Heute habe ich ein ganz traditionelles Oster-Rezept aus England für Euch: Hot Cross Buns. Lange Zeit wurde dieses fluffige Hefegebäck ausschließlich am Karfreitag serviert und mit dem Kreuz auf der Oberseite der Brötchen auf die Kreuzigung Jesu hingewiesen. Mittlerweile bekommt man sie das ganze Jahr über und das auch in den unterschiedlichsten Kombinationen, beispielsweise mit Rosinen oder mit Schokostücken. Ich habe Euch heute meine Lieblings-Variante mit Kardamom, Cranberries und Wanüssen mitgebracht.
Ich mag diese Kombination ganz besonders gerne, weil sie so schön fruchtig schmeckt, lauwarm sind die Teile echt ein Kracher und haben absolutes Suchtpotential! Ein wenig Butter und Marmelade dazu (ich hatte noch ein Glas meiner Aprikosen-Vanille-Marmelade… himmlisch!!!).
Und falls Ihr Cranberries oder Walnüsse nicht so mögen solltet, dann nehmt einfach, was Euer Herz begehrt und was Ihr gerne mögt! Klassisch werden sie eigentlich mit Korinthen oder Rosinen gebacken!
In jedem Fall sind sie perfekt zum Frühstück oder auch zum feinen Brunch-Buffet an Ostern!
Rezept für 12 Hot Cross Buns
550 g Mehl
1/2 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
240 ml lauwarme Milch
21 g frische Hefe
50 g Butter
60 g Zucker
1 Ei
50 g Cranberries grob gehackt
50 g Walnüsse grob gehackt
1 TL Zitronenabrieb
1 Prise Salz
Kreuze:
1 TL Zitronensaft
60 g Mehl
1 TL Pflanzenöl
60 ml Wasser
1 EL Puderzucker
4 EL Ahornsirup zum Bestreichen
Mehl in eine große Rühr-Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken, Hefe, Zucker, lauwarme Milch hineingeben, etwas verrühren und für 10 Minuten stehen lassen. Danach restliche Zutaten zufügen und mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig rühren.
Abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Aus der Schüssel nehmen, nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Diese in 12 gleichmäßige Stücke schneiden (ca. 80 g) und jeweils rund kneten. In eine gefettete Auflaufform mit etwas Abstand einschichten und nochmals für mindestens 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen die Zutaten für die Kreuze in einer kleinen Schüssel glatt rühren. In einen kleinen Spritzbeutel geben (ein Gefrierbeutel geht auch ganz prima. Dafür dann einfach eine kleine Ecke abschneiden vor dem Aufspritzen).
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Mehlmasse aufspritzen, dann die Buns für 25 – 35 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen.
Ahornsirup sofort, wenn sie aus dem Ofen kommen, auf die Buns streichen.
Etwas abkühlen lassen und am besten lauwarm mit Butter und Marmelade servieren.
Fruchtige Hot Cross Buns mit Kardamom
Der Klassiker in einer wundervollen Variante mit Cranberries und Walnüssen. Probiert es aus!
Zutaten
550 g Mehl
1/2 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
240 ml lauwarme Milch
21 g frische Hefe
50 g Butter
60 g Zucker
1 Ei
50 g Cranberries grob gehackt
50 g Walnüsse grob gehackt
1 TL Zitronenabrieb
1 Prise Salz
Kreuze:
1 TL Zitronensaft
60 g Mehl
1 TL Pflanzenöl
60 ml Wasser
1 EL Puderzucker
4 EL Ahornsirup zum Bestreichen
Zubereitung
Mehl in eine große Rühr-Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken, Hefe, Zucker, lauwarme Milch hineingeben, etwas verrühren und für 10 Minuten stehen lassen. Danach restliche Zutaten zufügen und mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig rühren.
Abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Aus der Schüssel nehmen, nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Diese in 12 gleichmäßige Stücke schneiden (ca. 80 g) und jeweils rund kneten. In eine gefettete Auflaufform mit etwas Abstand einschichten und nochmals für mindestens 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen die Zutaten für die Kreuze in einer kleinen Schüssel glatt rühren. In einen kleinen Spritzbeutel geben (ein Gefrierbeutel geht auch ganz prima. Dafür dann einfach eine kleine Ecke abschneiden vor dem Aufspritzen).
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Mehlmasse aufspritzen, dann die Buns für 25 – 35 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen.
Ahornsirup sofort, wenn sie aus dem Ofen kommen, auf die Buns streichen.
Etwas abkühlen lassen und am besten lauwarm mit Butter und Marmelade servieren.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
Kommentare (6)
Liebe Andrea,
ich liebe Hot Cross Buns! Ich habe diese vor zwei Jahren für mich entdeckt und mache sie seitdem immer wieder, auch außerhalb der Osterzeit. Die Aprikosenmarmelade hört sich dazu sehr lecker an, wobei mich interessieren würde, ob die getrockneten Cranberries püriert sind oder du diese auch irgendwie vorher verarbeitet hast.
Ganz liebe Grüße
Elena
Die getrockneten Cranberries werden einfach nur grob gehackt und in den Teig gegeben.
Liebe Grüße
Andrea
Liebe Andrea,
Da möchte man doch direkt zugreifen. Sehr lecker deine Hot Cross Buns. Besonders mit den getrockneten Früchten trifft das Rezept voll meinen Geschmack.
Viele Grüße,
Tobi
Ja, das ist mal etwas Anderes und schmeckt echt fein.
Liebe Grüße an Dich, Andrea
Liebe Andrea,
das sieht so fabelhaft aus!
Alleine die Fotos lassen mir das Wasser im Mund zusammenlaufen, wie gerne hätte ich eines deiner fluffigen Buns probiert.
Liebe Grüße,
Graziella
Danke liebe Graziella, hätte Dir auch gerne eines abgegeben 🙂
Liebe Grüße, Andrea