Blitzschneller Apfel-Rührkuchen mit knusprigen Walnuss-Streuseln

So, da ist sie wieder, die schöne Apfelzeit! Ich habe bei meinen Hunderunden schon wieder massig Äpfel ausgeklaubt, die sich sehr freuen, verarbeitet zu werden. Mein erstes köstliches Back-Ergebnis für diese Apfelsaison zeige ich Euch gleich hier und heute, dieser Kuchen hat es nämlich absolut verdient, beim heutigen „Apfel-Boom“ von NomNomsFood dabei zu sein: mein blitzschneller Apfel-Rührkuchen mit knusprigen Walnuss-Streuseln!

Spätestens seit meinem Buch „Apfelgenuss wie im Märchen“ wisst Ihr, wie sehr ich Äpfel liebe und vor allem ihre Vielseitigkeit in der Küche schätze. Es gibt so unzählig viele Varianten und irgendwie ist Apfelkuchen immer und bei allen beliebt!

Die Vielseitigkeit von Apfelkuchen seht Ihr natürlich auch beim „Apfel-Boom“, denn Ihr findet heute wieder bei mir und etlichen weiteren wundervollen Kolleginnen traumhaft leckere Apfel-Rezepte in den verschiedensten Ausführungen! Ich habe sie Euch weiter unten wieder alle verlinkt. Schaut unbedingt überall vorbei!

Zutaten blitzschneller Apfel-Rührkuchen mit knusprigen Walnuss-Streuseln

Für eine Springform von 24 oder 26 cm Durchmesser:

4 – 5 Äpfel

Schale und Saft einer Zitrone

125 g weiche Butter

100 g Zucker

1 TL Vanille-Paste

3 Eier

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

50 g gehackte Walnüsse

100 g Butter

75 g Mehl

50 g feine Haferflocken

75 g brauner Zucker

1 TL Zimtpulver

Zubereitung blitzschneller Apfel-Rührkuchen mit knusprigen Walnuss-Streuseln

Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.

Äpfel waschen, entkernen und mit Schale in schmale Spalten schneiden (wenn Ihr sie lieber schält, auch gut!). Mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.

Weiche Butter mit Zucker und Vanille-Paste schaumig aufschlagen. Eier nach und nach zufügen. Mehl mit Backpulver gemischt zugeben und zuletzt die Zitronenschale einrühren. In die gefettete Backform streichen, Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.

Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben, mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streusel verarbeiten. Über den Äpfeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen für 50 – 60 Minuten backen.

In der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Hier nun die tollen Rezepte meiner Kolleginnen:

Whatinaloves Apfel Nuss Schnecken mit Guss

Nom Noms food Herbstlicher Salat mit gegrilltem Apfel, Ziegenkäse und Ahornsirup-Dressing

Zimtblume Apfelkuchen mit Streuseln

Möhreneck veganer Apfelweinkuchen

Feiertaeglich Kleine Apfel-Zimt-Cashew-Cheesecakes mit Mandeln, vegan und zuckerfrei, ohne Backen

herztopf Hasselnuss Tarte mit Apfelfüllung und Baiser

Madame Dessert Gedeckter Apfelkuchen

was eigenes Rezept für einen super soften Schoko-Apfelkuchen

moey’s kitchen Italienischer Apfelkuchen mit Olivenöl und Ricotta

S-Küche Blitzschneller Apfelkuchen mit Mandeln und herbstlichen Gewürzen

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Andrea

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