Heute gibt es mal wieder eine neue Runde „All you need is….”, in diesem Monat zum Thema ‚Sommer im Glas‘ und es gibt ganz tolle und leckere Rezepte für Euch! Ich liebe es ja, mir immer neue Marmeladen-Kombinationen zu überlegen und diesmal habe ich mir ein paar Sauerkirschen geschnappt und eine super leckere Schwarzwälder-Kirsch-Marmelade mit Schuss (geht auch ohne!) gekocht, denn ich weiß ja, dass ich hier ganz viele Schwarzwälder-Kirsch-Fans habe.
Wer also Kirschen, Schokolade und einen kleinen Schluck Kirschwasser mag, der wird diese Marmelade sehr lieben. Es gibt selbstverständlich auch eine alkoholfreie Variante, falls Ihr Stöpsel habt, die mit naschen wollen und falls Euch die Marmelade vor lauter Gefüttert ausgeht, könnt Ihr sie jederzeit auch mit Kirschen aus dem Glas machen.
Hier im Hause war jedenfalls die erste Reaktion: „Ist da Alkohol drin. Hmmmmmm“, allerdings sind hier auch keine Minderjährigen mehr zu verköstigen.
Noch mehr Sommer im Glas findet Ihr hier: Aprikosen-Vanille-Marmelade, Johannisbeer-Erdbeer-Marmelade, Mirabellen-Marmelade mit Rum, Bratapfel-Marmelade.
Schwarzwälder-Kirsch-Marmelade mit Schuss
Für 4 Gläser á 400 ml
900 g Sauerkirschen (fertig entsteint, gewogen)
100 ml Kirschwasser (ersatzweise Kirschsaft oder 100 g mehr Kirschen)
500 g Gelierzucker 2.:1
100 g Zartbitter-Schokoraspel
Kirschen waschen, entstielen und entsteinen und in einen großen Kochtopf geben. Gelierzucker mit der Fruchtmasse verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Fruchtmasse sprudelnd kocht, Kirschwasser zufügen.
Unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Masse bei Bedarf ab schäumen und mit einem Pürierstab etwas pürieren.
Die Schokoraspel unter Rühren darin schmelzen, dann sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen, so bildet sich ein Vakuum im Glas.
Hier gibt es die Rezepte von den Kollegen:
Kleiner Kuriositätenladen Sweet Chili Sauce
Kartoffelwerkstatt Fermentiertes Gemüse
Linal’s Backhimmel Apfel-Pflaumen-Marmelade
Jankes*Soulfood Ratatouille im Glas
Cookie und Co Kirsch-Konfitüre deluxe
Feed me up before you go-go Strawberry Pickles – eingelegte Erdbeeren
USA kulinarisch Peach Butter
Ye Olde Kitchen Süß-sauer eingelegte Zwiebeln
ninamanie Tomaten im Glas – halbgetrocknete Tomaten und Tomatensoße
Foodistas Crostini mit Bohnencreme und halbgetrockneten Tomaten
Teekesselchen Genussblog Hot Dogs mit Gin-Senf (vegan)
Volkermampft Tomatenmarmelade mit Aprikosen und Thymian
Lebkuchennest Nektarinenpickles
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
18 Kommentare
Volker
Hallo Andrea,
tolle Kombi, da würde ich gerne zugreifen.
LG Volker
Andrea
Freut mich
Steph
Ha, eigentlich kann man mich mit Marmelade jagen, mit einer Ausnahme: Kirschkonfitüre! Ich hätte jetzt sogar gerne noch ein spätabendliches Marmeladenbrot, so lecker sieht das aus!
Andrea
Ha, das wusste ich 🙂 Nein, Spaß beiseite… das freut mich sehr !
Daniela Wick
Marmelade geht ja immer – dann aber noch auf Schwarzwälder Art – hört sich wirklich gut an! lg dani
Gabi
Ist da Alkohol drin? Hmm – ich streich das dann gleich doppelt dick aufs Brot 😉 Denn gerade die Kombi Kirschwasser /Schoko ist doch sowas von lecker…
Andrea
das finde ich allerdings auch <3
Caroline | Linal's Backhimmel
Oh was für eine leckere Marmelade! Lieben Dank für das Rezept 🙂
Liebe Grüße
Caroline
Andrea
Genau so ist es !
Andrea
Oh ja… das freut mich <3
Andrea
Das würde mich mächtig freuen!
Andrea
I will <3
Andrea
aber gerne <3
Sabrina
Marmelade mit Schuss – count me in! 😀
Jankes*Soulfood
Liebe Andrea, DAS könnte meine neue Lieblingsmarmelade werden! Wird definitiv ausprobiert ♥
Tanja Foodistas
Liebe Andrea,
eine Marmelade muss Schuss! Ganz nach meinem Geschmack.
Da werde ich direkt mal ein paar Gläser auskochen!
Viele liebe Grüße
Tanja
Martina
Mmmmh, das klingt aber lecker! Da kommt man gleich beschwingt in den Tag 🙂
Liebste Grüße von Martina
Andrea
Danke Dir.