Wer hier schon eine Weile auf dem Blog unterwegs ist, der weiß, dass Familie „ZimtkeksundApfeltarte“ ziemlich „Bananenbrot-addicted“ ist. Meine Söhne lieben Bananenbrot und wenn es nach ihnen ginge, würde ich quasi nix anderes backen (ein Marmorkochen geht vielleicht auch noch). Ich mag es ja auch wirklich gerne, deswegen gibt es hier auch schon diverse Rezepte dafür auf dem Blog. Immer das Gleiche finde ich allerdings langweilig, daher habe ich wieder mal getüftelt und herausgekommen ist ein gesundes Schokoladen-Bananenbrot mit Nüssen ohne Zucker.
Perfekt also für alle, die ohne Kristallzucker backen und auf die Linie achten wollen, aber auf Süßes nicht verzichten mögen. Ich finde bei diesem Bananenbrot die Kombi mit der Schokolade echt genial. Banane und Schoko erinnert mich immer an Banane-Split im Eissalon 🙂
Es ist super saftig, mit den Nüssen schön knackig und schmeckt echt fein…. probiert es doch mal aus und berichtet, wie es Euch geschmeckt hat!
Übrigens: Bananenbrot macht sich auch hervorragend in der Brotdose für unterwegs!
Gesundes Schokoladen-Bananenbrot mit Nüssen ohne Zucker
Für eine Kastenform von 24 cm:
80 g Kokosöl geschmolzen (wer lieber Butter mag, nimmt diese)
3 reife Bananen, püriert
2 Eier
100 ml Buttermilch
250 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
35 g entölter Backkakao *
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
150 g Reissirup (alternativ 100 g Kokosblütenzucker, Zucker oder anderes Süßungsmittel nach Wahl)
1 Prise Salz
100 g Xukkolade * gehackt oder zuckerfreie Schokodrops (oder Schokolade Eurer Wahl)
75 g Pecannüsse, gehackt (ersatzweise gehen auch Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse)
evtl. eine vierte Banane zum Belegen
Zubereitung gesundes Schokoladen-Bananenbrot mit Nüssen ohne Zucker
Für eine Kastenform (24 cm)
Ofen auf 175 °C vorheizen (150 °C Umluft).
Kokosöl schmelzen, Bananen pürieren und beides mit den Eiern und der Buttermilch in einer Schüssel verschlagen. Reissirup bzw. anderes Süßungsmittel zufügen und weiterrühren. Nun Mehl, Kakao, Backpulver, Salz, gehackte Schokolade und gut die gehackten Pekannüsse zufügen. Den Teig in die gefettete Kastenform einfüllen. Wer möchte, legt jetzt noch zwei Bananenhälften auf den Kuchen.
In den vorgeheizten Backofen stellen und für 55 – 60 Minuten backen (bitte Stäbchenprobe machen). In der Form auskühlen lassen, dann auf einen Gitterrost stürzen. Vor dem Servieren ganz auskühlen lassen.
Noch mehr Lust auf leckere Bananenbrot-Rezepte?
Dann habe ich beispielsweise das klassische Bananenbrot im Angebot. Lecker ist auch mein Low Carb-Bananenbrot oder aber das Kristallzuckerfreie Bananenbrot mit Walnüssen.
Rezept zum Drucken
Gesundes Schokoladen-Bananenbrot mit Nüssen – ohne Zucker
- Total Time: 1 hour
Ingredients
- 80g Kokosöl geschmolzen (wer lieber Butter mag, nimmt diese)
- 3 reife Bananen, püriert
- 2 Eier
- 100 ml Buttermilch
- 250 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
- 35 g entölter Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 150 g Reissirup (alternativ 100 g Kokosblütenzucker, Zucker oder anderes Süßungsmittel nach Wahl)
- 1 Prise Salz
- 100g Xukkolade * (oder Schokolade Eurer Wahl) gehackt
- 75 g Pekan-Nüsse, gehackt (ersatzweise gehen auch Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse)
- evtl. eine vierte Banane zum Belegen
Instructions
Für eine Kastenform (24 cm)
Ofen auf 175 °C vorheizen (150 °C Umluft).
Kokosöl schmelzen, Bananen pürieren und beides mit den Eiern und der Buttermilch in einer Schüssel verschlagen. Reissirup bzw. anderes Süßungsmittel zufügen und weiterrühren. Nun Mehl, Kakao, Backpulver, Salz, gehackte Schokolade und gut die gehackten Pekannüsse zufügen. Den Teig in die gefettete Kastenform einfüllen. Wer möchte, legt jetzt noch zwei Bananenhälften auf den Kuchen.
In den vorgeheizten Backofen stellen und für 55 – 60 Minuten backen (bitte Stäbchenprobe machen). In der Form auskühlen lassen, dann auf einen Gitterrost stürzen. Vor dem Servieren ganz auskühlen lassen.
- Cook Time: 60
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
*Affiliate-Link
6 Kommentare
Maike
Hallo Andrea, hast du einen Tipp durch wie viel Mandelmehl ich das Dinkel-/Weizenmehl ersetzen könnte? Oder dann einfacher das low carb Rezept und da etwas vom Mandelmehl mit Kakao ersetzen?
Andrea
Sicherlich kannst Du es versuchen… ich würde wahrscheinlich hälftig Mandelmehl und gemahlene Mandeln nehmen… ist einen Versuch wert. Ansonsten kannst Du natürlich auch einfach beim LowCarb Bananenbrot etwas Kakao hinzufügen… Schreib doch einfach mal, wenn Du es probiert hast!
Liebe Grüße
Andrea
Maike
Liebe Andrea,
Das ersetzen hat Dank deinem Tip super geklappt. Das Bananenbrot hat super Anklang gefunden und alle waren begeistert!
Maike
Liebe Andrea,
Ich habe es mit halb-halb gebacken und es schmeckt super gut! Schön saftig, fast wie ein Brownie mit Banane. Alle sind begeistert und das Rezept wird auf jeden Fall unter den Favoriten gespeichert.
Ganz herzlichen Dank und Grüße
Maike
Andrea
Das klingt gut, ich freue mich sehr!
Liebe Grüße Andrea
Andrea
Das freut mich sehr, liebe Maike!
Schön dass es geklappt hat und schmeckt!
LG Andrea