Heute bin ich mit meinem ukrainischen Rezept „gefüllte Buchteln – Ukrainischer Verwandschaftskuchen“ Teil der großartigen Aktion “All you need is… PEACE”, organisiert von Jankes Seelenschmaus und Nadine aka Möhreneck.
Es war mir ein Bedürfnis, dabei mitzumachen, denn ich bin – wie Ihr sicherlich auch – zutiefst erschüttert über diesem Krieg und fassungslos, wenn ich das Leid der Menschen dort sehe!
Für unsere Aktion sind fabelhafte 23 Rezepte zusammen gekommen und Ihr findet außerdem bei all’ unseren Rezepten noch einen Hinweis auf Organisationen, die Ihr gerne mit Euren Spenden unterstützen könnt!
Mein heutiges Rezept stammt aus einem ukrainischen Kochbuch von Janke, ich habe es ein wenig für mich angepasst. Der Kuchen ist unfassbar lecker und sehr fluffig. Normalerweise mag ich Hefekuchen wirklich nur am Tag des Backens, diesen Verwandschaftskuchen kann man tatsächlich auch am Folgetag noch futtern, weil er noch schön fluffig und saftig ist! Übrigens nennt man diese Form von Kuchen in der Ukraine „Piroggen“ und das Original ist mit gekochten Trockenfrüchten gefüllt.
Meine Spendenunterstützung geht an „SOS-Kinderdörfer für Ukraine“ – jeder Cent zählt!
Zutaten gefüllte Buchteln – Ukrainischer Verwandschaftskuchen
Für eine Springform von 26 bis 28 cm Durchmesser:
Hefeteig:
125 ml Milch
20 g Hefe
25 g Zucker
500 g Mehl
100 g weiche Butter
3 Eier (Zimmertemperatur)
1 kleines Glas Zwetschgenmus
1 kleines Glas Aprikosenmarmelade
1 kleines Glas Kirschkonfitüre
Butter für die Form
Zubereitung gefüllte Buchteln – Ukrainischer Verwandschaftskuchen
Milch gut lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröckeln, Zucker zufügen, umrühren und für 15 Minuten stehen lassen. Das Mehl in eine große Rührschüssel geben, die Hefemischung, Eier und weiche Butter zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 – 90 Minuten aufgehen lassen.
Den aufgegangenen Teig zu einer Rolle formen und diese in 12 gleichmäßig große Teile schneiden. Diese zu Bällchen rollen und wieder 10 Minuten aufgehen lassen. Die Bällchen mit einem Rollholz ausrollen und jeweils in die Mitte einen EL von der Konfitüre/Mus geben (4 Bällchen Pflaume, 4 Bällchen Kirsche und 4 Bällchen Aprikose). Die Ränder dann wieder zusammenkneifen und so wieder zu Bällchen formen, dann abwechselnd in die gebutterte Springform legen. Nochmals für 30 Minuten aufgehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Buchteln mit ein paar Butterflöckchen belegen und für ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen, dann gerne schon lauwarm, mit Puderzucker bestäubt servieren.
Und hier nun die ganzen anderen wunderbaren ukrainischen Rezepte meiner Kolleginnen und Kollegen:
Lebkuchennest Srási – Kartoffelfrikadellen
Whatinaloves vegane wareniki
SavoryLens Kiewer Torte – Spezialität aus der Ukraine
Brotwein Syrniki – Quarkpfannkuchen
Feed me up before you go-go Wareniki mit Kartoffel-Zitronen-Dill-Füllung
Obers trifft Sahne Haluschky mit Smetana und Röstzwiebeln
Münchner Küche Ukrainische Bubliki mit Mohn und Kreuzkümmel
Möhreneck Kulítsch
Kleines Kuliversum Kapúsnjak – Ukrainischer Sauerkraut Eintopf
Jankes Seelenschmaus Golubtsí – Ukrainische Krautrouladen
ninamanie Syrnyky – Ukrainische Quarkküchle
Dinkelliebe Watruschki – fluffige Hefetaler mit Quarkfüllung
Küchentraum & Purzelbaum Ukrainischer Apfelzopf
Linal’s Backhimmel Süße Wareniki
Ina Is(s)tPampuschki – Ukrainische Knoblauchbrötchen
foodundco.de Beeren-Grießkuchen
was eigenes Kartoffelrolle mit Hack und Möhrengemüse
Foodistas vegetarischer Borschtsch
S-Küche Ukrainischer Mohnzopf mit Äpfeln und Nüssen nach Olia Hercules
Labsalliebe Ukrainische Chebureki – ЧЕБУРЕК
1x umrühren bitte aka kochtopf Yabluchnyk – Ukrainischer Apfelkuchen
Schlemmerkatze Ukrainische Wareniki
Rezept zum Drucken gefüllte Buchteln – Ukrainischer Verwandschaftskuchen
DruckenGefüllte Buchteln – Ukrainischer Verwandschaftskuchen
Ukrainische Buchten (Piroggen) mit dreierlei Füllung – Verwandschaftskuchen
Zutaten
Hefeteig:
125 ml Milch
20 g Hefe
25 g Zucker
500 g Mehl
100 g weiche Butter
3 Eier (Zimmertemperatur)
1 kleines Glas Zwetschgenmus
1 kleines Glas Aprikosenmarmelade
1 kleines Glas Kirschkonfitüre
Butter für die Form
Zubereitung
Milch gut lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröckeln, Zucker zufügen, umrühren und für 15 Minuten stehen lassen. Das Mehl in eine große Rührschüssel geben, die Hefemischung, Eier und weiche Butter zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 – 90 Minuten aufgehen lassen.
