Kürbis-Cheesecake mit Salzkaramell – salted caramel pumpkin cheesecake

Heute gibt es mal wieder einen ganz fetten BOOM hier: den Pumpkin-Boom mit ganz vielen lieben Kolleginnen und Kollegen und großartigen Kürbis-Rezepten! Von mir gibt es einen famosen Kürbis-Cheesecake mit Salzkaramell – wer Kürbis mag, wird diesen Cheesecake lieben!

Ihr wisst es bereits, ich bin der größte Kürbis-Fan, ever, damit stehe ich aber – abgesehen von meinem ältesten Sohnemann – ganz alleine in meiner Familie da. Kürbissuppehasst mein Herzblatt (zuletzt habe ich ihn ausgetrickst mit meiner Kürbis-Karotten-Ingwer-Suppe und er hat nichts gemerkt :) ) und deswegen muss ich mir natürlich immer gut überlegen, wann ich etwas mit Kürbis mache. Glücklicherweise gibt es ja liebe Freunde oder Nachbarn, die auf diese Herbstfrucht ungemein stehen, so kann ich dann meinen leckeren Kuchen loswerden.

Ich jedenfalls finde den Pumpkin-Cheesecake krachermäßig lecker, schön cremig und würzig dank Pumpkin-Pie-Spiceund das i-Tüpfelchen ist die hausgemachte Karamell-Sauce als Topping. Das ist in meinen Augen der perfekte Herbstkuchen! Probiert das einfache Rezept aus, Ihr Lieben!

Zutaten für Kürbis-Cheesecake mit Salzkaramell

Für eine Springform von 24 cm Durchmesser:

200 g Gewürz-Spekulatius (oder andere Cookies Eurer Wahl)

90 g Butter

Füllung

600 g Frischkäse

100 ml Sahne

300 g Kürbispüree (hier gibt es mein Rezept selbstgemachtes Kürbispüree)

5 Eier

1 TL Vanille-Extrakt

1 – 2 TL Pumpin-Pie-Spice(ersatzweise Zimt, etwas Muskat und Nelke)

175 g feinen Zucker

2 EL Mehl

Zubereitung Kürbis-Cheesecake mit Salzkaramell

Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen.

Kekse im Blitzhacker fein mahlen, Butter schmelzen, beides gut miteinander vermischen.

Eine Springform von 24 cm Durchmesser am Boden mit einem Backpapier auslegen oder gut einfetten. Die Keksmasse darauf verteilen und mit dem Löffelrücken fest drücken. Im vorgeheizten Backofen für 10 Minuten vorbacken. Abkühlen lassen.

Inzwischen die Frischkäsemasse zubereiten. Dafür zunächst den Frischkäse mit dem Zucker aufschlagen. Sahne und restliche Zutaten zufügen und mit dem Handrührer zu einer glatten Masse rühren. Diese auf den abgekühlten Boden geben.

Nun eine kleine Form mit Wasser in den Ofen stellen und den Cheesecake für 60 – 70 Minuten backen. Er sollte nicht viel Farbe annehmen und darf gerne in der Mitte noch ein klein wenig wabbelig sein.

Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen, dann erst in den Kühlschrank stellen!

Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Sahne dekorieren und die Karamell-Sauce dazu reichen.

Die Rezepte für das Pumkin-Pie-Spice und die Karamell-Sauce habe ich Euch bereits weiter oben im Text verlinkt!

Hier findet Ihr eine Beschreibung für die Zubereitung von Kürbis-Püree.

Und hier jetzt die Kracher-Kürbis-Rezepte der Kollegen:

Nom Noms food Veganes Kürbis Chili sin Carne | Veganes Chili con Carne mit Kürbis

Kochhelden Kürbis-Chili-Ketchup

Küchenchaotin Kürbis Mac n Cheese

Bake to the roots Kürbis Cheesecake Pie

herztopf Pumpkin Cheesecake mit Baiserhaube

Madame Dessert Süße Kürbispasteten – Rezept für Harry Potter Pumpkin Pasties

Zimtblume Kürbiskuchen

Möhreneck Kürbis-Kartoffel-Püree mit gebratenen Auberginen

Zimtkeks und Apfeltarte Kürbis Cheesecake mit Salzkaramell

Feiertaeglich Kürbis-Zupfbrot mit Rosmarin und Walnüssen

Jankes*Soulfood Cremiges Kürbisrisotto mit Bergkäse & Feigen

was eigenes Kürbis-Wirsing-Auflauf mit Hack

moey’s kitchen Hasselback Butternut Kürbis mit Honig und Mandeln

S-KücheKürbis Focaccia mit Zwiebeln, Kapern, oder Trauben

Der Kuchenbäcker Kürbis Waffeln mit gebrannten Kürbiskernen

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea