den seinen, probiert hätten. Hatten wir nicht, da wir absolut gesättigt waren, aber er legte uns dieses Dessert so ans Herz, dass wir uns zu Dritt eine Portion teilten und schwupps… da war es um mich geschehen, so köstlich!  Wenn ich nun also einen Peach Cobbler nasche, bin ich sofort wieder nach Jekyll Island gebeamt und schwelge unter Palmen im weißen Sand mit dem Blick auf die wogenden Wellen und die ein oder andere Schildkröte…. Hachz!!! Was war das so schön dort!

Schluss jetzt, genug geträumt! Da ich mir natürlich von einer amerikanischen Küchenfee das Rezept erbettelt habe, gibt es für Euch nun auch ein wenig Südstaaten-Feeling. Einfach alles in eine Pfanne und mit netten Menschen gemeinsam futtern.

Zutaten für eine große Pfanne:
5 große Pfirsiche
2 EL brauner Zucker
1 Prise Salz
3 EL Butter
1 EL Zitronensaft

Topping:
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanillepaste
3 EL brauner Zucker
200 ml Sahne
50 g sehr weiche Butter
Zimt/Zucker

Die Pfirsiche in eine Schüssel geben. Wasser aufkochen und diese damit übergießen. Fünf Minuten stehen lassen, dann die Pfirsiche kalt abschrecken und die Haut abziehen (ist eine etwas matschige Angelegenheit, aber das Ergebnis lohnt). Nun die Früchte in Achtel teilen und den Kern entfernen. Butter mit Zucker, Zitronensaft und Salz in eine Pfanne geben, schmelzen und dann die Pfirsiche bei mittlerer Hitze weich dünsten, etwa so lange, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel mit dem Handrührer zu einem gleichmäßigen Teig rühren. Wenn die Pfirsiche fertig gedünstet sind, den Teig in Klecksen auf den Früchten verteilen, etwas glatt streichen.

Den Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Den Teig nun noch mit Zimtzucker bestreuen und die Pfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Für ca. 20 – 22 Minuten golden backen.

Am Besten schmeckt der Cobbler lauwarm mit etwas Sahne oder einer Kugel Vanille-Eis.

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea