Rezept für 12 Hot Cross Buns

550 g Mehl 

1/2 TL Zimt

1/2 TL Kardamom

240 ml lauwarme Milch

1 Beutel Trockenhefe

50 g Butter

60 g Zucker

1 Ei 

50 g Cranberries grob gehackt

60 g getrocknete Aprikosen klein geschnitten

1 TL Zitronenabrieb

1 Prise Salz

Kreuze: 

1 TL Zitronensaft

60 g Mehl

1 TL Pflanzenöl

60 ml Wasser

1 EL Puderzucker

4 EL Aprikosenmarmelade

Mehl in eine große Rühr-Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken, Hefe, Zucker, lauwarme Milch hineingeben, etwas verrühren und für 10 Minuten stehen lassen. Danach restliche Zutaten zufügen und mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig rühren. 

Abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. 

Aus der Schüssel nehmen, nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Diese in 12 gleichmäßige Stücke schneiden und jeweils rund kneten. In eine gefettete Auflaufform mit etwas Abstand einschichten und nochmals für mindestens 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen die Zutaten für die Kreuze in einer kleinen Schüssel glatt rühren. In einen kleinen Spritzbeutel geben (ein Gefrierbeutel geht auch ganz prima. Dafür dann einfach eine kleine Ecke abschneiden vor dem Aufspritzen).

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Buns mit einem scharfen Messer kreuzförmig ca. 1/2 cm tief einschneiden. In die Vertiefung die Mehlmasse spritzen und die Buns für 20 – 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen. 

Aprikosenmarmelade erhitzen und die Buns sofort, wenn sie aus dem Ofen kommen, damit bestreichen.

Etwas abkühlen lassen und am besten lauwarm mit Butter und Marmelade servieren.

PS: Es gibt auch eine Variante, wo die Mehlmasse ohne Einschneiden auf die Buns gespritzt wird, das ist Geschmackssache. Macht das einfach, so wie Ihr es mögt!