Den aufgegangenen Teig zu einer Rolle formen und diese in 12 gleichmäßig große Teile schneiden. Diese zu Bällchen rollen und wieder 10 Minuten aufgehen lassen. Die Bällchen mit einem Rollholz ausrollen und jeweils in die Mitte einen EL von der Konfitüre/Mus geben (4 Bällchen Pflaume, 4 Bällchen Kirsche und 4 Bällchen Aprikose). Die Ränder dann wieder zusammenkneifen und so wieder zu Bällchen formen, dann abwechselnd in die gebutterte Springform legen. Nochmals für 30 Minuten aufgehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Buchteln mit ein paar Butterflöckchen belegen und für ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen, dann gerne schon lauwarm, mit Puderzucker bestäubt servieren.
Ich wünsch′ Euch was!
Andrea
Kommentare (15)
[…] Zimtkeks und Apfeltarte – Ukrainischer Verwandschaftskuchen – gefüllte Buchteln […]
[…] me up before you go-go Wareniki mit Kartoffel-Zitronen-Dill-Füllung || Zimtkeks und Apfeltarte Ukrainischer Verwandschaftskuchen – gefüllte Buchteln || Obers trifft Sahne Haluschky mit Smetana und Röstzwiebeln || Münchner Küche Ukrainische […]
die sehen köstlich aus 😀 danke für das rezept!
Liebe Andrea,
wie köstlich, mit Eis oder Vanille Sauce könnte ich sie heute nachmittag zum Kaffee vernaschen.
Ich freue mich sehr, dass du dabei bist und so hilfst Menschen in Not zu unterstützen.
Herzliche Grüße
Susan
Der sieht ja fantastisch aus, liebe Andrea! Ein wirklich toller Kuchen!
Liebste Grüße von Martina
[…] Zimtkeks und Apfeltarte Ukrainischer Verwandschaftskuchen – gefüllte Buchteln […]
Wow! Gleich mit drei verschiedenen Marmeladen – da hoffe ich, dass keiner die Buchtel mit der “falschen” Marmelade bekommt. 😉 Die sehen einfach fantastisch aus und schmecken bestimmt auch so!
Lieben Gruß Sylvia
Wie lecker das aussieht. Durch die verschiedenen Füllungen ist wirklich für jeden Geschmack etwas dabei
Viele Grüße,
Kathrina
Der Kuchen sieht wirklich super fluffig aus. Ich mag Hefegebäck auch nur frisch. Was aber gut geht, es am zweiten Tag in der Mikrowelle aufzuwärmen. Dann ist es wieder wie frisch. Wobei hier scheint das ja nicht nötig zu sein.
[…] Zimtkeks und Apfeltarte Ukrainischer Verwandschaftskuchen — gefüllte Buchteln […]
Oh, dein Verwandschaftskuchen sieht wirklich traumhaft lecker aus!
Da würde ich jetzt sehr gerne einfach mal zugreifen 🙂
Liebe Grüße
Caroline
Oh wie lecker dein Verwandtschaftskuchen aussieht, den werde ich sicher einmal ausprobieren. Vielen lieben Dank für das Rezept. 🙂
Liebe Grüße
Johanna
Hi Andrea,
deine Buchteln sehen so lecker aus! Tolle Fotos.
LG,
Jill
[…] Zimtkeks und Apfeltarte Ukrainischer Verwandschaftskuchen – gefüllte Buchteln […]
[…] Zimtkeks und Apfeltarte Ukrainischer Verwandschaftskuchen – gefüllte Buchteln […]