Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. 

Toast einweichen und dann ausdrücken. Die Zwiebel schälen und super fein schneiden, ebenso den Knoblauch. Nun alle Zutaten für die Köttbullar gut vermengen, am besten mit nassen Händen, zu Bällchen formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.  Die Bällchen für etwa 30 – 40 Minuten (je nach gewünschtem Bräunegrad) in den Ofen geben, so werden sie schön gleichmäßig durch und bleiben saftig. 

Für die Soße zunächst eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl zubereiten. Beides in einen Topf geben und anschwitzen lassen. Dann die Rinderbrühe bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zugeben. Nun die Sahne angießen, ein klein wenig Sojasoße und der Senf dazu. Mit ein- oder zwei Spritzern Zitronensaft abschmecken. Sollte Euch die Sauce zu dick geraten sein, könnt Ihr einfach noch ein wenig mehr Brühe oder Wasser zufügen.

Mit Kartoffelpüree oder Pommes und Preiselbeeren servieren.