Fruchtiges Wurzelgemüse-Süppchen mit Apfel

Name: Fruchtiges Wurzelgemüse-Süppchen mit Apfel
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 2 Schalotten; Öl zum Andünsten; 450 g Pastinaken; 200 g Karotten; 1 säuerlicher Apfel; 150 g Süßkartoffel; 150 ml Weißwein; 1 l Gemüsebrühe; 1 EL mildes Currypulver; 200 ml Sahne; Salz, frisch gemahlener Pfeffer; etwas Zitronensaft und Worcestershire-Soße zum Abschmecken; etwas Schmand zur Deko

28. Februar 2019

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Heute bin ich mal wieder unterwegs bei der Aktion “Saisonal schmeckt’s besser”. In diesem Monat möchte ich Euch eine meiner liebsten Winter-Suppen zeigen: mein fruchtiges Wurzelgemüse-Süppchen mit Apfel. Ich weiß, Ihr seid im Augenblick schon total auf Frühling eingestellt, bei dem Traumwetter, das wir derzeit haben, aber ich fürchte mal, der Winter gibt sich noch nicht geschlagen und dann seid Ihr vielleicht für dieses oberleckere, warme Soulfood dankbar 🙂

Diese Suppe zeichnet sich vor allem dadurch aus, dass sie schön variabel ist, Ihr könnt also einfach mal schauen, was so im Kühlschrank an Wurzelgemüse vor sich hin dümpelt und das gerne verwenden… hat den Vorteil, dass die Suppe immer wieder ein wenig anders schmeckt!

Meine Lieblingsvariation schreibe ich Euch hier auf, Ihr probiert dann einfach, wie es Euch am besten schmeckt! Wichtig ist tatsächlich, dass Ihr einen wirklich säuerlichen Apfel verwendet, da das Wurzelgemüse recht süß ist.

Fruchtiges Wurzelgemüse-Süppchen mit Apfel

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[tab title=”Zutaten”]

1 Knoblauchzehe

2 Schalotten

Öl zum Andünsten

450 g Pastinaken

200 g Karotten

1 säuerlicher Apfel

150 g Süßkartoffel

150 ml Weißwein

1 l Gemüsebrühe

1 EL mildes Currypulver

200 ml Sahne

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

etwas Zitronensaft und Worcestershire-Soße zum Abschmecken

etwas Schmand zur Deko

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[tab title=”Zubereitung”]

Knoblauch und Schalotten schälen und würfeln. Im Öl glasig dünsten. Die Pastinaken, die Karotten und die Süßkartoffel schälen und in gleich große Stücke schneiden, den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Zu den Zwiebeln geben, kurz mitdünsten, dann mit Brühe und Weißwein ablöschen. Das Currypulver zufügen und das Ganze bei milder Hitze für 20 Minuten garen.

Alles pürieren, Sahne und Gewürze zufügen, nochmals erhitzen und dann abschmecken.

Mit einem kleinen Klecks Schmand und etwas Petersilie dekoriert servieren.

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Und nun könnt Ihr Euch wieder durch die wundervollen saisonalen Rezepte meiner Kollegen durchklicken:

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Rezept zum Drucken: